2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لقد سمع الجميع ميشلان وكل شخص لديه ما يقوله حيال ذلك. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، يُزعم أن دليل السفر الشهير في العالم هو هراء كبير. فيما يلي 5 من أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا التي يجب تبديدها.
الخرافة: تقدم ميشلان نجومًا لأفضل الطهاة في العالم
الصورة: تويتر
سنخبرك بشيء لا يدركه الجميع: لا يوجد شيء اسمه شيف حائز على نجمة ميشلان. إن العمل في مطعم حائز على نجمة ميشلان أو حتى امتلاك مجموعة من المطاعم ذات الثلاث نجوم لا يجعلك طاهيًا حائزًا على نجمة ميشلان. ببساطة لأن هذا المصطلح غير موجود تقنيًا.
المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان بسبب جودة الطعام الذي تقدمه ، ولكن ليس الناس. هذا لأن الوجبات ذات المستوى العالمي غالبًا ما تكون نتاج جهد جماعي ، من الفريق بأكمله ، وليس من رجل واحد أو امرأة واحدة.
لا يمكن للطهاة المغادرة مع النجوم ، والنجوم لا تنتقل من مطعم إلى آخر بسبب الشيف. إذا كان الطاهي يعمل في مطعم حائز على نجمة ميشلان في إسبانيا وذهب للعمل في هونغ كونغ ، فهذا لا يجعل المطعم في هونغ كونغ ممتازًا.
الخرافة: لا تقدر ميشلان سوى جودة الطعام وليس الخدمة
لا تتعلق تقييمات ميشلان بالنجوم المرغوبة فقط. يقوم فريق من المفتشين العاملين مع المرشد بمراقبة الجو في المطعم والأجواء الودية وسلوك الموظفين وما إذا كانوا يساهمون في التغذية الجيدة ، فضلاً عن جودة الأطباق.
يعطي هؤلاء المفتشون فئة للراحة والجودة للمواقع التي تم تقييمها. يتم تمييزها بعلامة بسكين وشوكة للمطاعم ومنزل للفنادق. يمكن أن تكون الرموز حمراء أو سوداء - الأسود يعني أن المكان أساسي ، والأحمر يعني أنه فخم للغاية.
الأسطورة: تفضل ميشلان المطبخ الفرنسي
لدى إدارة ميشلان مفتشون متفرغون مسؤولون عن تقييم حوالي 40 ألف مطعم وفندق في حوالي 24 دولة في ثلاث قارات. درس الكثير منهم في بعض من أفضل مدارس الضيافة في العالم ، وعاشوا في قارات مختلفة وهم على دراية بمأكولات كل ثقافة.
الدليل يوضح التنوع الغذائي المحلي. في إسبانيا ، تتميز بارات التاباس الرائعة بالنبيذ ومسواك ، بينما تتميز الحانات عالية الجودة في المملكة المتحدة وأيرلندا بكوب من البيرة.
وفي الوقت نفسه ، يتم التعرف على المطاعم التي تقدم النبيذ الرائع والساكي والكوكتيلات بالعنب وزجاجة الساكي وزجاج الكوكتيل.
الأسطورة: ميشلان مخصّصة فقط للعشاء الفاخر والمطاعم الرائعة
الدليل ميشلان ليس فقط لمفارش المائدة البيضاء والنظارات الكريستالية. تم منح النجوم لمجموعة واسعة من المطاعم في جميع أنحاء العالم ، من Tim Ho Wan’s في هونغ كونغ في عام 2010 إلى حانة المعكرونة في اليابان.
في الإصدار الأخير من الدليل ، 2016 Paris Michelin ، ظهرت فئة جديدة تمامًا في الدليل ، L'Assiette ، الذي يعترف بالمطاعم التي يتم فيها تقديم طعام جيد وبسيط فقط. كما تم إعطاؤهم النجوم.
الخرافة: مفتشو ميشلان ليسوا مجهولي الهوية دائمًا
إن إخفاء هوية مفتشي ميشلان ضروري لضمان استقلاليتهم وحريتهم حتى يتمكنوا من التعبير عن آرائهم دون المساومة.
ومع ذلك ، قد يعرّف بعض أعضاء الفريق عن أنفسهم لإجراء زيارات فنية للحصول على مواد إعلامية وصور من المطاعم والفنادق.
عندما يكون أحد أعضاء الفريق قد عرّف نفسه بالفعل من أجل زيارة فنية ، فلن يُسمح له بعد ذلك بتقديم تقييمات لنفس الموقع.
موصى به:
الأعشاب على مائدة عيد الميلاد: الأساطير والعادات
الأعشاب ترافق مائدة عيد الميلاد والعطلة نفسها منذ العصور القديمة. تحكي الأساطير عن الأعشاب المرتبطة بعيد الميلاد ، وطفولة يسوع المسيح ، وحياة العذراء مريم. عيد الميلاد أو عيد الميلاد هو احتفال بإحياء الروحانيات ، ومجيء نور الله من خلال ولادة يسوع المسيح.
أفضل خمسة أطباق على هذا الكوكب حسب ميشلان
لا يكاد يوجد طاهٍ لم يسمع بنجوم ميشلان الراقية التي لا تتلقاها سوى المطاعم الأكثر تطوراً في العالم. بالإضافة إلى المطاعم وبعض الأطباق لها شرف حمل اللقب المرموق. إستاكوزا مطهوة بصلصة الصيف جراد البحر المطبوخ في صلصة الصيف هو مجرد جزء من قائمة فاخرة من 6 أطباق بقيمة 330 يورو يقدمها مطعم في باريس.
بعض الأساطير حول الهضم
الخرافة الأولى: الأطعمة الغنية بالتوابل تسبب قرحة في المعدة الحقيقة: قبل عدة عقود ، كانت الأطعمة الغنية بالتوابل تعتبر السبب الرئيسي في تكون قرحة المعدة. في الوقت الحاضر ، ومع ذلك ، فإن هذا الادعاء مرفوض بشكل قاطع. العدوى التي تسببها بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري أو بسبب تعاطي ما يسمى.
سعر نجمة ميشلان الذي يطمع به كل ماستر شيف
يرغب كل طاهٍ في الحصول على أعلى تقدير - نجمة ميشلان ، تمامًا كما يرغب كل عالم في الفوز بجائزة نوبل. هذا يؤدي إلى شهرة فورية وحشود من زوار المطعم الذي يعمل فيه. أولئك الذين يمتلكون ثلاث نجوم ميشلان منهم يصبحون أعضاء ضمنيًا في النادي الصغير لأرقى الرؤساء في العالم.
الأساطير الغذائية التي لا يزال الناس يؤمنون بها
طوال حياتنا ، نصادف عبارات مختلفة حول حقائق مختلفة. في بعض الأحيان هناك حقيقة في بعضها. ومع ذلك ، غالبًا ما يتحولون إلى أساطير لا يوجد فيها قطرة من الحقيقة. في السنوات الأخيرة بسبب هذا الشهرة السيئة تكتسب الطعام أو مجموعات غذائية كاملة كانت دائمًا جزءًا من حياة الناس.
