2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بحسب وزارة الزراعة والغذاء كل سادس مقطوع جبنه ، الذي يتم إنتاجه في بلدنا هذا العام ، أضاف الدهون المهدرجة. في الوقت نفسه ، أقرت 30 شركة بلغارية رسميًا أنها تستخدم هذا النوع من الدهون في الطعام الذي تنتجه.
يلاحظ كل مستهلك يقرأ بعناية ملصقات البضائع في المتجر أن المعلومات الموجودة فيها أصبحت نادرة بشكل متزايد. لا يسعنا إلا تخمين عدد الشركات المصنعة التي لا تذكر بالضبط ما يضعونه في منتجاتهم ، لأن الدهون النباتية المنقوشة غالبًا ما تحل محل الهدرجة.
يسمون هذا النوع من الدهون القاتل الحديث. تستحق الدهون المهدرجة اسمًا مشابهًا. إنه في الواقع منتج غني بذرات الهيدروجين صناعياً. بهذه الطريقة ، تصبح الدهون السائلة صلبة ومدمجة في الطعام ، مما يمنحها الكثافة والهيكل الذي يبحث عنه المستهلكون.
إلا أن الدهون المهدرجة تزيد من الكوليسترول الضار على حساب الخير وتؤدي إلى زيادة ضغط الدم وتسبب أمراض القلب ويشار إليها على أنها السبب الرئيسي للسكتات الدماغية والنوبات القلبية المتكررة
غالبًا ما يستخدم كدهن مهدرج زيت النخيل في الجبن. إنها مورد رئيسي لصناعة المواد الغذائية ، وخاصة في مطاعم الوجبات السريعة ، ولكنها تجد أيضًا مكانًا لها في إنتاج الخبز ومنتجات الألبان والشوكولاتة والحلويات والزبدة والسمن والحبوب وغيرها.
زاد استخدام زيت النخيل في إنتاج منتجات الألبان ، وخاصة الجبن في بلدنا ، هذا العام مقارنة بالعام الماضي. يظهر الجبن بزيت النخيل منتج مقلد للجبن الحقيقي. ذروة توريد المنتجات المقلدة في أشهر الصيف ، عندما يكون الموسم السياحي وتزداد الحاجة إلى المزيد من الطعام في السوق.
يجد هذا النوع من الإنتاج سوقه بشكل رئيسي في المدن والقرى الصغيرة. يرجع ذلك إلى انخفاض القوة الشرائية للناس. وفقًا للمنتجين ومراقبي السوق ، لا توجد إمكانية لحظر هذا النوع من الإنتاج. يتم تسويقه في المطاعم والفنادق التي تقدم خدمة شاملة.
تستخدم الدهون المهدرجة بشكل أساسي في إنتاج الأطعمة ذات الحليب المجفف ، وهي رخيصة مقارنة بالحليب الخام. يحذر المنتجون من أن الجبن أقل من 6 ليفات (BGN) للكيلوغرام وأن الجبن الأصفر أقل من 10 ليفات (BGN) يجب أن يكون قد أضاف دهون النخيل. أثناء عمليات التفتيش ، وجد أن الشركات المصنعة في أغلب الأحيان لا تضع نقشًا على أن المنتج مقلد.
موصى به:
هل زيت النخيل مفيد أم ضار؟
زيت النخيل منتشر للغاية في جميع أنحاء العالم ويستمر استهلاكه في النمو. ومع ذلك ، هناك خلافات حول تأثيره على صحة الإنسان. يجادل البعض بذلك زيت النخيل مفيد ، لكن البعض الآخر يشير إلى آثار سلبية على نظام القلب والأوعية الدموية. هناك أيضًا مخاوف بيئية مرتبطة بالزيادة المستمرة في إنتاجها.
زيت النخيل
لسنوات عديدة ، يُعرف زيت النخيل بأنه دهون نباتية صحية. هذا هو الحال حتى يكتشف العلماء أن الجبن والحليب الذي يستهلكه الناس يحتويان على نسبة عالية من زيت النخيل. بدأ المزيد من البحث المتعمق ، والآراء متناقضة للغاية. يعتبره البعض ضارًا للغاية ، والبعض الآخر يعزو فوائده.
الأضرار الصحية من زيت النخيل
دخل زيت النخيل مطبخنا التقليدي مؤخرًا نسبيًا. ومع ذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع في كل منتج نعرفه تقريبًا - السباغيتي والحلوى ورقائق البطاطس المقلية والشوكولاتة السائلة وغير ذلك الكثير. يوجد أيضًا في بعض منتجات الألبان وخاصة الجبن. تكمن مشكلة استخدام زيت النخيل في كل هذه المنتجات منذ لحظة دخوله السوق.
زيت النخيل يرفع نسبة الكوليسترول
زيت النخيل هو منتج عضوي مشتق من الجزء اللحمي من ثمرة نخيل الزيت. لونه أحمر برتقالي ، غني بالكاروتينات وحمض البالمتيك. يعالج في درجات حرارة أقل من 30 درجة مئوية. يتميز بطعم الجوز النموذجي ورائحته اللطيفة. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية والطهي وإنتاج الصابون والستيارين والمارجرين وأيضًا كمواد تشحيم.
تقوي قطعة الجبن في اليوم المناعة
تعتبر منتجات الألبان من أفضل أصدقاء جسم الإنسان عندما يتعلق الأمر بالتغذية السليمة والصحية. على الرغم من أن العديد من خبراء التغذية ينظرون إلى منتجات الألبان على أنها من المحرمات الأولى في الأنظمة الغذائية ، إلا أن المغذيات الدقيقة والمواد المفيدة في هذا النوع من المنتجات أكثر من إثبات أهميتها.
