2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
زيت النخيل منتشر للغاية في جميع أنحاء العالم ويستمر استهلاكه في النمو. ومع ذلك ، هناك خلافات حول تأثيره على صحة الإنسان.
يجادل البعض بذلك زيت النخيل مفيد ، لكن البعض الآخر يشير إلى آثار سلبية على نظام القلب والأوعية الدموية. هناك أيضًا مخاوف بيئية مرتبطة بالزيادة المستمرة في إنتاجها.
ما هو زيت النخيل؟
يستخرج زيت النخيل من ثمار زيت النخيل. يسمى زيت النخيل غير المكرر أحيانًا باللون الأحمر بسبب لونه البرتقالي المحمر.
المصدر الرئيسي لزيت النخيل هو شجرة تسمى Elaeis guineensis ، وهي شائعة جدًا في غرب وجنوب غرب إفريقيا. تم العثور على نخيل زيت مشابه أيضًا في أمريكا الجنوبية ، ولكن نادرًا ما يتم تسويقه.
مثل زيت جوز الهند ، زيت النخيل شبه صلب في درجة حرارة الغرفة. إنه أحد أرخص الزيوت وأكثرها استخدامًا في العالم ، حيث يمثل ثلث إنتاج الزيت النباتي في العالم.
من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي الخلط بين زيت النخيل وزيت لب النخيل. كلاهما يأتي من نفس النبات ، لكن زيت نواة النخيل يستخرج من بذور الفاكهة. يوفر فوائد صحية مختلفة.
فيم تستخدم؟
يستخدم زيت النخيل في الطهي وهو مادة مضافة شائعة إلى حد ما في المنتجات المتوفرة في السوق. يصف بعض الناس مذاقه بأنه مشابه لذوق الجزرة أو اليقطين.
زيت النخيل يُضاف أحيانًا إلى زبدة الفول السوداني والمكسرات الأخرى كمثبت لمنع الزيت من الانفصال والاستقرار في الجزء العلوي من البرطمان.
زيت النخيل يمكن أن تستخدم أيضًا في أطعمة أخرى ، بما في ذلك:
- حبوب.
- المخبوزات مثل الخبز والبسكويت واللفائف ؛
- ألواح البروتين وألواح الدايت ؛
- شوكولاتة؛
- كريم القهوة؛
- سمن؛
التركيب الغذائي لزيت النخيل
فيما يلي المحتوى الغذائي لملعقة واحدة (14 جم) من زيت النخيل:
السعرات الحرارية: 114
الدهون: 14 جم
الدهون المشبعة: 7 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة: 5 جرام
الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.5 جرام
فيتامين هـ: 11٪ من البحث والتطوير
الفوائد الصحية لزيت النخيل
زيت النخيل مرتبط بعدة الفوائد الصحية ، بما في ذلك حماية وظائف المخ ، والحد من عوامل الخطر لأمراض القلب ومحتوى فيتامين أ.
- صحة الدماغ
يعتبر زيت النخيل مصدرًا ممتازًا للتوكوترينول - وهو شكل من أشكال فيتامين E مع خصائص مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تدعم صحة الدماغ. يمكن أن يساعد الزيت أيضًا في إبطاء الخرف وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ؛
- قلب صحي
وجد تحليل كبير لـ 51 دراسة أن مستويات ومستويات الكوليسترول الضار بشكل عام كانت أقل لدى الأشخاص الذين اتبعوا أنظمة غذائية غنية بزيت النخيل من أولئك الذين تناولوا وجبات غنية بالدهون غير المشبعة أو حمض الميريستيك واللوريك.
- تحسن مستويات فيتامين أ في الجسم
يمكن أن يساعد زيت النخيل لتحسين مستويات فيتامين أ لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص أو في خطر.
المخاطر الصحية المحتملة من زيت النخيل
نتائج الدراسات التي أجريت على إنشاء تأثير زيت النخيل على جسم الإنسان متناقضة. على سبيل المثال ، تُظهر إحدى هذه الدراسات أن مستويات LDL الصغير والكثيف (sdLDL) - نوع الكوليسترول المرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية - تزداد مع تناول زيت النخيل ولكنها تنخفض مع الزيوت الأخرى. ومع ذلك ، فإن مزيج زيت النخيل وزيت نخالة الأرز يقلل من مستويات SDLDL.
