2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ليتشي / Litchi chinensis / هي شجرة دائمة الخضرة بطيئة النمو يصل ارتفاعها إلى 12 مترًا ، ولكنها توجد عادةً بأحجام أصغر. أوراق الليتشي جميلة جدًا ولامعة وكثيفة ولونها أخضر غامق.
نشأت في الصين ، ولكن سرعان ما انتشرت في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، في عام 1870 تم نقلها إلى هاواي ، ثم في فلوريدا ، وفي أواخر القرن التاسع عشر - في كاليفورنيا. تزرع الليتشي في الهند وبنغلاديش وتايلاند والفلبين وتايوان وفيتنام وجنوب إفريقيا وبعض دول أمريكا اللاتينية. ينمو الليتشي في المناخات الاستوائية أو شبه الاستوائية ، ويمكنه تحمل البرد المعتدل ، ولكن في أي حال من الأحوال درجات الحرارة السلبية.
ألوان الليتشي صغيرة ، صفراء - خضراء وتجمع في أزهار ، كل نورة تشكل مجموعة من 3 إلى 15 فاكهة. تظهر الثمار الأولى بين 4-10 سنوات ، حسب الصنف.
تحتوي الثمرة الناضجة على لون بني محمر ، وفي بعض الحالات لحاء وردي أو كهرماني ، يتم إخفاء تحته بداخلها طريًا وأبيض وعصيرًا يشبه الهلام. يوجد في وسط فاكهة الليتشي بذرة واحدة كبيرة تشبه بؤبؤ عين حيوان أسطوري.
لهذا السبب ، فإن الصينيين يطلقون على الليتشي " عين التنين". يمكن أن يختلف حجم البذرة ، وأكثر أنواع النبات قيمة هي تلك التي تحتوي على بذور غير ناضجة. يطلق عليهم "لسان الدجاج" من قبل السكان المحليين.
تكوين الليتشي
الليتشي غنية جدا من الألياف ، لا تحتوي على الدهون المشبعة أو الكوليسترول ، وتحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. يحتوي على أليغونول ، فيتامينات ب - الثيامين والنياسين. إنه مصدر جيد للمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم. الفواكه غنية للغاية بفيتامين سي - فقط 100 جرام يوميًا توفر 119٪ من الكمية الموصى بها من هذا الفيتامين.
الأنواع واضحة
يوجد أكثر من 100 نوع من الليتشي ، لكن أشهرها:
لا ماي تسزي - يأتي الاسم من الجزء الكثيف والسميك لكن اللين من الثمرة والذي يشبه طعم العسل. لها لحاء أحمر صعب ولكن ليس خشنًا. البذرة أصغر من الأصناف الأخرى ، وبعض الفواكه لا تحتوي حتى على بذور.
كوا لوك أخضر معلق - الأكثر شهرة ، ولكن أيضًا أندر ممثل لهذا النبات. حصلت على اسمها بسبب لونها الأخضر الفاتح وخطها الأخضر بالكاد على قشر الفاكهة. كانت في الماضي هدية خاصة لأشخاص مهمين ومشرفين.
علقت سان يويه - الترجمة تعني مارس الأحمر. هذه هي أقدم أنواع الليتشي ، ويتم قطف ثمارها في شهر مايو. الجزء الناعم من الفاكهة متوسط المذاق.
برائحة الورد - يبدو أن هذا النوع ينضج في منتصف الموسم. يبلغ طول الثمار حوالي 3 سم ولها شكل دائري. الجزء الناعم عاجي اللون ، كثيف ولذيذ للغاية ولطيف.
المبكر الأحمر الكبير - صنف مبكر النضج. توجد ثمار حمراء داكنة يصل حجمها إلى 3.5 سم ، وتكون القشرة صلبة وملتصقة قليلاً بالجزء الناعم وهي لذيذة وناعمة جداً
البذور المتأخرة - التنوع المتأخر واضح. الثمار لها لون برتقالي-أحمر إلى أحمر غامق وشكلها مخروطي الشكل. الجزء الناعم له طعم حلو وممتاز ، ولكن عندما تقترب من البذرة تشعر بمرارة طفيفة.
فاي tsy Hsiao - هذا هو النوع الأسطوري من الليتشي ، والمعروف باسم "ابتسامة محظية". وهي معروفة منذ عهد تانغ - القرن الأول قبل الميلاد. يفرز قشر هذه الفاكهة عصيرًا أحمر ، والجزء الناعم لذيذ للغاية.
الصورة: pixabay.com
اختيار وتخزين الليتشي
الفاكهة الطازجة واضحة يمكن العثور عليها في الأسواق من يوليو إلى أكتوبر. يجب أن ينزع قشر الثمرة الناضجة بسهولة. اختر الفواكه التي يكون جلدها عرضة للضغط قليلاً ، وله لون أحمر أو أحمر غامق إلى بني. تجنب البقع الداكنة. إذا كانت الثمرة زهرية قليلاً ، فهذه علامة أكيدة على أنها ليست ناضجة.
يمكنك تخزين الفاكهة لمدة تصل إلى 5 أسابيع ، ولكن ضعها في الثلاجة فقط. إذا تركتهم في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يفسدون في أقل من 3 أيام.
يتضح في المطبخ
في الجزء الجنوبي الشرقي من آسيا ، تُستخدم فاكهة الليتشي في صنع الشراب والهلام ، والتي تُستخدم بدورها في صنع المسكرات. يمكن شرب مشروب الليكي بمفرده أو إضافته إلى مجموعة متنوعة من الكوكتيلات. من عند الثمرة واضحة هريس مصنوع من 90٪ جزء ناعم من الفاكهة و 10٪ سكر. يمكن استخدام هذا المهروس للآيس كريم ومشروبات الفاكهة.
هريس الليتشي والفلفل الحار هي المكونات الرئيسية في صلصات اللحوم والأسماك والخضروات. يمكن شرب شاي قشر الفاكهة مع الشاي الأسود التقليدي ساخنًا وباردًا مع مكعبات الثلج.
الفاكهة الطازجة واضحة يمكن تقديمه كحلوى - غير مقشرة ومبردة قليلاً. ينقسم اللحاء ويتم ضغط الجزء الناعم بشكل خفيف جدًا. في الصين ، يتم حفظ الفاكهة في شكل مملح ، في سيقان الخيزران.
الصورة: pixabay.com
فوائد الليتشي
في الصين ، يتم التعرف على بذور الليتشي كمسكن جيد جدًا ، يستخدم للالتهابات والألم العصبي. شاي من لحاء الليتشي المقشر يخفف من أعراض اضطراب المعدة. يستخدم الطب الصيني الليتشي مع الليمون الصيني والأعشاب الأخرى لعلاج السرطان.
الثمرة غنية بفيتامينات C ، E ، K ، المجموعة B ، PP ، H ، وكذلك المعادن المهمة جدًا لصحتنا: الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والصوديوم واليود وغيرها. الليتشي مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون بالفعل من بعض أمراض القلب والأوعية الدموية أو المعرضين لهذه الأمراض. والسبب في هذا التأثير المفيد هو ارتفاع نسبة النياسين والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، لما لها من تأثير إيجابي على القلب ، كما أنها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
إنه غني بالألياف الغذائية ، ولهذا السبب يكون للفاكهة الغريبة تأثير إيجابي على الهضم ، وتحسن التمعج بشكل كبير. الألياف هي أيضًا مادة ماصة ممتازة ، وتطهر الأمعاء من السموم في جسم الإنسان. لا تقل أهمية عن ذلك أن الاستهلاك المنتظم لليتشي يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم. هذا هو السبب في أن الفاكهة مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون بالفعل أو المعرضين لمرض السكري.
تنتمي الفاكهة إلى مجموعة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالألياف غير القابلة للذوبان والماء. لا تقل المكافأة الممتعة أنها تساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يوصى بالفاكهة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
كما أن الليتشي غني بالمعادن الضرورية لنمو العضلات والعظام والحفاظ عليها. هذا هو السبب في أنه من الجيد أن تستهلك إذا كنت تعاني بالفعل من أي مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي وكأداة وقائية.
من ناحية أخرى المنغنيز والفوسفور والحديد والمغنيسيوم يحسن امتصاص الكالسيوم ، مما يجعل العظام والعضلات أقوى. بالنظر إلى حقيقة أن الفاكهة غنية جدًا بفيتامينات ب ، فهي أيضًا مفيدة جدًا للجهاز العصبي المركزي. يستخدم مستخلص الفاكهة أيضًا في مستحضرات التجميل ، حيث ينعش البشرة ويمنحها لمعانًا ومظهرًا جديدًا.
الفاكهة عبارة عن قنبلة فيتامين حقيقية ، فهي غنية بفيتامين سي بنسبة 40٪ مقارنة بالبرتقال. كما تعلم ، يساعد حمض الأسكوربيك على زيادة نشاط الكريات البيض ، التي تعتبر الحراس الحقيقيين لصحتنا وتحمينا من عدد من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية الخطيرة. من ناحية أخرى ، فإن المحتوى العالي من بيتا كاروتين فعال بشكل خاص في مكافحة سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
في الهند بذور الليتشي يتم سحقها ولأن لها تأثير قابض ، يتم إعطاؤها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل معوية. ينصح باستخدام ديكوتيون من الجذور والزهور ولحاء الليتشي للغرغرة لألم الأسنان. يستخدم الطب الشرقي الليتشي كعامل استقرار لمستويات السكر في الدم في نقص السكر في الدم ومرض السكري. تؤثر الفاكهة أيضًا على عمل الكلى والكبد والرئتين. تساعد على الهضم وتساعد في علاج فقر الدم.
فوائد الليتشي للحوامل
يحتاج جسم الأم الحامل إلى العديد من العناصر الغذائية الهامة. الرئيسية فوائد الليتشي للحوامل هو أن هذه الفاكهة غنية جدًا بحمض الفوليك. حتى لو لم تكن حاملًا ، ولكنك تخطط لإنجاب طفل فقط ، فمن المهم مرة أخرى أن تدرج في نظامك الغذائي المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من هذا الحمض. وهو بدوره مهم لنمو وتطور جهاز الدورة الدموية لدى الطفل.
من المهم لكل أم حامل أن تستهلك الفواكه والخضروات الغنية بالكالسيوم. كما أن الفاكهة مشبعة بالعسل ، وهو عنصر آخر مهم للغاية لأنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء. يساعد تضمين الليتشي في النظام الغذائي للمرأة الحامل في تقليل مخاطر نقص الأكسجة لدى الجنين. للفاكهة طعم حلو وحامض لطيف ، مما يقلل من التسمم الذي تعاني منه 85٪ من النساء الحوامل.
الموانع الوحيدة ل استهلاك الليتشي هو التعصب الفردي للجنين. ومع ذلك ، لا يجب المبالغة في ذلك ، وهذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال ، الذين يجب ألا يأخذوا أكثر من 100 جرام في اليوم. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للفواكه ردود فعل تحسسية في الجلد ، وتحديداً في شكل طفح جلدي واحمرار.
ليس من الجيد الإفراط في تناول هذه الفاكهة وبسبب تركيزها العالي من فيتامين C ، والذي يمكن أن يتلف الأغشية المخاطية للفم ، ويسبب انتفاخ البطن (الانتفاخ) أو الإسهال. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن القيمة الغذائية لليتشي لا تنخفض إذا تم استهلاك الفاكهة في صورة مجففة.
إن الاستخدام المنتظم للفاكهة وإضافتها إلى نظامك الغذائي يحسن المناعة والدورة الدموية ، ويحمي القلب والأوعية الدموية ، ويدعم الجهاز العصبي المركزي ، ويحارب السمنة بشكل فعال ، ولكن لا تفرط في ذلك ، وتذكر أن هذه الفاكهة غريبة جدًا بالنسبة لنا.
