2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
مناسب للتجميد جميع الخضروات التي تؤكل مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية.
ما هي الخضروات التي لا يجب تجميدها؟
يعتبر الخيار والخس والفجل والبصل من بين المنتجات التي يكون التجميد غير مناسب لها على الإطلاق. لا يوجد مكان للخضروات غير الناضجة أو الناضجة في المجمدات أو الثلاجات.
سلق الخضار
هذه العملية مفيدة للغاية لتخزين الخضار. بالإضافة إلى توفير الوقت ، يساعد السلق أثناء الطهي في الحفاظ على اللون والطعم والفيتامينات في المنتجات.
تحتاج من أجلها إلى سلة معدنية أو مصفاة عميقة ، بالإضافة إلى قدر به سبعة أو ثمانية لترات من الماء المغلي. يتم السلق على النحو التالي: توضع الخضار في مصفاة أو سلة ، ثم تغمس في الماء المغلي لتغطيتها.
انتظر حوالي دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب أن يغلي الماء مرة أخرى. ثم عد الوقت بين 3 و 5 دقائق ، ثم أزله وصفيه. يتم سلق الملفوف والسبانخ فقط لمدة دقيقة إلى دقيقتين. المنتجات التي لا يجب معالجتها حرارياً قبل التجميد هي البقدونس والشبت والفطر والكرفس.
بعد الإزالة ، تُغمر الخضار في الماء البارد وتُصفى.
التعبئة
استخدم أكياس البولي إيثيلين لتعبئتها. يتم تشكيل المنتجات في عبوات مسطحة ، ويفضل أن تكون مستطيلة ، والتي يمكن ترتيبها بسهولة في المجمد. بالنسبة لبعض الخضروات ، مثل الكراث والبقدونس المفروم جيدًا ، تعد الصناديق البلاستيكية أكثر ملاءمة.
التعبئة والتغليف جزء مهم من عملية التخزين. يجب تغليف الطعام بعناية. هذا سيمنعهم من الجفاف. يجب أن تكون مواد التغليف نظيفة ومحكمة الإغلاق.
إزالة الجليد
تُسكب الخضار في الماء المغلي أو تُطهى في الدهن. تذوب بعض الخضروات ، مثل السبانخ والملفوف ، جزئيًا قبل الطهي.
من المتطلبات الأساسية استخدام المنتجات المذابة على الفور وعدم إعادة تجميدها.
موصى به:
القواعد الأساسية للتغذية الكاملة
لنتبع التغذية الكاملة يعني اتباع نظام غذائي متوازن يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. وتشمل هذه الأحماض الأمينية. وهي موجودة في البروتينات والفيتامينات والمعادن. الغذاء هو مصدر للمواد التي تمدنا بالطاقة التي يحتاجها الجسم - البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
القواعد الأساسية لتعقيم الخضار
تُفضل الخضراوات الطازجة دائمًا بسبب مذاقها الطبيعي ورائحتها ولونها ، فضلًا عن محتواها من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. ومع ذلك ، عندما ينتهي موسمهم ، نحاول إبقائهم على طاولتنا عن طريق تعليبهم أو تجميدهم أو حفظهم بطريقة أخرى. تحتفظ الخضار بتكوينها الغذائي لأطول فترة عندما تكون كذلك المحفوظة عن طريق التعقيم .
القواعد الأساسية لقلي اللحوم
وفقًا لجميع الآراء الحديثة ، فإن الطعام المقلي ضار جدًا بالصحة. القلي هو الأساس الذي يتم على أساسه تحضير الطعام في مطاعم الوجبات السريعة. هذا صحيح جزئيا فقط. يمكن أن يكون الطعام المقلي أيضًا مغذيًا ولذيذًا وحتى صحيًا ، مثل المطبوخ أو المخبوز ، طالما تم اتباع قواعد تحضير الأطعمة المقلية.
القواعد الأساسية لتجميد الأسماك
تعتبر الأسماك من أصح الأطعمة التي يجب أن تكون على مائدتك 2-3 مرات في الأسبوع على الأقل. يمكن للمضيفين العمليين تجميد الأسماك باتباع هذه القواعد الأساسية. من المهم معرفة أن الأسماك التي يتم صيدها حديثًا هي فقط المناسبة للتجميد. السمك الذي تم شراؤه من المتجر ليس طازجًا بدرجة كافية.
القواعد الأساسية لسلق الخضار
جميع الخضار التي يتم تناولها مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية مناسبة للتجميد العميق في غرفة أو مجمدة. ستجد في النص معلومات مهمة حول عمليات سلق الخضروات قبل تجميدها. يتطلب التحضير تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. التبييض مهم جدًا ، لأنه يحافظ على اللون والطعم والفيتامينات في المنتجات لأطول فترة ممكنة.