2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كثير من ربات البيوت يسألن أنفسهن السؤال: هل هذا ممكن جمد العجين بالخميرة ؟ سوف يتغير طعم الطبق بعد إذابة العجين ؟ هل ستتغير المنتجات في الوصفة بعد الذوبان؟ الجواب بسيط للغاية - يمكن تجميد عجينة الخميرة دون أي مشاكل ، ولن تختلف منتجات العجين المذابة عن منتجات عجين الخميرة الطازجة.
تجميد هذه العجينة يكون أحيانًا مريحًا ومربحًا للغاية. أخيرًا ، يمكنك تحضيره عندما يكون لديك وقت لذلك ، ثم تجميده في أجزاء واستخدامه عندما يكون ذلك مناسبًا لك.
إذا كنت تعرف ذلك على وجه اليقين تحضير العجين للتجميد يُضاف إلى العجينة في البداية 4-6٪ خميرة أكثر مما هو مذكور في الوصفة. حاول أيضًا استخدام دقيق عالي البروتين للعجن. يوصى بالعمل مع الخميرة المكعبة وليس الخميرة المجففة.
بعد العجن ، اتركي العجينة لتنتفخ قليلاً ، ثم تصبح جاهزة للتجميد. ليس من الضروري ترك العجين لينضج مرة ثانية.
لمزيد من الراحة ، يمكنك أيضًا تقسيم العجينة إلى أجزاء ، ولفها بعدة طبقات من غلاف بلاستيكي شفاف ووضعها في الفريزر.
كما أنها مريحة للغاية جمد العجين في أجزاء ، تتشكل في تلك الأشكال التي يرتفع فيها العجين ويخبز بعد الذوبان. انشر الشكل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وافرد الكمية المطلوبة من العجين. لف القالب بالعجين في عدة طبقات من فيلم لاصق وضعه في الفريزر للتخزين.
لا ينصح به تذويب العجين لاستخدام الميكروويف. لاستخدام العجينة المجمدة ، يكفي إخراجها في المساء وتركها في الثلاجة طوال الليل حتى تذوب ببطء. في الصباح ، يمكنك أن تبدأ في صنع منتجات الخبز مثل فطيرة اللحم ، والجبن محلي الصنع ، والتوتانيك الكلاسيكي بالجبن وغيرها.
ابدأ بمعالجة العجين ، عندما يذوب تمامًا ، يجب أن "ينبض بالحياة" ويتعافى الغلوتين. بينما العجين بارد لا يمكنك التعامل معه وإلا ستحصل على منتج رديء الجودة.
يمكنك تجميد العجينة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر ، وإلا فإنها تبدأ في فقدان خصائصها.
موصى به:
القواعد الأساسية لتجميد الخضار
مناسب للتجميد جميع الخضروات التي تؤكل مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية. ما هي الخضروات التي لا يجب تجميدها؟ يعتبر الخيار والخس والفجل والبصل من بين المنتجات التي يكون التجميد غير مناسب لها على الإطلاق. لا يوجد مكان للخضروات غير الناضجة أو الناضجة في المجمدات أو الثلاجات.
قواعد لتجميد الفاكهة
الصيف مليء بمفاجآت الفواكه التي نريد أن نشعر بها في الشتاء أيضًا. لتحقيق ذلك ، يكفي تجميدهم. لكن تجميد الفاكهة له خواصه الدقيقة. تحتفظ الفواكه والخضروات المجمدة بفيتامينات ومغذيات أكثر من المعلبة. القاعدة الأولى التي يجب اتباعها عند تجميدها هي أنه منذ لحظة حصاد الفاكهة والخضروات ، يجب أن يستغرق الأمر أقل وقت ممكن حتى ينتهي بهم الأمر في المجمد.
كيفية تجميد الموز وتذويبه
الجميع يعرف هذا موز ليست منتجًا دائمًا بشكل خاص. سرعان ما يتحولون إلى اللون البني وينعمون ، وسرعان ما يصبحون غير صالحين للاستهلاك. لكن قبل حدوث ذلك ، يمكننا تجميدهم. بهذه الطريقة لن نضطر إلى التخلص من الثمار ، لكننا سنحتفظ بها لفترة طويلة ، طازجة ورائحة.
نصائح لا تقدر بثمن لتجميد القرنبيط والبروكلي
يعتبر البروكلي والقرنبيط من أكثر الخضروات المفيدة ، حيث أنهما قنبلة حقيقية من الفيتامينات. فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من أمراض الكبد وحتى السرطان. إنها تعمل بشكل جيد حتى ضد الشيخوخة وهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
نصائح لتجميد وتخزين بلح البحر
تعد بلح البحر من بين المأكولات البحرية المفضلة ويمكن استهلاكها في فصل الشتاء بفضل مزارع بلح البحر. في جميع الأحوال ، من الأفضل تناولها طازجة ونظيفة جيدًا ، لكن في كثير من الحالات يكون هذا مستحيلًا. لهذا السبب ، سنقدم لك بعض النصائح حول كيفية تخزين بلح البحر عن طريق التجميد والتعليب:
