2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
وجد العلماء اليابانيون طريقة سهلة وغير مكلفة نسبيًا لزيادة عدد مضادات الأكسدة المفيدة في البطاطس. ستعمل الأساليب الجديدة على تحسين القيمة الغذائية لأحد المنتجات المفضلة للأشخاص حول العالم.
تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في تعريض البطاطس لصدمة كهربائية ، والأخرى هي معالجة البطاطس بالموجات فوق الصوتية - موجات صوتية عالية التردد.
وقال رئيس الدراسة ، البروفيسور كاتسونوري هيروناكا ، إن معالجة البطاطس بالموجات فوق الصوتية أو الكهرباء لمدة خمس إلى ثلاثين دقيقة زاد من كمية مضادات الأكسدة المفيدة ، بما في ذلك الفينولات وحمض الكلوروجينيك ، بنسبة خمسين بالمائة.
أثناء الدراسة ، تم غمر البطاطس في الماء وتعريضها للموجات فوق الصوتية لمدة عشر دقائق. بدلاً من ذلك ، تم غمر البطاطس في محلول ملحي لمدة عشر ثوانٍ وتعريضها لتيار كهربائي ضعيف لمدة عشرين دقيقة.
قام العلماء بقياس مستوى نشاط مضادات الأكسدة ومحتوى الفينولات وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أنه بعد هذا الإجهاد يزداد مستوى المواد المفيدة.
بعد التعرض للموجات فوق الصوتية ، زاد مستوى الفينولات 1.2 مرة وزاد مستوى مضادات الأكسدة الأخرى 1.6 مرة. أظهرت دراسات سابقة أن الجفاف والإصابات المختلفة تساهم في تراكم المواد الفينولية المفيدة في المنتجات الطازجة.
مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات لها قيمة غذائية كبيرة وقادرة على الوقاية من الأمراض الخطيرة مثل مرض السكري والمشاكل العصبية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يجادل البروفيسور هيروناكا بأن الطرق الجديدة للتأثير ميكانيكيًا على البطاطس لها فائدة كبيرة في زيادة مبيعات ما يسمى بالمنتجات الوظيفية.
بالإضافة إلى البطاطس ، هناك بالتأكيد منتجات أخرى يمكن أن تتعرض للتأثير الميكانيكي ، ويمكن أن تزيد من كمية العناصر الغذائية فيها.
موصى به:
تبين أن البطاطس المهروسة غذاء خارق للرياضيين
الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بنشاط يحتاجون إلى نظام غذائي مغذي خاص للحفاظ على أجسامهم في حالة ممتازة. من بين العناصر الغذائية المناسبة للرياضيين ، الكربوهيدرات ذات أهمية كبيرة. يجب أن يشكلوا أكثر من 50 في المائة من السعرات الحرارية اللازمة لهذا اليوم.
العلماء: لهذا السبب تحتاج إلى الطهي بالمزيد من زيت الزيتون
لا يكاد يوجد شخص لم يسمع عن حمية البحر الأبيض المتوسط. تأتي شهرة هذا النوع من النظام الغذائي من فوائده الصحية الاستثنائية. يعتمد النظام الغذائي التقليدي لمناطق اليونان وإيطاليا على الأطعمة المعدة بطريقة تجعلها لذيذة ومغذية وصحية في نفس الوقت.
الأرز الأسود هو طعام خارق
قال علماء من الولايات المتحدة إن الصنف الأسود من الأرز يمكن أن يقلل من الالتهابات في الجسم ، والتي تشارك في أمراض مثل الربو والحساسية وغيرها. لم تتم إزالة قشر الأرز الأسود ، كما هو الحال مع الأرز البني ، من أجل الحصول على النسخة الأكثر استخدامًا من منتج الحبوب.
العلماء: لاشيء في الدنيا لا تخزن البطاطس في الثلاجة
بطاطا من بين الأطعمة الأكثر استهلاكًا في بلدنا وفي البلدان الأخرى حول العالم. إنها منتج مفضل لأنه يمكن استخدامها في الحساء ، المهروس ، اليخنة ، المعجنات والعديد من الأطباق الأخرى. كما أنها لذيذة ومشبعة. إنها مصدر للبوتاسيوم والنحاس والشواء واليود والمغنيسيوم والصوديوم وغيرها من المواد القيمة ، مما يجعلها مفيدة.
طعام خارق جديد يجعلنا نفقد الوزن
أعلن كل من Jakub Krejczyk و Marek Humple أنهما ابتكروا طعامًا فائقًا يحتوي على جميع المكونات الضرورية لجسم الإنسان. يسمى الغذاء البديل MANA. اختار العلماء التشيكيون اسم MANA لطعامهم البديل لأنه مشابه للهبة السماوية للكتاب المقدس. يقول مبتكروه إنه لا يحتوي على الكوليسترول أو الأحماض الدهنية المشبعة أو السموم أو المواد المسرطنة.
