2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
أسهل طريقة لتتبيل اللحم المشوي هي وضع اللحم في كيس بلاستيكي وصب التتبيلة فوقه. اربط الظرف وأزل الهواء الزائد واتركه في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في نقع اللحم في وعاء ، فيجب أن يكون مصنوعًا من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ حتى لا يتأكسد ماء مالح فيه.
بعد إخراج اللحم من التتبيلة ، تخلصي منه على الفور. انقع اللحم في الثلاجة. يمكنك تتبيله في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
إذا كنت ترغب في استخدام التتبيلة كصلصة للحم ، قم بغليها لمدة ثلاث دقائق قبل التقديم. يتم تتبيل اللحوم والدواجن لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات.
يتم تتبيل المأكولات البحرية لمدة خمسة عشر إلى ثلاثين دقيقة. كلما زادت نسبة الحموضة في التتبيلة - عصير الليمون أو الخل أو الزبادي - قل وقت تتبيل المنتجات.
يتغلغل التتبيلة إلى عمق سنتيمتر واحد ، لذلك لا تتوقع أن تنقع قطع اللحم السميكة أكثر. بعد تتبيل المنتجات وإزالتها من التتبيلة ، تحتاج إلى فركها بمزيج من التوابل.
اصنع المزيج الخاص بك عن طريق إضافة نسب مختلفة من إكليل الجبل ، والفلفل الحلو ، وبذور الشبت ، والثوم المفروم ، والفلفل الأسود والأبيض المسحوق.
افركي اللحم جيدًا حتى يتغلغل فيه ، ويشوي قطعًا كاملة أو يربطه بأسياخ. اختر أسياخًا ذات مقطع عرضي مربع ، لأن المنتجات لا تنزلق عليها.
إذا كنت تستخدم أسياخًا من الخشب أو الخيزران ، فبللها لمدة 15 دقيقة قبل استخدامها حتى لا تشتعل فيها النيران. قبل توتير اللحم ، جفف الخشب جيدًا.
من أجل تحميص قطع اللحم على الأسياخ جيدًا ، لا تربطها بإحكام شديد بجانب بعضها البعض ، اترك مساحة حتى يمكن تحميصها بالتساوي.
لن تسقط قطع اللحم والخضروات الكبيرة جدًا إذا قمت بربطها في سيخين متوازيين وخبزها هكذا. يمكنك رشها بقليل من الدهون قبل الخبز.
موصى به:
تتبيلات البط
يصبح لحم البط ألذ وطريًا إذا تم نقعه في ماء مالح قبل الطهي. العطور برائحة الفواكه لا غنى عنها للبط ، فهي تجعلها غنية ورائعة للغاية. إذا قمت بنقع لحم البط قبل طهيه ، سيكون ألذ بكثير مما لو قمت بطهيه دون نقعه مسبقًا. ماء مالح برتقال تتكون من 1 برتقالة ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
تتبيلات مناسبة لحفلات الشواء اللذيذة
هناك العديد من الحيل لتحضير لحم خروف لذيذ. اختر لحم خروف عمره 3-4 أشهر لجعل اللحم أكثر طراوة. يجب أن يكون اللحم ورديًا والأبيض سمينًا. من الجيد ملح اللحم قبل طهيه مباشرة. وإلا فإنك تخاطر بالجفاف. لطهي العصير ، يمكننا عمل تتبيلات مختلفة ، لأن لحم الضأن عادة ما يكون جافًا.
ثلاث تتبيلات مثالية لتقطيع لحم الضأن
عيد القديس جورج غير ممكن بدون حساء لحم الضأن ولحم الضأن المشوي - هذا هو تقليدنا البلغاري. الأقارب والأصدقاء يجتمعون على طاولة الأعياد المشتركة. في مثل هذا اليوم ، يُفرض التقليد تحضير لحم خروف القديس جاورجيوس ، الذي يُخبز كاملاً وخبزًا حسب الطقوس.
أشهر أنواع تتبيلات السلطة
يمكن تحضير الصلصة الخاصة بنوع معين من السلطة من منتجات مختلفة ، ولكن هناك أيضًا بعض الضمادات العالمية التي تناسب جميع أنواع السلطة تقريبًا. حتى وقت قريب كانت شعبية في بلغاريا كصلصة باردة ، ربما يكون التتبيل هو أهم شيء لجعل السلطة لذيذة حقًا.
تتبيلات سهلة للحوم
لجعل اللحم لذيذًا وطريًا ، من المهم جدًا تركه في التتبيلة لبضع ساعات. تساهم مكونات التتبيلة في زيادة طعم اللحم وطراوته. ماء مالح مع كونياك مناسب لحم الخنزير ولحم البقر. اخلطي 4 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة كونياك ، رشة ملح ورشة فلفل أسود.