2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما نتحدث عن منتجات مثل القمح أو زيت الزيتون ، والتي نعلم أنها لا غنى عنها لصحة الإنسان لعدد من الأسباب ، فمن المهم أن نفهم سبب ذكر المنتجات المكررة وغير المكررة من هذا النوع وما الفرق بينهما.
في هذه الحالة سوف نتطرق إلى الموضوع مع دقيق مكرر ولماذا يضر بصحتنا. فيما يلي بعض الأفكار في هذا الصدد:
- إنها حقيقة لا جدال فيها أن أكثر النباتات استخدامًا والأكثر تغذية هو القمح. في شكل خبز ، يوجد دائمًا على المائدة البلغارية وهناك عدد قليل جدًا من الأسر البلغارية التي ، إلى جانب الجبن الأبيض غير المتغير ، لا تقدم الخبز على المائدة.
حتى الآن جيد جدًا ، ولكن لماذا إذن موضوع أن الخبز الأبيض ضار أكثر فأكثر ، لأن أجيالنا أظهرت العكس تمامًا؟
- تكمن الإجابة على السؤال السابق في حقيقة أن السوق الآن يقدم بشكل أساسي الخبز والمعكرونة من الدقيق المكرر ، وفقط عندما تسمع كلمة "مكرر" ، ستخمن أن الدقيق نفسه يعاني من بعض العمليات الكيميائية. وهي أن معظم خصائصه المفيدة تضيع من خلالها ؛
- عندما تستهلك الدقيق المكرر ، يبدأ جسمك في إنتاج المزيد من الأنسولين ، ونتيجة لذلك لا يتلقى جسم الإنسان أي طاقة تقريبًا لإنفاقها ، ولكنه يسعى إلى تراكم الدهون في "الأيام الصعبة" التي لا يتلقى خلالها منتجات مكررة. ؛
- لسوء الحظ ، نادرًا ما تجد القمح في السوق بشكله الحقيقي. يصل إلينا ، المستهلكين ، بشكل لا يمكن التعرف عليه تقريبًا - غالبًا ما يكون مطحونًا ومزورًا ومخبوزًا وربما الأسوأ - مكررًا.
- عندما تشتري دقيقًا مكتوبًا على علامته شيئًا مثل "دقيق القمح" أو حتى "دقيق أبيض غني" ، ضع في اعتبارك أنه دقيق مكرر يفتقر إلى هذه الجراثيم المهمة والنخالة.
باختصار - إذا اشتريت الدقيق المكرر ، فإنك تفقد أكثر من نصف الصفات الغذائية القيمة وقيم القمح نفسه ؛
- يؤدي استهلاك الدقيق المكرر إلى زيادة نسبة السكر في الدم (والتي يمكن أن تكون قاتلة في بعض الحالات لمرضى السكري) ، وزيادة مستويات الأنسولين ، فضلاً عن عدد من الأمراض مثل الإمساك ، وعدم الراحة بشكل عام ، وحتى الأمراض المزمنة.
موصى به:
لماذا الفول السوداني المحمص ضار؟
الفول السوداني ، في المقام الأول ، ليس من المكسرات ، كما يعتقد الكثير من الناس. هم من البقوليات ومسببات الحساسية القوية. فهي أقرب إلى الفول والبازلاء من البندق واللوز ، على سبيل المثال. أثناء عملية الخبز ، يتم فقد بعض مكوناتها ، ويتم تغيير البعض الآخر.
لماذا استهلاك الأطعمة المعلبة ضار؟
منذ العصور القديمة ، سعى الناس إلى الحفاظ على فائض الطعام أو المنتجات الموسمية لفترة أطول. استخدموا طرقًا مثل التجفيف في الشمس وتدخين النار والتمليح الغزير والتجميد في الجليد وغيرها. أخيرًا ، اكتشف صانع الحلويات الفرنسي Aper طريقة لحفظ الطعام عن طريق الطهي لفترات طويلة في وعاء مغلق مغمور في الماء.
لماذا من الجيد استبدال الدقيق بالمكسرات والبذور؟
في الآونة الأخيرة ، أثير السؤال القائل بأن الدقيق المكرر ضار بصحتنا أكثر وأكثر ، ويتم التركيز على حقيقة أنه يجب العثور على بديل. وهناك حديث أيضًا عن الأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين ، مشيرًا إلى أنه بالإضافة إلى فقدان الوزن ، فهي أيضًا حيوية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
الفرق بين الزيت المكرر وغير المكرر
هل تعرف الفرق بين الزيت المعصور على البارد ، الزيت البكر ، البيوفات ، الزيت المكرر ، الزيت غير المكرر؟ تجعل عمليات الإنتاج المختلفة وآلاف المنتجات في السوق من الصعب إلى حد ما التمييز واختيار الزيت المناسب. بشكل عام ، يتم تعريف المعالجة الميكانيكية لمصدر الزيت على أنها زيت غير مكرر.
لماذا النفط المكرر غير مفيد
في الماضي ، كان المضيفون يطبخون بدهون صحية أكثر من اليوم. في ذلك الوقت ، كان يتم تصنيع الزيت والبذور والمكسرات فقط عن طريق الضغط الميكانيكي على البارد. كان الخليط الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة له قوام غائم ، ويحتوي على دهون ، وستيرولات ، وليسيثين ، وقطع من السليلوز.
