ذاكرتي العزيزة! لا تلعق عجينة المعجنات النيئة من الوعاء

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

قد تكون هذه ذكرى عائلية ثمينة للراحة وطفولة ماضية - والدتك تصنع الكعك أو المعجنات اللذيذة في عطلات نهاية الأسبوع وبعد وضعها في الفرن للخبز ، تسرع في لعق العجينة النيئة واللذيذة جدًا المتبقية في الوعاء الذي تتواجد فيه. مطبوخ.

ربما الآن ، عندما تكبر ، ما زلت تفعل ذلك. ومع ذلك ، هذا أمر خطير. يمكن أن تحتوي عجينة المعجنات النيئة على بعض البكتيريا الضارة جدًا وقد تؤدي إلى الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية.

تبحث الدراسة الجديدة في 56 حالة من هذا النوع من أنواع العدوى المرتبطة بهذه البكتيريا التي حدثت في الولايات المتحدة بين ديسمبر 2015 ونوفمبر 2016 ، محددًا أن الرابط المشترك بينهما هو استهلاك عجينة المعجنات النيئة.

لحسن الحظ ، لم يمت أحد من هذه الحوادث ، لكن فريق البحث قال ذلك في تقرير عجينة نيئة هي موطن مثالي للبكتيريا الخطرة. هذا يجعلها أكثر ضررا مما كنا نعتقد.

نحن لا نحاول إفساد إجازات الناس ، لكننا نريدهم أن يكونوا على دراية بالمخاطر. إنهم بحاجة إلى معرفة أنه حتى الدقيق الجاف هو موطن مثالي للبكتيريا ، كما يقول مؤلف الدراسة Samuel J. كرو من مركز السيطرة على الأمراض لصحيفة نيويورك تايمز.

وأدت دراسة الباحثين إلى مصادرة ما يقرب من 650 طنا من الدقيق من السوق الأمريكية مطلع عام 2017. بالإضافة إلى Escherichia coli في عبوات الدقيق المشتراة من المتجر ، وجدوا أيضًا السالمونيلا والعديد من مسببات الأمراض الأخرى.

على وجه التحديد ، عادةً ما يتم إخفاء نوع بكتيريا Escherichia coli التي حددها الباحثون في أماكن مثل لحم الهامبرغر والخضروات الورقية ، لذلك تفاجأ العلماء بالعثور عليها في طعام جاف جدًا.

يقول نيل إن الحرارة العالية والمستمرة للطهي تقتل مسببات الأمراض. لكنه ينصح الناس بتجنب التذوق عجينة الحلويات اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون بعد معالجة الدقيق.

ومع ذلك ، فإن السماح للأطفال بتذوق العجين النيء أو اللعب بالدقيق يعد أمرًا خطيرًا ، وفقًا للخبير ، ويجب تجنبه بأي ثمن.