2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعتمد مذاق الحساء على المواد الخام المستخدمة ونوعها وتركيزها. لكن أخيرًا وليس آخرًا ، كما تقول الجدات ، يعتمد الأمر أيضًا على مهارة الطاهي. يمكننا أن نتعلم الكثير من تعقيدات الطبخ من جداتنا.
عندما نصنع الحساء ونريد أن نضمن مذاقًا جيدًا ، يجب أولاً أن يعودوا بسرعة على نار عالية. ثم استمر في الطهي على درجة حرارة معتدلة مع فقاعات خفيفة.
المرق والمرق والحساء ليست جيدة للتحضير من طيور المستنقعات ، ولعبة الصيد ، وأسماك المستنقعات / الكارب ، وسمك السلور / بسبب رائحتها الشديدة وطعمها السيئ.
إذا قمت بطهي لحم الطرائد ، فهذا استثناء ويجب أن يكون قد مر في التتبيلة ونضجت فيه لإزالة الرائحة.
في تحضير الحساء والأطباق ، يجب استخدام المرق اللذيذ ، التي تعطي روائحها وصفاتها الغذائية طعمًا لا يقاوم. للحصول على مرق مشبع ومرق قوي ، ضع المنتجات أولاً في الماء البارد وغليها ببطء. ثم قم بإزالة الرغوة واطبخها لفترة طويلة على نار متوسطة.
يجب أن تعلم أنه عند تحضير المرق المحلي ، يكون التمليح في النهاية ، ومع السمك - في بداية الطهي.
ولجعل الحساء ألذ ، نضيف إليه البناء. ومع ذلك ، تستنتج بعض الحساء - مثل البرش.
المباني باردة ودافئة. أقوم بتحضير البرد من صفار البيض واللبن أو الكريمة ، ويمكن أن نستخدمها في الغالب في مطبخ الأطفال ، كما أوضحت في إحدى الوصفات ، بسبب حساسية البروتين. المباني الدافئة بالزبادي والدقيق والبيض الكامل ، وكذلك المعالجة الحرارية.
قم دائمًا بتكوين الحساء بعد إبعاده عن الحرارة ومعادلة درجة حرارته مع درجة حرارة المبنى.
دعونا لا ننسى أنه في الحساء والصلصات ، يجب إضافة المواد المتراكمة في مجرى رقيق مع التحريك المستمر. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب تسخينها حتى الغليان. تفقد جميع الأطباق السائلة التي تحتوي على إعادة تسخين مدمجة نكهتها مباشرةً ويمكن تجاوزها في كثير من الأحيان.
تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على مطبخ الأطفال. هذا هو السبب في أن تسخين الأطباق المطبوخة بالفعل يجب أن يتم ببطء ، على نار خفيفة أو تحضير طعام الأطفال - في حمام مائي.
يجب إضافة جزء من الزيت المخصص للحساء عندما يكون جاهزًا أو في وقت التقديم. هذا يضمن المدخول المناسب من فيتامين د.
إنها قاعدة إلزامية لتصفية وإخراج المكونات السائلة وغير القابلة للهضم من الأطباق السائلة - خاصة الأسماك.
يجب استخدام التوابل حتى لا تهيمن على الطعم والرائحة على المنتج الرئيسي. يتم إضافتها قبل نصف ساعة من طهي المنتجات.
توضع أوراق الغار فقط في الحساء الذي يضاف إليه النبيذ أو الخل ، وبكميات قليلة جدًا.
يضاف الفلفل الأسود إلى الحبوب أو مطحون طازجًا عند تقديمه.
موصى به:
حيل الطهي عند الطهي بالثوم
يعطي الثوم نكهة ومذاقا خاصا لعدد من الأطباق ، لذلك نقدم لك هنا بعض الحيل للطبخ بها: - لتقليل رائحة الثوم القديم ، نحتاج إلى إزالة البرعم الأخضر من داخل الفصوص ؛ - نعلم جميعًا كم هو مزعج وضع رقائق على اليدين عند تقشير الثوم. لمنع ذلك ، يجب أولاً وضع رأس الثوم لفترة وجيزة في وعاء من الماء البارد ؛ - لا تتخلص من فصوص الثوم المقشرة بعد الطهي.
حيل الطهي عند طهي البصل
- سنكون قادرين على تقشير البصل بسهولة وسرعة إذا غمرناه في الماء الدافئ لمدة دقيقة ؛ - ماء البصل (بصل حلو نوع كابا) ، ويستخدم بشكل أساسي للسلطات. قبل أن نقطعها ، اغمرها في الماء البارد لمدة خمس دقائق وستكون ألذ ؛ - يقطع البصل المائي إلى شرائح مستديرة فقط ؛ - إذا كان لدينا نصف بصلة متبقية أثناء الطهي وصنع السلطة ، ويجب أن تبقى في الثلاجة لمدة يوم حتى لا تجف ، ننشر طبقة رقيقة من الزيت على سطح القطع ؛ - ستحافظ على شكل حلقات البصل الكاملة المقلية ، كما ستحسن مذاقها إذا غم
أسرار الجدة الصغيرة في طهي بيض عيد الفصح
تم طلاء أول بيضة في المظلة في يوم عيد الفصح باللون الأحمر وصُنع صليب على جباه الأطفال وأفراد الأسرة الآخرين معها. يتم غلي هذه البيضة ورسمها بشكل منفصل عن البقية. إنه يحل محل بيضة العام الماضي ، الموضوعة أمام أيقونة والدة الإله في منزلنا ، لتوفر لنا الصحة والفرح والسعادة لجميع سكانها.
حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي
نحب جميعًا تناول طعام لذيذ ، لكن ليس لدينا دائمًا الوقت لتحضير شيء فاتح للشهية. إذا كنت تريد توفير الوقت في المطبخ ، ثم يمكنك استخدام الحيل المختلفة التي ستساعدك على القيام بذلك وإسعاد عائلتك بإغراءات لذيذة كل يوم. إليك الأفضل والأكثر أهمية حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي .
Guanchale - الجوهر ودقة الطهي
يحتوي كل مطبخ على أطباق تقليدية خاصة به مصنوعة من أجزاء مختلفة من الخنزير. يأتي التحدي المثير للاهتمام من إيطاليا ، وتحديداً من مناطق أومبريا ولازيو. هذا هو Guanchale ، طعام شهي مصنوع من خدود الخنزير. كيف يتم صنع Guanchale؟ ترجم اسم الطيبة Guanchale يعني وسادة.
