2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الدنيس هي سمكة مع لحم أبيض طري وجاف قليلاً. هذه سمكة متوسطية نموذجية توجد في البحر الأبيض المتوسط وأقل كثيرًا في البحر الأسود. يسكن في الأماكن المليئة بالأعشاب البحرية والقيعان الرملية التي يصل عمقها إلى 30 مترًا. تتغذى على اللافقاريات الصغيرة.
جسد سمك الأبراميس مرتفع ، بيضاوي ومسطّح جانبياً. يصل طوله إلى 70 سم ويصل وزنه إلى 16 كجم ، لكن مثل هذه العينات نادرة. عيون صغيرة ، والبطن مسطح تقريبا.
لون الدنيس الرمادي الفضي. الاسم الدنيس هي يونانية وانتقلت بشكل طبيعي إلى اللغة البلغارية ، لأن الكميات الرئيسية من الأسماك في سوقنا تأتي من شواطئ بحر إيجة.
منذ حوالي عقدين فقط ، كان سعر الدنيس باهظ الثمن بسبب محدودية الصيد والتسويق. ولكن في نهاية الثمانينيات ، تم تطوير التكنولوجيا لزراعة الدنيس في المزارع المتخصصة ، مما أدى ، إلى جانب زيادة المصيد ، إلى خفض الأسعار.
تكوين الدنيس
100 جرام طازج الدنيس تحتوي على 105 سعرة حرارية ، 19 جرام بروتين ، 0.6 جرام أحماض أوميغا 3 الدهنية ، 3 جرام دهون و 1 جرام دهون مشبعة ، 52 مجم كوليسترول.
اختيار وتخزين الدنيس
تقدم الشبكة التجارية الدنيس البحري الذي يصل وزنه إلى 400 جرام مبرد أو مدخن. يجب أن يكون الدنيس الطازج بشرة فاتحة ولامعة وخياشيم حمراء وقشور لامعة. لا ينبغي أن تكون عيون السمكة غائمة ، ولكن يجب أن تكون واضحة ونقية - وهي قاعدة تنطبق على جميع أنواع الأسماك.
يوصى بطهي الدنيس مباشرة بعد شراء السمك الطازج. سعر الكيلوغرام الواحد من الدنيس يتراوح بين 16 و 18 ليفاً (BGN).
طبخ الدنيس
لحم الدنيس أبيض ، قوي ومثير ، مما يسمح بالطهي بعدة طرق. مزيج من الدنيس بزيت الزيتون هي طريقة كلاسيكية لا غنى عنها ، لكن الدهن يحافظ على نضارة الدنيس الطازج. من الطرق الناجحة جدًا لتحضير الدنيس خبزه في قشرة ملح البحر.
رائحة سمك الدنيس المريبة ليست قوية جدًا ، مما يسمح باستخدام التوابل المختلفة. من الطبيعي أن يكون الفلفل الأسود والليمون تقليديًا ، ولكن يمكنك استخدام أوراق الغار وإكليل الجبل والسماق.
قام اليونانيون أنفسهم بشوي السمك الملطخ بعصير الليمون أو زيت الزيتون أو الزعتر أو الزعتر. من ناحية أخرى ، يفضل الإسبان سمك الدنيس مع الفلفل الحار والثوم.
يمكن طهي الدنيس على البخار أو تحميصه بورق أو ورق برشمان أو متبل. قبل خبزها بالكامل ، يمكن حفرها على الجانبين لضمان الخبز المتساوي. يمكنك شواء الدنيس ، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيه وبالتالي تجفيفه. في هذا الصدد ، يعتبر الدنيس سمكة حساسة للغاية لأن لحمها يكون أكثر جفافاً بشكل عام.
قبل الطهي ، يجب تنظيف الدنيس من الأحشاء وغسله جيدًا. سوف نقدم لك وصفة شيقة جدا ل الدنيس مع البهارات والملح.
المنتجات الضرورية: 2 سمبوسك ، 1 طماطم ، ساق كرفس ، 2 جزر ، 1 طماطم ، فلفل أسود ، عصير ليمون ، حفنة من ملح البحر.
طريقة التحضير: الصينية التي سيخبز فيها السمك مغطاة بورق الخبز. نسكب ملح البحر وعليه السمك النظيف والمجفف. قم بعمل عدة شقوق على سطح السمكة ، ضع نصف شريحة طماطم في كل شق.
يرش الشيطان والفلفل الأسود. يقطع الجزر وينتشر في الأعلى. أضف الكرفس المفروم. أخيرًا ، يُرش السمك بعصير الليمون وزيت الزيتون ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا.
فوائد الدنيس
إلى جانب كونها لذيذة جدًا ، سمك الأبراميس هي أيضًا سمكة مفيدة. غني بالحديد والفيتامينات المهمة. إنه مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وللأطفال الصغار الذين يحتاجون إلى بروتين عالي الجودة. أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الدنيس هي دهون صحية للغاية تحمي الجسم من مجموعة واسعة من المشاكل الصحية.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 مهمة للغاية لجسم الإنسان.إن استهلاك الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يمد الجسم بالفيتامينات والمواد الهامة ذات القيمة للصحة الجيدة.
موصى به:
هل تريد اختيار سمك الدنيس أم سمك القاروص أم سمك السلمون المرقط؟
لا شك أن المأكولات البحرية لذيذة وصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر ب اختيار السمك ، نبدأ في التساؤل عن أيهما نختار. يمكن أن تكون المعايير كثيرة ، ولكن الأهم عادة هو سعر الأسماك وحجمها. في هذه المقالة سوف نقدم لك مزايا وعيوب ثلاث أسماك مفضلة - الدنيس ، وسمك القاروص ، والسلمون المرقط ، حتى تتمكن من الاختيار بسهولة.
وصفات لذيذة مع الدنيس
عند طهي الدنيس ، لا تنفصل عنه لفترة طويلة عند الخبز. يعتمد ذلك على حجم السمكة ، ولكن لا يزال يكفي عشرين دقيقة لتحميص السمك. فيما يلي وصفاتنا: سبريم البحر مع طماطم كرزية و ثوم المنتجات اللازمة: 4 سبريم ، 4 فصوص ثوم ، 12-14 طماطم كرزية ، زيت زيتون ، ليمون ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيتون.
الدنيس البحري المخبوز هو اللذيذ بهذه الطريقة
قبل الطهي الفعلي ، من الضروري تنظيف السمك الذي ستطبخه جيدًا. اغسل السوستة بعد إزالة الأحشاء. رشي السمك بخل التفاح أو عصير الليمون - من الداخل والخارج ، ثم اتركيه في مصفاة حتى يُصفى جيدًا. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. أضف الملح إليها قبل أن تبدأ في طهيها.
لنصنع الدنيس البحري
يمكن تحضير الوصفة الأولى التي نقدمها لك بسهولة بالغة. لن تحتاج إلى منتجات معقدة لذلك. بالإضافة إلى الدنيس ، يمكنك أيضًا صنع سمك السلمون المرقط بنفس الطريقة. هذا ما تحتاجه: سمك الدنيس مع البصل والجزر المنتجات اللازمة: 1 كجم من الدنيس ، ½
كيفية طهي الدنيس
الدنيس هي سمكة مفيدة جدا ولذيذة جدا. إنه طري ورائع ويحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. قبل الطهي ، يتم غسل الدنيس جيدًا وتنظيف القشور وإزالة الأحشاء ، مع توخي الحذر مع المرارة. لا ينبغي أن تنفجر. أخيرًا ، قم بإزالة خياشيم السمك وقطع الدنيس برفق قبل الطهي.
