دعونا نطبخ بدون قلي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الطعام المقلي لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا غير صحي للغاية. لذلك ، في السنوات الأخيرة ، تكمن النصيحة للحد من استهلاك الأطعمة المقلية في كل مكان. إذا كنت لا تزال تقرر اللجوء إلى القلي ، فيجب اتباع عدد من القواعد.

خلال هذه المعالجة الحرارية ، يجب أن تكون درجة حرارة الدهون في حدود 130-180 درجة مئوية ، لأنه عند ارتفاع درجة الحرارة تحترق الطبقة السطحية للمنتجات ويمكن الحصول على تكوينات ضارة ومسرطنة ، والتي علاوة على ذلك تزيد من سوء الطعم. من الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغيير الدهون كثيرًا ، حيث يتأكسد الزيت في درجات حرارة عالية وعند ملامسته للأكسجين.

نظرًا لجميع التفاصيل التي تصاحب عملية القلي ، فمن الأسهل الطهي بدونها. أفضل طريقة للطهي هي استخدام أقل قدر ممكن من المعالجة الحرارية.

يفضل تناول الفواكه والخضروات الطازجة والنيئة ، على أن تشمل القائمة السلطات منها.

عندما تحتاج إلى استخدام المعالجة الحرارية ، انتقل إلى الطهي ، والطبخ ، والخبز. معهم ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية في المنتجات إلى أقصى حد.

عند الطهي ، لتحقيق أقصى استفادة من المنتجات ، ضعيها في الماء المغلي وبعد المعالجة ، صفيها. من الأفضل استخدام جهاز خاص للبخار.

عند الطبخ ، يجب ألا يغطي الماء المنتجات. يجب أن يكون لأواني الطهي غطاء.

يعد الخبز أيضًا خيارًا بديلاً وسريعًا لتجنب القلي. يمكن عمل ذلك على الشواية أو بالفرن أو على الشواية. عند الشواء - بالكهرباء أو بالفحم ، تستنزف الدهون والمنتجات المؤكسدة ولا تبقى على اللحم.

لسوء الحظ ، تؤدي الجروح المحترقة إلى تراكم المواد المسرطنة على اللحوم ، ويمكن أن يشكل اللهب ، وخاصة دخان الفحم ، مثل هذه المواد.

من الأفضل نقع المنتجات بالمنتجات لتجنب هذا التراكم. الريحان وإكليل الجبل والزعتر والنعناع وغيرها من المواد التي تقلل بشكل كبير من المواد المسرطنة مناسبة لذلك.

يتم إجراء المعالجة الحرارية للخبز في الفرن بسبب الهواء الساخن المنبعث من جوانب الفرن. للخبز الصحي ، يمكنك الخبز بدون دهون ، في أطباق ذات طلاء غير لاصق على درجة حرارة منخفضة.

يعد الطبخ بدون قلي أمرًا سهلاً ، ما عليك سوى تجربة أجهزتك المنزلية والوصفات الجديدة.