فاصوليا خضراء

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

فاصوليا خضراء (Phaseolus vulgaris) نبات سنوي يمتد موسمه من يونيو إلى أشهر الخريف من أغسطس إلى أكتوبر. الفاصوليا الخضراء هي في الواقع الفاكهة غير الناضجة للفاصوليا ، وهي عبارة عن قرنة وبذور مخبأة فيها. إنه نبات حساس للغاية للرطوبة الباردة والمحبة والشمس المعتدلة.

تعتبر الفاصوليا الخضراء من المحاصيل الحقلية على نطاق واسع في بلادنا ، وتزرع في البيوت البلاستيكية ، حيث يتم حصادها بين أبريل وديسمبر. تمت زراعة أكثر من 100 نوع من الفاصوليا الخضراء في العالم ، وأكبرها يزرع في أوروبا وأفريقيا - في ألمانيا وإيطاليا وإسبانيا وهولندا وتركيا ومصر.

تعتبر الفاصوليا الخضراء من أقدم النباتات المزروعة ، موطنها أفريقيا وآسيا. تظهر الحفريات الأثرية أنه في أمريكا الجنوبية ، [المكسيك ، الذرة ، القرع ، وبذور الفاصوليا الخضراء نمت في وقت مبكر من 3000 قبل الميلاد.

شرط إلزامي للجودة فاصوليا خضراء هو أن تكون "بدون خيوط". تمت زراعة النوع الأول من هذه الحبوب في عام 1894 من قبل كالفن كيني ، الذي يُدعى والد هذا النوع من الفاصوليا. لا تحظى الفاصوليا الخضراء بشعبية كبيرة في القارة القديمة وفي إفريقيا فقط. في الولايات المتحدة ، إنه أحد الأطباق التي لا بد من اقتنائها لعيد الشكر. هناك نوعان رئيسيان فاصوليا خضراء - النباتات الزاحفة وغير الزاحفة.

تكوين الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء هي مصدر جيد جدا لفيتامين أ وفيتامين سي حصة واحدة فاصوليا خضراء يمكن أن يمد جسمك بـ 17٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ و 20٪ من احتياجاتك من فيتامين سي بالإضافة إلى أن هذا البقوليات غنية بالألياف أو الألياف الغذائية وقليلة السعرات الحرارية وتحتوي على جرعات معينة من الحديد والبوتاسيوم.

السعرات الحرارية من الدهون التي تدخل أجسامنا من الفاصوليا الخضراء هي 1 سعر حراري فقط. كوب كامل من الفاصوليا الخضراء يحتوي على 2 جرام من البروتين. من الجيد معرفة ذلك فقط فاصوليا خضراء في حد ذاته لا يمكن أن يلبي احتياجات الشخص الغذائية. من الجيد أن تستهلك كإضافة إلى الطبق الرئيسي أو السلطات.

هذه البقوليات منخفضة الصوديوم ومنخفضة جدًا في الدهون المشبعة والكوليسترول. كما أنه مصدر جيد للبروتين والثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين B6 والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس ومصدر كبير لفيتامين K وحمض الفوليك والمنغنيز.

للحصول على 100 جرام من الفاصوليا الخضراء النيئة

الطاقة - 129 كج (31 سعرة حرارية)

الكربوهيدرات - 7 ، 1 جرام

الألياف - 3 ، 6 جرام

زكاري - 3 ، 26

الدهون - 0 ، 1 جرام

بروتين - 1 ، 8 جرام

فيتامين ج - 16 مليغرام (27٪)

الحديد - 1 مليغرام (8٪)

البوتاسيوم - 200 مليغرام (4٪)

ماء - 90 مل

100 جرام من الفاصوليا الخضراء المعلبة

الطاقة - 15 سعرة حرارية

الكربوهيدرات - 3.50 جرام

الألياف - 1.50 جرام

سكر - 0 جرام

الدهون - 0.10 جرام

البروتين - 0.80 جرام

فيتامين سي

حديد

البوتاسيوم

ماء - 95 مل

اختيار وتخزين الفاصوليا الخضراء

من المهم اختيار طازجة وطازجة فاصوليا خضراء لأن الراكد ليس طعمه جيداً ويصعب تحضيره. عند اختيار الفاصوليا الخضراء ، تأكد من أن القرون خالية من البقع البنية أو الإصابات والتجاعيد. من المهم بشكل خاص ألا تكون القرون ناعمة وهشة بسهولة. هذه علامة أكيدة على أن المنتج طازج واحتفظ بصفاته الغذائية إلى أقصى حد.

مدة تخزين الفاصوليا الخضراء ليست طويلة. مثل معظم الخضروات الطازجة ، يمكن أن تذبل الفاصوليا وتفقد لونها الأخضر الطازج وتظهر في غضون يومين. قم بتخزينه لمدة 2-3 أيام في الصندوق السفلي للثلاجة ، في مظروف مناسب. إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحيتها ، يمكنك سلقها في ماء مملح ، ومع إضافة القليل من صودا الخبز ، سيظل لونها مشبعًا. ثم ضعه في صندوق بلاستيكي بغطاء وقم بتجميده.

طبخ الفاصوليا الخضراء

لتحضير الفاصوليا الخضراء للطهي ، يجب عليك أولاً تنظيفها. باستخدام سكين ، اقطعي الأطراف من جانبي الكبسولة واغسلي الفاصوليا.في الطبخ ، الفاصوليا الخضراء شائعة كطبق جانبي بالإضافة إلى السلطات المختلفة واللحوم والأسماك. ومعنا فاصوليا خضراء يتم تحضير اليخنة واليخنات والطعام الشتوي. من بين المنتجات والتوابل التي تتناسب مع الفاصوليا الخضراء اللذيذة والبصل والثوم ولحم الخنزير المقدد المدخن والبقدونس والزعتر والمردقوش. مطهو على البخار مع الخضار الأخرى والفاصوليا الخضراء في مقبلات مثالية

فوائد الفاصوليا الخضراء

تعتبر الفاصوليا الخضراء منتجًا غذائيًا لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا وغنية بالفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان. إنه أحد المنتجات التي يجب أن يتواجد بانتظام على مائدتنا ، لأنه يمتلك القدرة على تقوية جهاز المناعة وتحسين التمثيل الغذائي ، وذلك بفضل تركيبته.

فاصوليا خضراء غذاء مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. كما أنه يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم والتهابات المسالك البولية. يوصي الطب الشعبي ضد هذه الأمراض باستخدام مغلي من قشور الفاصوليا الخضراء المجففة.

ضرر من الفاصوليا الخضراء

وبحسب الخبراء ، لا ينصح بتناول الفاصوليا الخضراء النيئة لأنها تحتوي على بروتين الفازين السام. يوجد معظم هذا البروتين في الحبوب النامية الصغيرة وبعد استهلاكه من الممكن تطوير اضطرابات الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، يتحول الطور السام إلى ضار بعد الطهي من الأفضل تبخير الفاصوليا الخضراء لمدة 10 دقائق على الأقل للتأكد من عدم وجود آثار للسموم وتكسيرها تمامًا.