أبلغت دراسات أخرى عن زيادة في مستويات الكوليسترول الضار بسبب استهلاك زيت النخيل. ومع ذلك ، لم يتم قياس أحجام جزيئات LDL في هذه الدراسات.
الجدل حول زيت النخيل
من المعروف أن إندونيسيا وماليزيا تتمتعان بمناخ استوائي رطب موات للغاية لزراعة زيت النخيل. ومع ذلك ، أظهر تحليل حديث أن 45 ٪ من الأراضي في جنوب شرق آسيا المستخدمة حاليًا لإنتاج زيت النخيل كانت غابات في عام 1990.
هناك أيضًا تقارير عن انتهاكات حقوق الإنسان من قبل الشركات لـ زيت النخيل ، مثل مصادرة الأراضي الزراعية والغابات دون ترخيص ، ودفع أجور منخفضة ، وتوفير ظروف عمل خطرة ، وتخفيض كبير في نوعية الحياة.
المائدة المستديرة لزيت النخيل المستدام هي منظمة تسعى جاهدة لجعل إنتاج الزيت صديقًا للبيئة وحساسًا ثقافيًا ومستدامًا.
يمنحون شهادة الجودة فقط للمصنعين الذين يلتزمون بمعاييرهم ، باتباع إرشادات معينة.
موصى به:
زيت النخيل
لسنوات عديدة ، يُعرف زيت النخيل بأنه دهون نباتية صحية. هذا هو الحال حتى يكتشف العلماء أن الجبن والحليب الذي يستهلكه الناس يحتويان على نسبة عالية من زيت النخيل. بدأ المزيد من البحث المتعمق ، والآراء متناقضة للغاية. يعتبره البعض ضارًا للغاية ، والبعض الآخر يعزو فوائده.
الأضرار الصحية من زيت النخيل
دخل زيت النخيل مطبخنا التقليدي مؤخرًا نسبيًا. ومع ذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع في كل منتج نعرفه تقريبًا - السباغيتي والحلوى ورقائق البطاطس المقلية والشوكولاتة السائلة وغير ذلك الكثير. يوجد أيضًا في بعض منتجات الألبان وخاصة الجبن. تكمن مشكلة استخدام زيت النخيل في كل هذه المنتجات منذ لحظة دخوله السوق.
زيت النخيل يرفع نسبة الكوليسترول
زيت النخيل هو منتج عضوي مشتق من الجزء اللحمي من ثمرة نخيل الزيت. لونه أحمر برتقالي ، غني بالكاروتينات وحمض البالمتيك. يعالج في درجات حرارة أقل من 30 درجة مئوية. يتميز بطعم الجوز النموذجي ورائحته اللطيفة. يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية والطهي وإنتاج الصابون والستيارين والمارجرين وأيضًا كمواد تشحيم.
زيت النخيل بدلاً من الحليب في جميع المنتجات الشاملة
يتم تقديم زيت النخيل ، وليس الحليب الحقيقي ، في منتجات الألبان في إطار الخدمة الشاملة كليًا. هذه هي ممارسة معظم الفنادق المحلية ومعظم المطاعم يحذر المنتجون. تم إعطاء إشارة لتقليد الحليب والجبن والجبن الأصفر من قبل معالجات الحليب في البلاد في اجتماع مع وزير الزراعة ديسلافا تانيفا ، وفقًا لتقارير TV7.
كل سادس قطعة من الجبن هي زيت النخيل
بحسب وزارة الزراعة والغذاء كل سادس مقطوع جبنه ، الذي يتم إنتاجه في بلدنا هذا العام ، أضاف الدهون المهدرجة. في الوقت نفسه ، أقرت 30 شركة بلغارية رسميًا أنها تستخدم هذا النوع من الدهون في الطعام الذي تنتجه. يلاحظ كل مستهلك يقرأ بعناية ملصقات البضائع في المتجر أن المعلومات الموجودة فيها أصبحت نادرة بشكل متزايد.
