2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الصيف مليء بمفاجآت الفواكه التي نريد أن نشعر بها في الشتاء أيضًا. لتحقيق ذلك ، يكفي تجميدهم. لكن تجميد الفاكهة له خواصه الدقيقة.
تحتفظ الفواكه والخضروات المجمدة بفيتامينات ومغذيات أكثر من المعلبة. القاعدة الأولى التي يجب اتباعها عند تجميدها هي أنه منذ لحظة حصاد الفاكهة والخضروات ، يجب أن يستغرق الأمر أقل وقت ممكن حتى ينتهي بهم الأمر في المجمد.
فيتامين ج ، الموجود في البروكلي ، ينخفض بنسبة ستين في المائة عند درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أيام. ولكن إذا قمت بتخزينها عند -20 ، فستكون الخسارة عشرة بالمائة سنويًا.
يتم تجميد الفاكهة والخضروات مرة واحدة فقط لأنها تفقد موادها القيمة عند إذابتها وإعادة تجميدها.
يمكن التعرف بسهولة على هذه الفاكهة والخضروات في المتجر. فقط قم بهز الكيس وإذا شعرت أن هناك كتل مجمدة فلا تشتريه.
ولكن إذا قررت التخزين في الفريزر بنفسك ، اغسل وجفف الفواكه والخضروات جيدًا قبل التجميد. إذا كان للفاكهة نواة ، قم بإزالتها.
يجب تنظيف الفلفل من البذور ، والقرنبيط - مزق الزهور. يمكن أيضًا تجميد البقدونس والشبت. اقطعها وقسمها إلى أجزاء صغيرة في عبوات.
إذا قمت بتجميد الكرز ، وكذلك فواكه أخرى بهذا الحجم ، فقم بترتيبها في صينية بجانب بعضها البعض وقم بتجميدها قليلاً. ثم اجمعها في مغلف. هذا يضمن أن كل فاكهة ستكون منفصلة ولن تكون هناك كتلة عمياء بلا شكل.
عند فك تجميد الفاكهة أو الخضار ، لا تغسلها ، لأن الماء يغسل الفيتامينات ويفسد طعم الفاكهة والخضروات. إذا كنت ترغب في تذويبها ، فقط ضع الكيس في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
هناك طريقة أخرى للتذويب وهي وضع كيس الفواكه أو الخضار في كيس آخر ، وربطه ووضعه في وعاء به ماء دافئ جاري - لا تزيد درجة حرارته عن 45 درجة.
إذا كنت تنوي طهي الخضار ، فلا تقم بإذابة الجليد منها ، لأنه مع الذوبان البطيء في الذوبان ، يتم فقدان فيتامين سي فيها بسرعة كبيرة.
قم بغليها قبل التقديم - سيستغرق ذلك ضعف مدة طهي الخضار الطازجة. إذا كنت ستستخدم الفاكهة للحشو ، فلا تذوب الجليد منها.
موصى به:
نصائح لتجميد العجين وتذويبه
كثير من ربات البيوت يسألن أنفسهن السؤال: هل هذا ممكن جمد العجين بالخميرة ؟ سوف يتغير طعم الطبق بعد إذابة العجين ؟ هل ستتغير المنتجات في الوصفة بعد الذوبان؟ الجواب بسيط للغاية - يمكن تجميد عجينة الخميرة دون أي مشاكل ، ولن تختلف منتجات العجين المذابة عن منتجات عجين الخميرة الطازجة.
تركيبات الفاكهة من الفاكهة الطازجة الأكثر فائدة
العصائر كنز لا يقدر بثمن أعطتنا الطبيعة. إنها مصدر مهم للفيتامينات والعناصر النزرة. وهل تعلم أن أكبر كمية من الفيتامينات والعناصر النزرة موجودة في العصير الطازج؟ ولكن بعد 20 دقيقة فقط من عصرها ، تنخفض الكمية بشكل حاد ، لذلك من المهم شرب العصير على الفور فيما يلي بعض التركيبات لصنع عصائر طبيعية لصحتك ورفاهيتك.
القواعد الأساسية لتجميد الخضار
مناسب للتجميد جميع الخضروات التي تؤكل مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية. ما هي الخضروات التي لا يجب تجميدها؟ يعتبر الخيار والخس والفجل والبصل من بين المنتجات التي يكون التجميد غير مناسب لها على الإطلاق. لا يوجد مكان للخضروات غير الناضجة أو الناضجة في المجمدات أو الثلاجات.
القواعد الأساسية لتجميد الأسماك
تعتبر الأسماك من أصح الأطعمة التي يجب أن تكون على مائدتك 2-3 مرات في الأسبوع على الأقل. يمكن للمضيفين العمليين تجميد الأسماك باتباع هذه القواعد الأساسية. من المهم معرفة أن الأسماك التي يتم صيدها حديثًا هي فقط المناسبة للتجميد. السمك الذي تم شراؤه من المتجر ليس طازجًا بدرجة كافية.
قواعد تحضير عصائر الفاكهة والخضروات الطبيعية النيئة
لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في تحضير مشروبات الفاكهة والخضروات محلية الصنع ، خاصة في تحضير مشروبات الفاكهة النيئة. يستغرق الأمر بضع دقائق حرفيًا ، طالما أن لديك المعدات والمواد الخام اللازمة. ومع ذلك ، هنا أيضًا ، يجب اتباع بعض القواعد ، والتي سنقدمها لك:
