2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ربما يكون عدم تحمل اللاكتوز هو المثال الأكثر شيوعًا لعدم تحمل الطعام. لمنع الأعراض ، يجب استبعاد الحليب ومنتجات الألبان تمامًا من قائمة المريض.
في كثير من الأحيان ، حتى لو اعتقد الشخص أنه توقف عن تناول اللاكتوز ، فإن علامات المرض لا تهدأ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن اللاكتوز موجود (أحيانًا بكميات كبيرة جدًا) في النقانق والخبز والبيتزا والحلويات ومنتجات الألبان والصلصات الجاهزة والآيس كريم ومنتجات الوجبات السريعة والكروكيت والحلويات والحساء والمحليات والكعك ومنتجات اللحوم والمكملات الغذائية (لكمال الأجسام أو اتباع نظام غذائي) والمرق والكعك والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى.
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يغيرون نظامهم الغذائي حتمًا. لذلك ، من الجيد تطبيق الوصفات التي تستبعد تمامًا العوامل المسببة للمرض. فيما يلي بعض الوصفات لمساعدتك في اختيار قائمة الوجبات:
من الجيد أن تُدرج في الوصفات أطعمة تساعد في التغلب على عدم تحمل اللاكتوز.
رافيولي مخبوز مع البروكلي و السلمون
لمدة 10 قطع
المنتجات الضرورية: 250 جرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 بيضة ، 30 جرام سمن ، 1 ملعقة صغيرة ملح معالج باليود ، 1/2 مكعب خميرة
للحشو: بصل صغير 1 ملعقة كبيرة. زيت ذرة ، 3 بيضات ، 200 جرام بروكلي ، 50 جرام سلمون مدخن ، ملح معالج باليود ، صفار بيض ، بذور سمسم ، ورق خبز.
طريقة التحضير: اخلطي الدقيق والسكر و 100 مل من الماء الدافئ وبيضة واحدة والسمن والملح المعالج باليود في وعاء. نضيف الخميرة المفرومة ناعماً ونقلب. اتركي العجينة لترتفع في النار لمدة 60 دقيقة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى زيت الذرة ويضاف البيض المخفوق. يُترك الخليط للوقوف. يتم تنظيف البروكلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يغلي في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. دعه يستنزف جيدا. يقطع السلمون المدخن إلى قطع صغيرة. تخلط مع قطع البروكلي وتخلط مع كتلة البيض. يتبل بالملح والفلفل.
يتم خلط العجين الناتج جيدًا ولفه. قطعي الحشوة إلى 10 قطع مربعة ثم وزعيها. الرافيولي على شكل أكياس. نهاياتهم مثبتة جيدًا. رتب على ورق الخبز ، مدهون مسبقًا بفرشاة مع صفار البيض. رش بذور السمسم.
تُخبز الرافيولي في فرن محمّى على حرارة 200-225 درجة لحوالي 20-25 دقيقة. يقدم ساخنا.
حتى في حالة عدم وجود منتجات الألبان ، يجب ألا تستبعد الإغراءات الحلوة من قائمتك.
كعكة الموز بالشوكولاتة
20 قطعة
المنتجات الضرورية: 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 300 جرام موز ناضج ، 125 جرام سمن ، 150 جرام سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا ، 2 بيضة ، 200 جرام دقيق ، 50 جرام نشا ذرة ، 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
لتتصدر: 150 جرام سكر بودرة ، 2-3 ملاعق كبيرة. عصير الموز
طريقة التحضير: قشر ثمرة موزة وابشرها واقطعها إلى مكعبات صغيرة. ابشر الشوكولاتة. اخلطي المارجرين والسكر والفانيليا والبيض والنشا والدقيق والبيكنج باودر في وعاء واخلطيهم جيدًا. يضاف الموز والشوكولاتة المبشورة.
يُسكب الخليط في مقلاة مدهونة (30 سم). تخبز لمدة 50 دقيقة في فرن محمى على حرارة 175-200 درجة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، تتم إزالة الكعكة وإزالتها من القالب وتترك لتبرد.
للتزجيج ، اخلطي السكر البودرة مع عصير الموز. يتم تطبيق الخليط الناتج بالتساوي على الورقة الناتجة.
موصى به:
التغذية في حالة عدم تحمل اللاكتوز
عدم تحمل اللاكتوز هي حالة يوجد فيها نقص في إنتاج أو نقص إنزيم اللاكتاز لمعالجة اللاكتوز. غالبًا ما يظل وجوده خفيًا ، ويتم الخلط بينه وبين الحساسية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عدم تحمل اللاكتوز لا يعني بالضرورة وجود حساسية من الحليب - فهو يرتبط عادةً بردود فعل تحسسية تجاه البروتينات المكونة له.
النظام الغذائي لعدم تحمل اللاكتوز
يتجلى عدم تحمل اللاكتوز في حقيقة أن الجسم لا يستطيع امتصاص اللاكتوز بشكل صحيح. اللاكتوز هو نوع من السكر الطبيعي يوجد في الحليب ومنتجات الألبان. عندما يصل اللاكتوز إلى القولون دون معالجته بشكل كافٍ من قبل أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى ، فإنه يسبب أحاسيس مزعجة.
اللاكتوز
اللاكتوز اللاكتوز هو ثنائي السكاريد يتكون من جزيئين من السكريات الأحادية β-D-galactose و β-D-glucose. ينضم إليهم برابطة β1-4 glycosidic. اللاكتوز ، ويسمى أيضًا سكر الحليب ، تمثل 2-8 في المائة من المادة الجافة في الحليب سواء حليب الجاموس أو الماعز أو الأغنام أو حليب البقر أو غيرها من الحليب.
حليب خالي من اللاكتوز تفرزه شركة كوكا كولا
ستطلق شركة كوكا كولا الحليب الخالي من اللاكتوز والكالسيوم بنسبة 50 في المائة أكثر من الحليب العادي. سيطلق على المنتج اسم Fairlife وسيكون أغلى مرتين من الحليب الذي نشتريه الآن. قال رئيس الشركة في أمريكا الشمالية ساندي دوغلاس ، نقلاً عن EkonomikBg ، إن شركة Coca-Cola تخطط لإطلاق منتج الألبان في الأسواق الأمريكية في ديسمبر.
لعلاج حساسية الفول السوداني
وفقًا لبعض الإحصائيات ، يعاني كل طفل ثالث وكل رابع بالغ من الحساسية. الفول السوداني هو أحد أكثر مسببات الحساسية شيوعًا. يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي بعد تناول الفول السوداني أو لمسه أو تناول الأدوية أو استخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على زيت الفول السوداني.
