السمات المميزة للمطبخ البلجيكي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يتأثر المطبخ البلجيكي بشكل كبير بالمطبخ الفرنسي وبدرجة أقل بالمطبخ الهولندي. تتميز الأطباق البلجيكية عادةً بأجزاء كبيرة وخصائص غذائية ممتازة. يُعتقد على نطاق واسع أنه يتميز بحجم الجزء الألماني والجودة والجودة الفرنسية.

غالبًا ما يعتمد الطهاة البلجيكيون على طيور الصيد واللحوم والفطائر. كما تستخدم الأسماك ومنتجاتها على نطاق واسع ، مع كون بلح البحر هو المفضل بلا منازع. هم على استعداد بأي شكل من الأشكال. تعتبر البطاطس المقلية اكتشافًا شخصيًا من قبل البلجيكيين وهي مبنية على قاعدة طهي.

يتكون الإفطار البلجيكي التقليدي من الخبز والزبدة وأدوات المائدة والجبن والبايت والبيض المسلوق والشاي أو القهوة. الغداء هو الوجبة الرئيسية خلال النهار والعشاء خفيف.

تعود أصول جميع الأطباق البلجيكية التقليدية تقريبًا إلى العصور القديمة. معظم الوصفات محفوظة من العصور الوسطى. تظهر العديد من الجديدة على أساسها ، بينما تتلاشى بعض القديمة.

حتى ما قبل 50 عامًا ، كان أحد أشهر الأطباق الشعبية هو لحم البقر المطهي في مرق مع النبيذ الأبيض والفطر. في السنوات الأخيرة ، تغير التقليد بسبب ضيق الوقت. يجب أن يكون لحم العجل على النار لمدة 2-3 ساعات ، ولا يمكن للمرء تحمل هذه المتعة إلا في عطلات نهاية الأسبوع.

Waterzooi هو طبق دجاج بلجيكي كلاسيكي مطهي في مرق الخضار والفطر المفروم. تقدم في طبق شوربة عميق مع صلصة محضرة على أساس كريمة.

بشكل عام ، مطبخ هذا البلد الصغير متنوع بشكل لا يصدق. في فلاندرز ، على سبيل المثال ، يعتمدون على الأسماك والصلصات السميكة مع الزبدة وصفار البيض والقشدة ؛ يفضلون في أردين الباتيه والصلصات ذات اللون البني العطري ، وهي مناسبة جدًا للطرائد ، بينما في ليمبورغ هناك تقليد لتحضير كل شيء تقريبًا باستخدام نبيذ بورغوندي الأحمر.

هناك توحيد لأذواق جميع البلجيكيين عندما يتعلق الأمر بالخضروات. إنهم من الأمم التي لا تحب أن تلتهمهم فحسب ، بل تزرعهم أيضًا.

يمكن العثور على كل شيء في السوق: جميع أنواع الكرفس والبصل والمرمر وجميع أنواع الملفوف والفاصوليا والبازلاء والفجل الشتوي والحميض والطماطم والهليون والهندباء والجزر الأبيض والجزر وبراعم الفصفصة وعدد كبير من الفطر المختلف..

ويتلوف يترك انطباعًا خاصًا. هذه هندباء بلجيكية. يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء الكلاسيكي والتقليدي من الخضار - سميكة وملء ، مثل العصيدة ، لكنها لا تزال خفيفة ومفيدة.

المطبخ البلجيكي النموذجي هو مزيج من المالح والحلو أو الحلو والحامض في طبق واحد. للحصول على مثل هذا الطعم ، تضاف الفاكهة أو العسل مع الخل إلى اللحم أو السمك.

من التقاليد أكل لحم الخنزير مع التفاح ، والسمك المفلطح مع العنب ، والأرانب مع الخوخ ، والبط بالبرتقال والكرز ، والدراج مع التوت البري. تحظى الفواكه المجففة بشعبية في بلجيكا خلال مواسم الشتاء. الأسطورية في هذا التقليد هي الكمثرى المجففة مع لحم الخنزير المقدد من ليمبورغ.

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ البلجيكي ، لا يمكنك تفويت الأجبان. هناك العديد من الأصناف ، وتشتهر كل مقاطعة بلجيكية بما لا يقل عن 3-4 أصناف. في الماضي ، شارك رهبان العصور الوسطى في إنتاج الجبن.