2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
قبل الوصول إلى المائدة ، من اللحوم لعبه يمر بعدة مراحل مختلفة من المعالجة ، معظمها أولية.
قبل أن يصل اللحم من لعبه حتى المعالجة الحرارية ، يخضع لأنواع مختلفة من العلاج لعدة أيام. يجب تتبيل لحوم معظم الحيوانات البرية والطيور لساعات طويلة.
يتم ذلك لجعل اللحم أكثر طراوة وله طعم ورائحة أفضل. في كثير من الأحيان يكون التتبيل إلزاميًا للتخلص من الرائحة الكريهة المحددة ، كما هو الحال في ذكور الخنازير البرية.
بمجرد نقع اللحم يصبح ألذ بكثير ويذوب في فمك. اللعبة عبارة عن لحم قليل الدهن ، لذا قبل طهيها يجب تلطيخها بالكثير من الدهون.
اللحوم من لعبه يمكن لفه في لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أو شحمه بقطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد. الطيور البرية التي يتم خبزها كاملة يجب أن تحتفظ بشكلها.
لهذا الغرض ، هناك حاجة إلى خيط سميك. تتجمع أجنحة الطائر بشكل موازي لبعضها البعض على ظهرها ومقيدة. يتم ربط كلا الساقين بخيط من الأعلى حتى لا يفسد شكل الطائر أثناء الخبز.
يجب تغطية الطيور البرية بشرائط من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد. بمجرد تغطية الطائر جيدًا بالشرائط ، يتم ربطها بخيوط للأمان. للمناسبات الاحتفالية ، تصنع شبكة من الشرائط المتشابكة ويوضع فيها الطائر المشوي.
تختنق الطيور البرية عن طريق طهي الطائر في ماء مالح عند درجة حرارة قبل الغليان بوقت قصير. لا ينبغي أن يغلي الماء ، بل يتأرجح قليلاً. يمكن استخدام المرق للحساء ، فهو لذيذ جدا. هكذا مطهي ، يتم تقديم الطائر مع الخضار.
عند طهي طائر مائي ، تتم إزالة الرائحة المعينة التي تشبه الأسماك عن طريق سلق الطائر لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. تضاف الطماطم والثوم عند طهي مثل هذا الطائر.
اللعبة متبل بالخل أو النبيذ الأحمر. في حالة استخدام الخل ، تناول مقدارين من الماء ومقدار من الخل. يضاف إلى هذا الخليط الفلفل الأسود وورق الغار والبصل والثوم وقشر الليمون المبشور والملح.
يُغلى التتبيلة ثلاث مرات ، ويُبرد ويُسكب فوق اللحم لعبه بحيث يتم تغطيتها بإحكام. اتركه يقف لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، مع تقليب اللحم بشكل دوري.
يمكن صنع ماء مالح من النبيذ الأحمر ، ولكن النسبة تتكون بعد ذلك من جزأين من الماء وجزئين من النبيذ الأحمر. يمكنك صنع ماء مالح من 3 أجزاء من الماء وجزء من النبيذ ومقدار من الخل.
إذا قمت بإضافة الكريمة إلى اللحم من لعبه يجب أن تقومي بذلك بعد أن يقلى اللحم جيداً وإلا سيتحول لون الكريم إلى الرمادي.
موصى به:
كتاب الطهي: تجهيز وطهي الدواجن
لحوم الدواجن غنية بالماء والأملاح والبروتينات والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لذيذ جدًا وسهل الهضم ويستخدم على نطاق واسع في الحمية الغذائية ومأكولات الأطفال يعتمد مذاقه إلى حد كبير على طعام وعمر الطائر. لتنظيف الجزء الداخلي من الطائر ، قم أولاً بقطع الأرجل عن المفصل الأول وفصل الرأس.
وصفات لذيذة للعبة الشواء
تعتبر اللعبة المحمصة لذيذة للغاية ومفضلة لمحبي أطباق الصيد والتخصصات الذواقة. واحدة من تخصصات الصيد الشهيرة في المطبخ الإيطالي المفضل لدينا هي أنواع مختلفة من الطرائد. خذ 500 جرام من الخنزير البري ، والغزلان ، والغزلان ، والأرانب ، ورشي القليل من الملح والبقدونس المفروم ، ورشيها بالكثير من الخل.
كم من الوقت يستغرق تجهيز الفواكه والخضروات من المعدة؟
تتم معالجة الفواكه والخضروات المختلفة بواسطة المعدة في أوقات مختلفة. على سبيل المثال ، يُطحن الليمون لمدة ساعة ونصف ، والأفوكادو والعنب الأحمر - لمدة ساعة و 45 دقيقة. تستغرق عملية معالجة الجريب فروت والكرز والتوت البري والتوت البري ساعتين. 15 دقيقة إضافية لطحن الأناناس والتين والفراولة والكمثرى.
الصلصات الكلاسيكية للعبة
تعمل صلصات الألعاب على إثراء مذاق اللحوم وتجعلها أكثر عطراً وممتعة. من بين الصلصات الكلاسيكية الصلصة الحمراء. المنتجات الضرورية 750 جرام عظام لحم بقري ، 25 مليلتر زيت زيتون ، 50 جرام دقيق قمح ، 150 جرام معجون طماطم ، 1 جزرة ، نصف بصلة ، 15 جرام بقدونس ، 20 جرام سكر ، 50 جرام سمن أو زبدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 2 ورق غار.
ما هي أنسب البهارات للعبة
تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي لحوم الطرائد - هل يتم نقعها ، وما هو تتبيلها وما هي توابلها. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في طهي اللعبة. بشكل عام ، لا توجد توابل قياسية لاستخدامها في اللعبة. الملح والفلفل ضروريان دائمًا ، ولكن يمكن إضافة أي نكهات ، بما في ذلك القرفة والفانيليا.
