2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعد تحضير واحدة من أكثر الخضروات فائدة - الشمر ، نشاطًا ممتعًا وسهلًا للغاية. والنتيجة تستحق كل هذا العناء.
لتحضير الشمر بالطريقة الصحيحة ، اتبع دائمًا نصيحة الطهاة. الجزء القابل للاستخدام من النبات هو جزء الجذر وأجزاء الساق. بادئ ذي بدء ، يتم غسل هذا البصل البري وتنظيفه من المناطق التالفة. يمكن أن يحل محل الكرفس في أي وصفة.
يمكن أن يؤكل الشمر نيئًا في السلطة أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو مجففًا. ستحصل على سلطة فيتامين إذا قمت بخلطها مع الأرضي شوكي والكوسا والطماطم والزعتر البري والملح والملح حسب الرغبة.
يمكن تحضير الشمر على البخار مع الخضار الأخرى ثم تجميدها. يمكن تقديمه بنكهة 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون وزيت الزيتون مع البصل المفروم ناعما أو البصل الأخضر الطازج متبل بالملح والفلفل.
لتحميص حبة شمر ، اقطع جذرها إلى أربعة. يرش زيت الزيتون ويوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة.
إذا كنت ترغب في الحصول على الشمر طوال العام ، قم بتقطيع الجذر الطازج للنبات إلى قطع. للحفاظ على طعمها الطازج لفترة طويلة ، رتبها في مرطبان. يغطى بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. البرطمانات تغلق وتخزن في الظلام.
يمكن تخزين الشمر الطازج لمدة أسبوعين تقريبًا في كيس بلاستيكي.
تستخدم أوراق الشمر كتوابل. للتنعيم ، لفها بقطعة قماش مبللة واتركها في الثلاجة كما يستخدم النبات المجفف والمكسر كتوابل. إنه الأكثر شيوعًا في الهند ، حيث يتم تناوله عن طريق الطعام وبعد تناوله ، لتنشيط التنفس والهضم الجيد.
حمى مع الشمر
المنتجات الضرورية: 1 كجم من سمك القد ، 2 رأس شمر ، 100 مل من الكريمة ، 2 بصل ، 4 ملاعق كبيرة. عصير الليمون والملح والفلفل.
طريقة التحضير: يقطع البصل ويخلط مع الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل. اخلط جيدا.
يقطع الشمر إلى أربع قطع. يتم فصل السيقان الفردية عن بعضها البعض وإزالة الجزء الصلب من الساق.
توضع شرائح سمك القد في رقائق معدة مسبقًا. يُرش مزيج من البصل والقشدة على كل منهما. سيقان الشمر مرتبة في الأعلى. يتم لف كل شريحة في ورق الألمونيوم وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة.
موصى به:
دعونا نطبخ مع الأرز البري
الأرز البري هو محصول محدد للغاية. إنها ليست حبوبًا كاملة ، ولكنها في الحقيقة بذرة نوع من العشب المائي خاص بالولايات المتحدة وكندا. يحتوي الأرز البري على كميات كبيرة من البروتين والألياف ، وله طعم جوزي لطيف. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، فهي تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية - 83 سعرة حرارية فقط لنصف كوب من الأرز البري المطبوخ.
دعونا نطبخ مع النبيذ
الطبخ هو عملية إبداعية تتماشى بشكل مثالي مع كأس من النبيذ. ولكن ماذا يحدث عندما نحن نطبخ مع النبيذ ? الرئيسية نصيحة عند الطهي بالنبيذ ألا تستخدم أسوأ مما تشربه نظيفًا. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتبخر الكحول من النبيذ ويبقى فقط رائحته في الطبق.
دعونا نطبخ بدون قلي
الطعام المقلي لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا غير صحي للغاية. لذلك ، في السنوات الأخيرة ، تكمن النصيحة للحد من استهلاك الأطعمة المقلية في كل مكان. إذا كنت لا تزال تقرر اللجوء إلى القلي ، فيجب اتباع عدد من القواعد. خلال هذه المعالجة الحرارية ، يجب أن تكون درجة حرارة الدهون في حدود 130-180 درجة مئوية ، لأنه عند ارتفاع درجة الحرارة تحترق الطبقة السطحية للمنتجات ويمكن الحصول على تكوينات ضارة ومسرطنة ، والتي علاوة على ذلك تزيد من سوء الطعم.
لهذا دعونا نأكل المزيد من الشمر
الشمر ذو اللون الأخضر الفاتح وبرائحة اليانسون من الخضروات التي تستحق الاهتمام. يمكن العثور عليها في المتاجر على مدار السنة ولكن موسمها هو الصيف. من أصل البحر الأبيض المتوسط ، يتم دمجه جيدًا مع المنتجات من هذه المنطقة. يجب أن يكون رأس الشمر أثقل مما يبدو بالنسبة لحجمه.
ماذا يمكننا أن نطبخ مع الشمر؟
الشمر معروف باسم الشبت البري وعرفه الإنسان منذ زمن سحيق. موطن الأجداد هو جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى. تم استخدامه كتوابل وطب من قبل الإغريق والرومان والمصريين القدماء. انتشر في أوروبا خلال العصور الوسطى ، وكان يعتقد أنه يطيل العمر ويزيد القوة ويطرد الأرواح الشريرة.
