2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
حتى الطهاة ذوي الخبرة يمكن أن يخلطوا بين إعداد الطبق. كيف نصلح الصحون؟
الطبق مملح
عندما لا نجرب الطبق أثناء الطهي وعندما نقوم بتتبيله "بالعين" ، فقد نملح الطبق. عندما تكون هذه الصلصات أو اليخنة أو الحساء ، يمكننا إضافة الماء. إذا سمح الطبق ، نضع فيه البطاطس المقشرة والمفرومة ، ونتركها تغلي في الطبق وسنمتص بعض الملح الزائد.
حتى لا نفرط في ملوحة الطعام ، يجب أن نجرب القليل منه في اللحظة التي نملحها فيه ، حتى نتمكن من تحديد ما إذا كنا بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح. يجب أيضًا توخي الحذر عند تمليح طبق نستخدم فيه المنتجات المعلبة ولحم الخنزير المقدد والزيتون والجبن والمزيد.
لماذا أصبحت البطاطس المقلية دهنية أو غير مقرمشة؟
قد يكون هناك سببان - إما أن الدهن ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أننا وضعنا الكثير من البطاطس في الدهن وبُردت درجة حرارة القلي بشكل حاد. قاعدة البطاطس المقلية الجيدة هي أن تقلى بكمية كافية من الدهون الساخنة. لا ينبغي المبالغة في الجرعة. يجب تجفيف البطاطس المقلية جيداً من الدهن وعدم وضعها في طبق يتم طهيها بعد قليها.
هل أصبح اللحم في الطبق قاسيا؟
بعض اللحوم قاسية لأنها من جزء معين من الحيوان غير مناسب لوصفة معينة ، أو لأنها من حيوانات بالغة. عند تحضير الحساء ، لكي يصبح هذا النوع من اللحم طريًا جدًا ، يجب غليه على نار خفيفة لفترة طويلة.
إذا قررنا خبزه في الفرن أو على الشواية ، فعلينا نقعه لبضع ساعات في ماء مالح يتكون من النبيذ وعصير الليمون واللبن والمخلل المالح. كما أن الطهي على درجة حرارة عالية جدًا يجعل اللحم قاسيًا. من المهم للغاية طهي اللحم وفقًا للقواعد ، لأنه بمجرد تحميصه أو طهيه أكثر من اللازم يصعب معالجته.
دعونا لا نفرط في طهي الخضار
لكي لا نحول الخضار إلى هريس ، يجب أن نضع في اعتبارنا وقت طهي كل خضرة على حدة.
يحتاج الجزر والبطاطس إلى مزيد من الوقت للطهي ، مما يعني أنه إذا وضعناها مع الخضار التي تحتاج إلى وقت أقل للطهي (البروكلي والبازلاء والسبانخ وما إلى ذلك) ، فإن الأخيرة سوف تغلي. يجب أن نكون على دراية بوقت الطهي لكل خضرة في الوصفة ونضيفها خطوة بخطوة أثناء الطهي.
موصى به:
تصلح الخضار للمعجنات
اعتدنا على استخدام الخضار للسلطات والأطباق الجانبية أو الأطباق الرئيسية ، لكنها أيضًا مناسبة جدًا لصنع الحلويات اللذيذة والصحية. يمكنك محاولة مفاجأة أحبائك بطبق جديد وغير مألوف سيثير إعجابهم. يمكن أن يكون هذا كعكة جزر ، على سبيل المثال ، أو حلوى بنجر مع الجبن أو الآيس كريم.
اشهى واسهل الاطباق مع البطاطس في مكان واحد
تعد البطاطس من أكثر الخضروات المحبوبة. يمكن استخدامه لإعداد الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية. إنه موجود دائمًا عندما نريد تحضير شيء سريع ولذيذ دون الحاجة إلى العديد من المنتجات. من مزايا البطاطس (إلى جانب المذاق الفريد) أنها بسعر منخفض إلى حد ما.
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
تصلح الخضار لسمك السلمون
يعتبر سمك السلمون أحد أكثر مصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية اللذيذة ، وهو خيار صحي للغاية لتناول طعام الغداء أو العشاء. سواء كانت معلبة أو مجمدة ، لا تتطلب هذه السمكة وقتًا طويلاً للتحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر سمك السلمون منتجًا غذائيًا للغاية.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.
