تقاليد الطهي في عيد القديس باسيل ، رأس السنة ، سورفاكي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

القديس باسيليوس الكبير كان رئيس أساقفة قيسارية كابادوكيا. عاش في عهد الإمبراطور قسطنطين الكبير وحكم الكنيسة لمدة 15 عامًا.

الاجازة سورفاكي في الماضي كان يتم الاحتفال به في كل مكان. يتم الحفاظ على طقوسها وعاداتها اليوم ، حيث ترتبط بالاحتفال بالعام الجديد.

في 31 ديسمبر ، قبل حلول العام الجديد ، أقيم عشاء بخور ثان بعد ليلة عيد الميلاد. لكن العادات والطقوس تختلف عن تلك المرتبطة بالترحيب بليلة عيد الميلاد. للترحيب بعطلة رأس السنة الجديدة ، يتم إعداد الأطباق المبهجة وليس العجاف.

يجب ترتيب الكعكة (فطيرة بعملة معدنية) والفطيرة وأطباق لحم الخنزير على الطاولة. تعجن سيدة المنزل الخبز ويوضع بخار الفضة فيه. بعد عجن الخبز قبل غسل يديها من العجين ، تخرج إلى الفناء وتلمس شجرة فاكهة بيديها - لتحمل الكثير من الثمار ؛ خلية - بحيث يكون النحل خصباً ويعطي المزيد من العسل.

الفطيرة ، التي تسمى أيضًا طاحونة ، يتم تحضيرها أيضًا من قبل ربة المنزل. بين صفائح العجين ، تضع أغصان قرانيا مع براعم ، تنادي مقدمًا - لله ، من أجل المنزل ، من أجل الصحة ، من أجل المال ، للماشية ، من أجل مزارع الكروم ، إلخ اسلقي رأس لحم الخنزير مع الأرجل مع الملح والثوم والدقيق فقط وضعيها على الطاولة على شكل رقعة.

هناك اعتقاد بأن الطيور ذات الريش تجلب الحظ والسعادة ، ولهذا يلزم في بعض المناطق تحضير أطباق الديوك وأطباق الدجاج وغيرها. إلى جانب هذه الأطباق ، يتم وضع البصل والعسل والجوز والقمح ولحم الخنزير سارمي مع الأرز ولحم الخنزير المقلي أو المشوي على المائدة.

بعد ترتيب المائدة بالأطباق ، يتم تدخينها من قبل أكبر رجل في المنزل ، ويتم تدخين الغرف الأخرى والمباني والماشية ، ثم يتم تكسير الفطيرة إلى العديد من القطع كما هو الحال في الأسماء. من سيحصل على المال سيكون الأكثر حظًا في العام. تقضي العادة الشعبية أن يشتري البخار من صاحبه ويضعه في محفظته. في مناطق أخرى يتم حملها إلى الكنيسة ، ويربطها آخرون بخيط أحمر في القدر الذي يشربون به الخمر لجعل العام صحيًا وخصبًا.

يبدأ العشاء بالأكل والشرب ورواية القصص المضحكة وانتظار العام الجديد. يتم عمل Survakane عندما يغني الديوك الأول ويكون الجزء الثاني من ليلة البخور.

Survakars هم أولاد فقط من الأصغر إلى 15-16 عامًا. إنهم يحملون أعواد قرانيا في مهدها ، وهي مزينة بالفشار والصوف الأبيض والأحمر والبسكويت والفواكه المجففة - مصل اللبن.

Survakars ينجو ويبارك المضيفين ، ويقدمون لهم ملفات تعريف الارتباط والفواكه المجففة والمال. كل فتى في أول يوم من أيام السنة الجديدة ينجو من والديه ثم يذهب إلى أقاربه وأصدقائه وجيرانه

يجب أن تكون الأطباق على الطاولة مبهجة ، ويفضل البعض رقعة أرجل ورأس خنزير عيد الميلاد. يجب أن تحتوي قائمة الطقوس على فطيرة ذات حظ سعيد من أغصان قرانيا تسمى الصحة والحيوانات الأليفة والمنزل والثروة أو فطيرة بالبخار أو الديك أو الدجاج أو الديك الرومي والعسل والقمح والجوز والأوشاف.