2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جبنة خضراء هو نوع من الجبن العفن يتم الحصول عليه بواسطة تقنية خاصة. تصنع هذه الأجبان في سويسرا وإنجلترا. يوجد في بلدنا جبن أخضر يسمى Cherni Vit ، يتم إنتاجه فقط في القرية التي تحمل الاسم نفسه في Teteven. لقد تم نسيان وجودها لسنوات عديدة ، لكن نجمها ظهر مؤخرًا. الجبن الأخضر عبارة عن مجموعة متنوعة من الجبن الأبيض المملح ، وهو الجبن المتعفن الوحيد في شبه جزيرة البلقان.
تاريخ الجبن الأخضر
تاريخ ال جبنة خضراء بدأت الكتابة منذ سنوات عديدة ، عندما نشأت قطعان كبيرة من الأغنام في جبال البلقان. في الواقع ، يرتبط أصل الجبن إلى حد كبير بنمط حياة السكان المحليين. في تلك الأيام ، غالبًا ما كان الرعاة يصنعون الجبن أثناء رعي الأغنام في المراعي الجبلية الخصبة.
تركوها في أواني خشبية ، ومع ذلك ، لم تكن كثيفة ولهذا السبب تمكن الماء المالح من التصريف. ترك هذا الجبن بدون سائل. قبل بداية الخريف بقليل ، أحضر الرعاة الجبن إلى القرية ، حيث تم تخزينه في أقبية رطبة ، حيث كانت درجة الحرارة حوالي 10 درجات. عند فتح العبوات بمنتجات ألبان الجبن يصبح العفن مخضرًا. يتم الحصول عليها من التفاعل بين الجبن والهواء الرطب والبارد.
وهكذا ظهر البلغاري الفريد بالصدفة جبنة خضراء. في البداية كان البلغار ينظرون إليه بارتياب ، حيث اعتبروا غير لائقين. حتى أنها اختفت لفترة من الوقت ، ولكن في عام 2007 أعيد اكتشافها من قبل منظمة دولية وبدأت في تمجيد البلاد في المنتديات والمعارض.
قبل ثماني سنوات ، تم تقديم منتج الألبان البلغاري الغريب في معرض هام في مدينة برا الإيطالية. هناك ، تمكنت الجبن الأخضر بسرعة من لفت الأنظار وأثنت عليها هيئة المحلفين. المذاق الفريد للمنتج يثير إعجاب الإيطاليين لدرجة أنهم يسيرون على خطاه. هكذا وجدوا أنفسهم في بلغاريا وبشكل أكثر دقة في قرية تشيرني فيت.
انتاج الجبن الأخضر
جبنة خضراء في Cherni Vit يتميز بشكل أساسي بقالبه النبيل الذي ظهر بشكل طبيعي. في إنتاج الجبن الضخم ، تحدث هذه العمليات بشكل مصطنع. يظهر قالب الجبن الأخضر في أواني خشبية حيث يقوم الرعاة بتخزين منتجات الألبان. من ناحية أخرى ، يلعب المناخ المميز لوادي بلاك فيت دورًا مهمًا في إنتاج الجبن.
وفقًا للخبراء ، فإن الاختلاف الكبير بين درجات الحرارة ليلًا ونهارًا يؤثر أيضًا على الحالة. للحصول على الخاص جبنة خضراء ومع ذلك ، من الضروري الحصول على حليب واحد محدد - حليب خروف تيتيفن ، الذي تم إنشاؤه بفضل الانتقاء الشعبي. الجبن الأخضر منتج موسمي ينضج في الفترة من الخريف إلى الربيع. خلال هذا الوقت ، يتغير طعمه.
خصائص الجبن الأخضر
جبنة خضراء قوامه ناعم ورقيق بسبب الحليب كامل الدسم غير المبستر الذي يتم تحضيره منه. لها رائحة مميزة وطعم غني ، قادرة على لمس حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. رائحته قوية وترابية. في الواقع ، كل من ذاقها يقول إنها ألذ جبنة تذوقوها على الإطلاق. يتميز بالعفن الأخضر ، مما يمنحه مظهرًا مثيرًا للاهتمام للغاية. بفضل هذه الخصائص التي لا جدال فيها ، تمكنت بفخر من تصنيف الجبن الأكثر إثارة للإعجاب في القارة.
الطبخ بالجبن الأخضر
الطعم الفريد للجبن الأخضر يجعلها مناسبة لعدد من الوصفات. وفقًا للقلة الذين استطاعوا الاستمتاع به ، يمكن دمجه مع الخضار الورقية والمكسرات. يمكن إعطاؤه طعمًا حلوًا وحامضًا قليلاً.يتم ذلك عن طريق رش الخل البلسمي أو مع ملعقة صغيرة من العسل. اتضح أيضًا أن توليفه مع الشوكولاتة ناجح جدًا ولا يُنسى. ومع ذلك ، فإن هذا جزء صغير جدًا من الاحتمالات الهائلة التي تم الكشف عنها قبل الجبن البلغاري الرائع.
