2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعد صنع الفوندو ممتعًا للغاية ، حيث يشمل كل من الضيوف والمضيفين. يأتي اسم "الفوندو" من الفعل الفرنسي "fonder" ، والذي يعني "تذوب" ، وهو مذكور في كتاب "في عالم فن الطهي".
الفوندو هو في الواقع "طبق ذائب". تم توزيعه في الأصل في سويسرا ، حيث تجمع السكان المحليون لتناول وجبة ودية من وعاء مشترك - طبق خزفي عميق أو وعاء نحاسي حيث قاموا بإذابة الجبن على النار. وهكذا غمس الجميع في مقلاة ملتصقين على شوكات طويلة بقصات من الخبز ، والتي تحولوا بحذر إلى لفائف الجبن من جميع الجوانب.
يحكي بريا سافارين ، مؤلف الكتاب الشهير "فسيولوجيا التذوق" ، عن أسقف أتيحت له فرصة تذوق الفوندو حوالي عام 1700 ، والذي كان يعتقد أنه كريم ، وبالتالي تناوله بالملعقة بدلاً من شوكة. بدا جهله مسليًا جدًا لرواده.
في وقت لاحق ، أصبح الفوندو مشهورًا في ألمانيا ، وهو موجود اليوم على مائدة العديد من الدول الأوروبية. وكما يحدث في بعض الأحيان ، فإن شيئًا كان شائعًا في الماضي أصبح عامل جذب اليوم.
في البداية ، كان الفوندو يصنع بالجبن فقط. جاء أحد المعجبين غير المعروفين بالطبق بفكرة تجربة اللحوم. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام العديد من المنتجات بالفعل ، وهناك أيضًا فوندو حلو.
تختلف أواني الطهي باختلاف المنتجات ، ولكن في جميع الحالات ، يوجد دائمًا الطبق المشترك والموقد الذي يتم من خلاله الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة والشوكات الخاصة "ذات القرنين" ذات المقابض الخشبية الطويلة التي تعزل الحرارة..
فوندو الجبن هو الأقرب للطبق التقليدي. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من الجبن ، وبعضها من نوع Gruyere السويسري ، Emmental. يُستهلك الطبق عن طريق تكديس مكعبات من الخبز المحمص الأبيض أو الخبز المقلي على الشوكة ، ملفوفة في جبن مذاب دافئ.
من المهم أيضًا اختيار مشروب لتناوله. في سويسرا ، يتم تقديم الفوندو مع نبيذ أبيض لاذع أو كرز أو شاي أسود أو قهوة.
موصى به:
تخزين وتحضير الكستناء
الكستناء مناسب للأطباق المالحة والحلوة. هناك العديد من التقنيات المختلفة التي يمكن تحضيرها من خلالها. لشراء الكستناء ، تحتاج إلى معرفة الأشياء التالية - أولاً يجب أن يكون لونها بني محمر ، وأن يكون لها سطح أملس تمامًا دون أي ثقوب أو أي خدوش فيه.
تاريخ الفوندو
سويسرا بلد معروف بجودته الجبن ولهذا السبب يعد الفوندو من الأماكن الأولى في الأطباق السويسرية التقليدية. حتى أن هناك احتفالًا أقيم في أكتوبر مخصصًا للجبن ، والذي يسمى Cheese Split. تم جمع الجبن المحضر خلال العام في مصنع ألبان مشترك. في العيد كان يخرج ويوزع على الجميع.
كيفية صنع الفوندو
الفوندو هي كلمة فرنسية تعني ذائب. لكن عملية معالجة الطهي للمنتجات بهذه الطريقة المحددة تأتي من سويسرا. في الشتاء ، عندما نفد الإمدادات ، كان لدى السويسريين الجبن الأصفر القديم والنبيذ والبقسماط. لقد اخترعوا تقنية يتم فيها إذابة الجبن مع النبيذ والبقسماط المذابة فيه.
اخترع رجل سويسري مسكين الفوندو
الفوندو الشهير ، الذي بدونه ستبدو الكوكتيلات الرائعة أبسط بكثير ، "وُلد" في سويسرا. وفقًا للأسطورة ، في إحدى الليالي طرق مسافر فقير باب فندق صغير وطلب المأوى والطعام. استقبل المالك الضيف الراحل ، لكن لم يكن هناك من يطبخ له. طلب الرجل الجائع من صاحبه أن يدخله إلى المطبخ ويحضّر له طعامه.
الفوندو في الخبز - بطاقة عمل الطهي في سويسرا
نعلم جميعًا بالفعل فوندو الجبن الذي يتم تقديمه في طبق خزفي تقليدي. لكن هل سمعت عن الفوندو الذي يقدم في الخبز؟ لم يكن لدى الرعاة الذين يرعون القطعان في أمسيات الشتاء الباردة أواني الفوندو. وكما تعلم ، فإن الرجل الجائع واسع الحيلة للغاية.
