السمات المميزة للمطبخ الإسرائيلي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المطبخ الإسرائيلي ممتع للغاية ولا يمكن وضعه ضمن أي حدود. للتعرف عليها ، يجب علينا دراسة كل جانب من جوانبها - من أصلها إلى العادات الحديثة والتقليدية.

إسرائيل دولة متوسطية تم إنشاؤها في منطقة محاطة بالعرب فقط. سكانها يهود جاءوا إلى هنا من أكثر من 80 دولة حول العالم - معظمهم من أوروبا ، ولكن يوجد أيضًا يهود من الدول العربية المجاورة ، وحتى يهود سود من إثيوبيا. ما يوحدهم هو التقاليد اليهودية ، التي تم الالتزام بها بدقة لآلاف السنين.

يعيش 20٪ من العرب في إسرائيل. وهؤلاء ليسوا من يعيشون في السلطة الفلسطينية ، لكن العرب مواطنون إسرائيليون. كلاهما مسلمون ومسيحيون. فيما يتعلق بهذه العوامل ، يأخذ مفهوم المطبخ الإسرائيلي نظرة جديدة. فهو يجمع بين مطابخ من جميع أنحاء العالم ، مجمعة في مكان واحد.

هناك مجموعتان من المهاجرين في إسرائيل - السفارديم ، الذين أتوا من البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط والشرق الأقصى ، وأشكنازي ، الذين قدموا من فرنسا وألمانيا وروسيا وأوروبا الشرقية. عند القدوم إلى هنا ، تجلب كل مجموعة منهم تقاليد الطهي التي اعتادوا عليها.

لذلك ، يعد المطبخ الإسرائيلي مزيجًا مثيرًا للاهتمام من الخضار والفواكه المتوسطية النموذجية والزيتون وزيت الزيتون والقمح ومنتجات الألبان مع المخللات واليخنات والفطائر واللحوم المشوية والخبز الشرق أوسطي والحمص ولحم الضأن.

المطلب الرئيسي للطعام في إسرائيل هو أن يكون "كوشير". يقرأ الحظر الرئيسي في التوراة ، الكتاب المقدس العبري ، والذي يتضمن الكتب الخمسة الأولى من الكتاب المقدس:

"لا تغلي شاة في حليب أمه". هذا يعني حرفيًا عدم خلط اللحوم ومنتجات الألبان مطلقًا. الكشروت هو القانون الذي يحدد أي طعام هو كوشير وأي طعام ليس كذلك. اليهود الذين يراقبونهم لم يجربوا أبدًا البيتزا مع لحم الخنزير مع رش الجبن الأصفر ، على سبيل المثال.

في كل مكان في البلد ، سترى طعامًا معتمدًا كوشير. ينقسم الطعام على مبدأ منتجات الألبان (والأسماك) ، واللحوم (لكن بدون لحم الخنزير ، الذي يحظره أيضًا الكشروت).

الحمص هو أحد التوابل أو الصلصات النموذجية في إسرائيل. مصنوع من معجون الحمص الممزوج بعجينة بذور السمسم وقليل من زيت الزيتون مع رش البقدونس المفروم ناعماً. تستخدم في كل شيء تقريبا.

سمة مميزة أخرى هي وفرة الفواكه الطازجة الموجودة في القائمة اليومية. كما توجد خضروات ولكنها تكون على شكل مخللات مثل البنجر المخلل.

هذا أمر طبيعي ، حيث أن تعليب الخضروات الجذرية هو أحد الموروثات التي جلبها يهود الشمال معهم. تعتبر الكمية الكبيرة من الأسماك المستهلكة نموذجية ، حتى في وجبة الإفطار.