2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
وعصرنا لم يغفله ظهور أمراض جديدة. واحد منهم هو حساسية الغلوتين. الحل الوحيد الممكن للمشكلة هو أن يختار المصاب بعناية الأطعمة التي يأكلها.
لا ينبغي أن تحتوي على الغلوتين. أهم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين هي القمح والجاودار والشعير ومشتقاتهما. يجب استبعادها تمامًا من القائمة.
الأطعمة المسموح بها لعدم تحمل الغلوتين هي: الكينوا ، الذرة الرفيعة ، سمك الحفش ، الببغاء ، الدخن ، الترمس ، البطاطا الحلوة ، البطاطا الحلوة البرية ، القلقاس ، القمح الأفريقي ، الذرة ، الفاصوليا ، البازلاء ، فول الصويا ، الحنطة السوداء ، الحمص ، الكتان ، الأرز ، الأرز البري ، إلخ.
بالإضافة إلى معرفة ما يجب التخلي عنه ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين إلى معرفة كيفية تناول الطعام بشكل صحيح. من المهم أن يأكلوا الفيتامينات والمعادن التي يفقدونها بعدم تناول الغلوتين. فيما يلي بعض الوصفات المناسبة.
عجة خالية من الغلوتين
المنتجات الضرورية: زيت زيتون ، أرز ، ثوم ، نعناع ، شبت ، بيض وجبن ، بصل ، طماطم
طريقة التحضير: اسلقي الأرز في ماء مملح لمدة 8 دقائق ثم صفيه واشطفيه. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويُدهن مقلاة دائرية بسعة 1 لتر.
2 ملعقة كبيرة. يسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يُضاف الكراث ويترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طريًا. نضيف الكوسة والثوم ونطهو لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم نضيف الأرز والنعناع والشبت والبيض والجبن.
تتبل حسب الذوق. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يُمزج البصل والطماطم مع القليل من زيت الزيتون. يتم تزيين العجة بها عند تقديمها.
عندما تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، لا يُقال أنه يجب عليك التخلي عن الخبز. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية تحضيره.
خبز الذرة
المنتجات الضرورية: 120 جرام دقيق الذرة ، 60 جرام دقيق الذرة ، 30 جرام نشا الذرة ، 180 مل حليب ، 1 ملعقة كبيرة خل التفاح ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 100 مل زيت دوار الشمس ، 40 مل شراب القيقب ، 80 ز معجون التفاح غير المحلى (تفاح مسلوق ومهروس)
طريقة التحضير: يخلط الحليب بالخل. تخلط جيدا وتترك. اخلطي دقيق الذرة ودقيق الذرة ونشا الذرة والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء. بشكل منفصل ، اخلطي الزيت وشراب القيقب وهريس التفاح. تضاف النتيجة إلى المكونات الجافة وتقلب.
أخيرًا ، اسكب الحليب. يجب أن تكون العجينة الناتجة متناثرة. يُسكب في قالب كعك مُجهز بقياس 23 × 10 × 6 سم أو مقلاة مناسبة ، مع رشها بدهن الخبز أو مدهون بالزيت. تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة.
على الرغم من أن الخبز الناتج يحتوي على قوام الكعكة ، إلا أنه بديل لخبز الذرة الكلاسيكي. يمكن تناوله مع المضافات المالحة والحلوة. إذا كنت لا ترغب في المذاق الحلو ، فقط استبدل شراب القيقب وهريس التفاح بالبيض.
موصى به:
وصفات سهلة للكعك الخالي من الغلوتين
لا شك أن الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين يتطلب بعض التغييرات في نظامنا الغذائي. لكن العيش بصحة جيدة لا يتطلب بالضرورة التخلي عن كل الحلويات اللذيذة. فيما يلي بعض وصفات حلوى المعكرونة المغرية الخالية من الغلوتين والتي ستجعلك تحلم: كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين المنتجات الضرورية:
على سبيل المثال ، قائمة أسبوعية لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين
لبدء نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، نحتاج أولاً إلى معرفة ما هو الغلوتين. هذا بروتين مفقود في اللحوم والبيض. توجد في القمح والجاودار والشعير. إذا تم اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فيجب تجنب الحبوب. هذا النظام الغذائي مخصص للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين (أي أن الغلوتين يضر بحالة الأمعاء).
قاموس الدقيق الخالي من الغلوتين
تعرف على كيفية استخدام مجموعات من دقيق خال من الغلوتين هو سر نجاح الطبخ الخالي من الغلوتين. دقيق خال من الغلوتين لها أذواق وخصائص واستخدامات ومحتوى غذائي مختلف. ستساعدك الأوصاف التالية على اختيار أنواع الدقيق المختلفة لوصفات معينة خالية من الغلوتين والاحتياجات الغذائية الفردية.
وصفات سهلة خالية من الغلوتين والكازين
تعد الحساسية تجاه الكازين والغلوتين من بين الظواهر الشائعة بشكل متزايد في الوقت الحاضر ، وغالبًا ما لا يتحمل الأشخاص الذين لا يتحملون البروتين الأول البروتين الثاني جيدًا. لتجنبها ، يتعين عليهم التخلي عن خبز القمح وصلصات الكوبيه والحليب والجبن والعديد من المنتجات الأخرى التي يمكنهم الاستثمار فيها.
الأطعمة المسموح بها لحساسية الجلد
الجلد هو أول حاجز وقائي للجسم ضد تأثيرات البيئة. نظرًا لأنه على اتصال مباشر بالعالم من حولنا ، فإنه غالبًا ما يتأثر بردود الفعل التحسسية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أمراضًا لأعضاء أو أنسجة معينة قد تظهر أيضًا على الجلد. تتنوع ردود الفعل التحسسية: