السمات المميزة للمطبخ البولندي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تطور المطبخ البولندي على مر القرون وبسبب الظروف التاريخية تشترك في بعض أوجه التشابه مع الإيطالية والفرنسية. يوجد الكثير من اللحوم (خاصة لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر) والخضروات الشتوية على المائدة الميدانية.

يتم استخدام العديد من البهارات والبيض والقشدة في مطبخ هذا البلد. يجتهد البولنديون بشكل خاص في صنع الطعام بمناسبة الأعياد المسيحية. قد يستغرق الأمر أيامًا للتحضير لعشاء ليلة عيد الميلاد أو إفطار عيد الفصح.

يُطلق على عشاء ليلة عيد الميلاد التقليدي اسم Wigilia وعادة ما يحتوي على البرش مع الأذنين. كما يتم تقديم الكارب المقلي والكارب المحشو بسلطة البطاطس وكارب الجيلي وأنواع أخرى في تحضير هذا السمك. بشكل عام ، يلعب الكارب دورًا رائدًا في ليلة عيد الميلاد في جميع أنحاء بولندا.

تشمل الأطباق الأخرى التي يتم تقديمها في هذه العطلة سمك الرنجة المخلل ، ولفائف الملفوف ، ومخلل الملفوف ، وفطائر الفطر البري ، والفطائر المحشوة بالجبن الأبيض والبطاطا ، وسارما الفطر البري ، وحساء السمك ، والبيكوس والعديد من أنواع سلطات الخضار. بالنسبة للحلوى ، يتم تقديم أنواع مختلفة من الفاكهة وكومبوت الفاكهة وفتات بذور الخشخاش و "صندوق" - بودنغ الحبوب الحلو في المناطق الشرقية من بولندا.

خميس العهد هو عطلة بولندية تقليدية يتم الاحتفال بها في الخميس الأخير من الصوم الكبير. في بلدنا يُعرف باسم عيد الفصح zagovezni. في هذا اليوم ، تسمح التقاليد بالإفراط في تناول الطعام. أشهر الأطعمة لهذه المناسبة هي الكعك البولندي - pączki و faworki - faworki. في الماضي ، كان يتم استهلاك الكعك المحشو بلحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد واللحوم - ينقع بسخاء في الفودكا. من المعتقد أن أي شخص لا يأكل دونات سيكون غير سعيد في الحياة.

تحتوي وجبة إفطار عيد الفصح النموذجية التي ذكرناها أعلاه على شرائح لحم مسلوق بارد تقدم مع صلصة الفجل وسلطة البنجر. كما يتم تقديم البيض المخفوق والسلمون المدخن أو المقلي وسلطات الخضار المتبلة وكعكة الشوكولاتة والمازوركا وغيرها من الأطباق البولندية التقليدية.

يتم تحضير الأطباق التقليدية للأيام العادية بمنتجات ميسورة التكلفة. بولندا هي أرض زراعية صالحة للزراعة وتستقطب حفنة من الموارد الطبيعية. هذا هو السبب في تحضير الكثير من الحبوب - منتجات المخابز والعصيدة ومأكولات الدقيق المختلفة - الزلابية أو المعكرونة أو الفطائر.

يلعب الحساء دورًا مهمًا في المائدة البولندية. إنه أول ثلاثة أطباق يتم تقديمها خلال الوجبة الرئيسية للبولنديين - عادة حوالي الساعة 2 بعد الظهر لصنع الحساء ، يستخدم الطهاة المحليون الكثير من الخضار ، والتي غالبًا ما يتم دمجها مع اللحوم.

كأكثر أنواع حساء الطماطم شيوعًا يمكننا التمييز بين حساء البصل والطماطم أو البرش أو البرش الأكثر احتفالية. غالبًا ما يتم تقديم الرنجة (التي يتم تقديمها في الكريمة أو الزبدة أو الخل) كمقبلات. ومن الأطباق الممتازة الأخرى اللحوم المجففة والخضروات والأسماك في لحوم الهلام. عادة ما يكون الطبق الرئيسي للمائدة الميدانية هو اللحوم.

ومن الأطباق الشهيرة الأخرى الساق - عرقوب لحم الخنزير مع الخضار المسلوقة ، أو السحرة أو كرات اللحم ، واللحوم المحشوة باللحم المفروم ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح وأكثر.

كسلطة يتم تقديم "سوروكا" - الجزر المبشور والكرفس والبنجر الأحمر مع الليمون والسكر ، بالإضافة إلى مخلل الملفوف (kapusta kiszona). غالبًا ما تكون الزينة مصنوعة من البطاطس المسلوقة أو العصيدة التقليدية. للحلوى ، نفضل لفائف بذور الخشخاش - makowiec أو الخميرة - drożdżówka - نوع من كعكة الخميرة.

خلال أيام الصيف الحارة ، يتم تقديم حساء بنجر الفواكه البارد على الطاولة الميدانية.

من بين المشروبات ، يفضل البولنديون الفودكا النقية. هناك تقاليد تخمير عمرها قرون في البلاد وتعتبر البيرة البولندية ذات قيمة عالية.

البولنديون هم موهوبون في تحضير المشروبات الكحولية المختلفة من التوت أو الفواكه الموسمية. لكن لا تتوقع معرفة الوصفة ، فهي تظل سرية في المخرطة وتنتقل من جيل إلى جيل.