2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
لا يكاد يوجد شخص لم يسمع عن حمية البحر الأبيض المتوسط. تأتي شهرة هذا النوع من النظام الغذائي من فوائده الصحية الاستثنائية. يعتمد النظام الغذائي التقليدي لمناطق اليونان وإيطاليا على الأطعمة المعدة بطريقة تجعلها لذيذة ومغذية وصحية في نفس الوقت.
بفضل ثقافة الطعام ، كان الأشخاص الذين يعيشون في منطقة البحر الأبيض المتوسط في منتصف القرن الماضي أكثر صحة بشكل ملحوظ وأقل عرضة للأمراض الخطيرة من الدول الأخرى.
كما يؤدي النظام الغذائي إلى فقدان الوزن بسهولة مما يقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكري والوفاة المبكرة.
يعتمد هذا النظام الغذائي ليس فقط على الأطعمة مثل الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب والمأكولات البحرية ، ولكن أيضًا على كيفية تحضيرها والدهون المستخدمة ، زيت الزيتون.
ثبت أنها الدهون الأكثر فائدة ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والقلب والجلد والتمثيل الغذائي والأوعية الدموية وغيرها. ومع ذلك ، فإن فوائد الغذاء هذه ليست واضحة جدًا في الأشخاص الذين يعيشون في مناطق أخرى.
شرع علماء الجامعات الإسبانية في دراسة لتحديد السبب حمية البحر الأبيض المتوسط له تأثير أكثر فائدة على الناس الذين يعيشون في هذه المنطقة من العالم.
استنتاجهم هو أن هذا يرجع إلى تقاليد مختلفة في الطهي. تحدد تقنيات الطهي مدى فوائد حمية البحر الأبيض المتوسط. من المعتاد جدًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط طهي الطعام عن طريق قلي قاعدة الطبق. هذه الصلصة ، التي غالبًا ما تكون عبارة عن مكونات مفرومة ناعماً مقلية في زيت الزيتون ، تسمى سوفريتو وهي نموذجية جدًا في المنطقة.
درس الباحثون تأثير الدهون الزائدة - زيت الزيتون على جميع المركبات النشطة بيولوجيا في مكونات soffrito - الطماطم والبصل والثوم. وفقًا للبحث ، يزيد عدد الفينولات والكاروتينات فيها عن 40.
يقلل تناول هذه المواد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وحساسية الأنسولين. هذا يعني أنه كلما زاد استخدام زيت الزيتون المعصور على البارد في الطهي ، يتم إطلاق المزيد من المركبات النشطة بيولوجيًا وامتصاصها من قبل الجسم.
وفقًا للدراسة ، يتم استخلاص المزيد من أيزومرات البوليفينول أو الكاروتين ، وهي مضادات أكسدة قوية.
لذلك ، التوصيات الخضار لطهي المزيد من زيت الزيتون.
موصى به:
لهذا السبب تحتاج إلى تناول المزيد من الكيوي
الكيوي فاكهة غالبًا ما يتم إهمالها على حساب الآخرين. هذا غير عادل على الإطلاق. يتجنب البعض ذلك بسبب الطعم الحامض والملمس غير السار للفاكهة لكن عندما كيوي ينضج جيدًا ، ومذاقه رائعًا ولطيفًا للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكيوي على مزيج فريد من المواد التي تجعله مفيد جدا - خاصة في حالات معينة.
زيت الزيتون مقابل زيت بذور اللفت: أيهما أكثر صحة؟
زيت بذور اللفت وزيت الزيتون هما من أشهر زيوت الطبخ في العالم. كلاهما يوصف بصحة القلب. ومع ذلك ، يتساءل بعض الناس ما هو الفرق وما هو أكثر صحة. ما هو زيت اللفت وزيت الزيتون؟ يتم إنتاج زيت بذور اللفت من بذور اللفت (Brassica napus L.) ، والتي تم تعديلها وراثيًا لتكون منخفضة في المركبات السامة مثل حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات ، والتي تحتوي على بذور اللفت بشكل طبيعي.
لهذا السبب نحتاج إلى قطع الخبز
الخبز جزء لا يتجزأ من طاولتنا. الأبيض ، المصنع ، الجاودار ، مع البذور أو بدونها - يمكنك العثور على الكثير من أنواع الخبز على أرفف المتاجر. لكن هل هو مفيد لصحتنا وما هي القيم الغذائية للخبز الذي يتم تقديمه في شبكة التجارة في بلدنا؟ غالبًا ما يتجنب الناس تناول الخبز لأنه غير مدرج في نظامهم الغذائي لفقدان الوزن.
لهذا السبب تتوق أدمغتنا إلى البطاطس المقلية
نعلم جميعًا هذا الشعور بالشوق الشديد للوجبات السريعة في بعض الأحيان. إنه مثل الشيطان الصغير على كتفنا الذي يهمس لنا بهدوء ليأخذ جزءًا منه إلى المنزل. ما سبب هذا الانجذاب المفاجئ؟ الجوع والتوتر والمشاكل العاطفية؟ وفقًا للكثيرين ، يرجع هذا إلى بعض إشارات الدماغ التي غالبًا ما تحدد الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات بأنها ألذ بكثير من المنتجات الطبيعية والمفيدة الأخرى.
أزمة الزيتون ستؤدي إلى ارتفاع حاد في أسعار زيت الزيتون
أثرت الأحوال الجوية خلال العام على محصول الزيتون في جنوب أوروبا ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع أسعار زيت الزيتون. أدى تغير المناخ في القارة القديمة إلى نقص كبير في الخضروات. في ألمانيا ، تضاعفت أسعار السلطة الطازجة ، وفي عام واحد قفزت الكوسة في فرنسا 5 مرات.