نقدم لك وصفة بسيطة للغاية مع وصفتنا غير العادية جبنة خضراء:
المنتجات الضرورية: 150 جرام جبنة خضراء ، 4-5 ملاعق كبيرة عسل ، 5 ملاعق كبيرة من نشارة جوز الهند
طريقة التحضير: نقطع الجبن الأخضر إلى مكعبات. سخني العسل واسكبه فوق الجبن. يرش كل شيء مع نشارة جوز الهند ويقدم.
حفظ الجبن الأخضر
تاريخ ال جبنة خضراء لقد بدأت منذ زمن طويل ، لكن مصيرها ما زال غير واضح تمامًا. في الوقت الحالي ، يتم زراعته فقط في الأسر الفردية ، حيث لا يمكن وضعه في الإنتاج الضخم بسبب العوائق الإدارية. هذا يمكن أن يكون قاتلاً للمنتج ويمكن أن يضيع إلى الأبد. يعتبر الجبن الأخضر جزءًا مهمًا من ثقافتنا الوطنية ، ولكن في الوقت الحالي لا يمكن بيعه في السوق بسبب عدم الامتثال لمعايير النظافة التي تفرضها بروكسل.
العقبة الأخرى هي أنه بموجب القانون الأوروبي ، لا يمكن تسجيل المنتج كمنتج تقليدي إلا إذا كان موجودًا في الشبكة التجارية لذلك البلد لمدة 25 عامًا على الأقل. ومع ذلك ، فإن السكان المحليين لا يفقدون الأمل ولا يتوقفون عن الاعتقاد بأنه في يوم من الأيام سيتم إضفاء الشرعية عليه كمنتج محلي وسيتمكنون من جذب السياح إلى القرية ، مما سيضمن بدوره مصدر رزق لمزيد من الناس.
موصى به:
جبنة الكريمة
جبنة الكريمة هو نوع من جبن البقر البلغاري الكريمي. لها ملمس ناعم يمكن تقطيعه بسهولة أو استخدامه في أطباق مختلفة. لها طعم لذيذ وغني بالحليب وغير مزعج ، وكذلك معظم المنتجات مثل الجبن الطري ، والتي تشمل الجبن الكريمي. ينتج الجبن الكريمي عادة بواسطة تقنية متخصصة في حليب البقر والقشدة ، ويتم إنتاجه بواسطة تقنية كلاسيكية راسخة ، يتم الحصول عليها من الكريمة مع إضافة الخميرة من الكائنات الحية الدقيقة في حمض اللاكتيك.
فاصوليا خضراء
فاصوليا خضراء (Phaseolus vulgaris) نبات سنوي يمتد موسمه من يونيو إلى أشهر الخريف من أغسطس إلى أكتوبر. الفاصوليا الخضراء هي في الواقع الفاكهة غير الناضجة للفاصوليا ، وهي عبارة عن قرنة وبذور مخبأة فيها. إنه نبات حساس للغاية للرطوبة الباردة والمحبة والشمس المعتدلة.
حارب السمنة بتناول تفاحة خضراء واحدة في اليوم
يمكن أن يساعدنا التفاح الأخضر في مكافحة السمنة ، حسبما كتبت صحيفة ديلي ميل على صفحاتها. وفقًا للنشر ، فإن هذه التفاح تخلق شعورًا بالشبع وهي خيار رائع للأشخاص الذين لديهم مشكلة مع الشعور المستمر بالجوع. وفقًا لهذه الدراسة ، فإن المكونات غير القابلة للهضم التي لا يتم تكسيرها بواسطة حمض المعدة تبدأ في التخمير عندما تصل إلى القولون.
شوربات خضراء بالكينوا
لوبودا نبات عشبي معروف بخصائصه العلاجية. يحتوي Loboda على البروتين والبروتين وفيتامين C. بالإضافة إلى كونه مفيدًا ، فإن هذه الخضار الورقية لها طعم رائع. يمكن ترتيب أوراق السفرجل الصغيرة بشكل لائق بجانب قفص الاتهام والسبانخ والقراص على طاولتنا.
لا ، هذه ليست حبة فاصوليا خضراء
في البداية ، نمت قرنة اللفت في جنوب شرق آسيا وانتشرت لاحقًا إلى أجزاء مختلفة من العالم. إنها مجموعة متنوعة من أنواع اللفت الشائعة التي نعرفها جميعًا. الفرق الرئيسي هو أنه بدلاً من أن يولد النبات محصولًا جذريًا ، كما اعتدنا أن نتخيل عندما نسمع كلمة اللفت ، تتشكل القرون فوق الأرض هنا بعد الإزهار.
