2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عطرية وغنية الطعم ، إعادة شراء شريحة لحم هو أكثر شرائح اللحم هشًا وعصيرًا. تعتبر فريدة من نوعها بسبب نمطها الرخامي والمكان الخاص الذي قطعت منه - فوق الأضلاع مباشرة.
يتم تصنيع شريحة لحم ريب آي من لحوم البقر عالية الجودة ، وعادة ما يتم إنتاجها من العجول التي يتم تربيتها في الولايات المتحدة. هذا هو السبب في أن سعره أعلى بكثير مما اعتدنا على دفعه مقابل أنواع أخرى من المداخن. ومع ذلك ، هناك أيضا أصناف بلغارية من شريحة لحم ريب آي من الماشية التي تربى في مراعي رودوبي وريلا.
تتوفر شرائح اللحم الطازجة أو المجمدة على مدار العام من محلات السوبر ماركت والجزارين ، وكذلك تجار التجزئة عبر الإنترنت.
كيف تختار أفضل ريبوي ستيك؟
مما لا شك فيه ، أن شرائح اللحم البقري تكون أكثر رقة ولذيذة عندما يتم الاحتفاظ بجيف الحيوان تحت ظروف خاضعة للرقابة. ثلاثة أسابيع ، 21 يومًا ، هو الحد الأدنى المقبول ، لكن التقنيات المتطورة زادت من مدته إلى أكثر من 30 يومًا. شيخوخة اللحوم في الكهوف المصنوعة من كتل ملح الهيمالايا ، والتي تحمي من الآثار غير المرغوب فيها للبكتيريا ، تسمح بإطالة وقت الشيخوخة. على كل حال، عند شراء شريحة لحم إعادة الشراء ، ابحث عن معلومات حول وقت التقادم على الملصق وتوقع دفع المزيد مقابل الأكوام القديمة.
أفضل لحم بقري سيكون له لون أحمر غامق مميز ، مما يعني أن اللحم أكثر احتمالاً لعمر العمر بشكل صحيح. عادة ما يكون اللحم البقري الباهت والوردي مصنوعًا من اللحم الصغير غير الناضج. عادة لن يكون لها طعم.
يجب أن تكون الدهون الموجودة في المكدس صلبة وذات لون أبيض كريمي وليست صفراء اللون. أفضل مداخن عادة ما يكون لديهم خطوط من الدهون التي تمنحها المزيد من العصارة والنكهة. يجب بالتأكيد تجنب شرائح اللحم التي لا تحتوي على أنماط رخامية على اللحم لأنها ستخيب أملك.
عندما يكون ذلك ممكنًا ، اختر شرائح اللحم المقطعة بنفس السُمك أو الرفيعة ، مما يجعل الطهي وتناول الطعام أكثر متعة.
تخزين شريحة لحم Ribeye
يمكن تخزين شرائح اللحم الطازجة في الثلاجة لبضعة أيام فقط. يمكن شراؤها مجمدة ، ولكن يمكن أيضًا تجميدها في المنزل. في هذه الحالة ، يمكنك تخزينه لمدة شهر أو أكثر ، ولكن على أي حال ، قم بإذابه ببطء ، ويفضل في الثلاجة طوال الليل.
طبخ شريحة لحم ريب آي
تحتوي معظم التعليمات الخاصة بشرائح اللحم المعبأة على معلومات حول الطهي لفترة طويلة جدًا. بشرط أن تكون في درجة حرارة الغرفة وبسمك حوالي 2 سم ، ويتم تسخين المقلاة بشكل صحيح ، يجب أن تعطي دقيقتان أو ثلاث على كل جانب نتائج ممتازة.
يوصى غالبًا برش شرائح اللحم بزيت الزيتون أو أي دهون أخرى قبل الطهي ، ولكن هذا غالبًا ما يؤدي إلى دخان غير مرغوب فيه. إذا كنت تستخدم مقلاة ثقيلة غير لاصقة ، فسيكون خيارًا أفضل من المقلاة العادية ، والتي يمكن أن تلتصق بشرائح اللحم في درجات حرارة عالية. عادة ما يتم عمل النكهة بعد الطهي.
من المهم جدًا الحفاظ على درجة حرارة عالية أثناء طبخ شريحة لحم الضلع. تساعد درجة الحرارة المنخفضة جدًا على تبخر السوائل وهذا سيجعل مجموعتك أكثر جفافاً وأصعب. لنفس السبب ، تجنب الضغط شريحة اللحم.
الوقت الذي تستغرقه شريحة اللحم للراحة بعد الطهي لا يقل أهمية عن الطهي نفسه. يسمح للصلصات التي خرجت من اللحم أثناء الطهي بالنقع فيه مرة أخرى.
وفقًا للخبراء في طهي اللحوم ، يجب أن تبقى شريحة اللحم طيلة فترة طهيها.
وفي النهاية ، فقط دراسة متأنية لتقنيات الطبخ الخاصة بك يمكن أن تعلمك ما هو الأفضل.
موصى به:
ترى ما هو أكبر خطأ عند طهي شرائح اللحم المشوي؟
اللحم المشوي هو طبق وطني متجذر بعمق في ثقافتنا ، ولا يكاد يكون هناك عطلة لا يوجد فيها على مائدتنا. نظرًا لحقيقة أنه لا يبدو من الصعب جدًا تحضير شرائح اللحم المشوية ، فإن الجميع تقريبًا يعتبرون أنفسهم متخصصين. الشواء ، مثل أي جزء من الطهي ، له خواصه الدقيقة التي يجب إتقانها حتى تتمكن من تسمية نفسك سيد الشواء.
إليك كيفية صنع شرائح اللحم المثالية في الفرن
ستيك طبق رائع إذا تم تحضيره بشكل صحيح. تعتبر شرائح اللحم المطبوخة في الفرن على "شواية" خاصة رائعة إذا كنت ترغب في الحصول على قطعة لحم مثالية ، خاصة عندما لا يكون لديك منفذ للشواء في الفناء. تسمح الشواية بوضع الطعام فوق المقلاة بحيث يمكن للدهن أن يصب في المقلاة ولا يتراكم حول اللحم.
أنواع شرائح اللحم البقري
لحم بقري هي واحدة من أكثر اللحوم اللذيذة ، ولكنها في نفس الوقت أصعب تحضيرًا. أنواع مختلفة من شرائح اللحم البقري لها أنواع مختلفة من تقنيات الطهي ، ودرجات حرارة مختلفة يتم فيها إجراء المعالجة الحرارية ، والطريقة الفردية لتقطيع اللحم نفسه ، بالإضافة إلى العديد من الميزات الأخرى.
ماذا تطبخ مع شرائح اللحم الأخرى؟
لقد تم ترك شرائح اللحم مطبوخة بالفعل لكل شخص مرة واحدة على الأقل ، خاصة بعد العطلة. خاصة اليوم ، يكاد يكون التخلص من بقية الطعام جريمة. لذا امنحها حياة جديدة. بغض النظر عن مدى جاذبيتها وطهيها جيدًا ، فإن شرائح اللحم تجف. حتى لو كانت صغيرة ، باستخدام منتجات أخرى يمكنك تحضير أطباق جديدة تكفي لجميع أفراد الأسرة.
منكه شرائح اللحم
إلى جانب الكباب وكرات اللحم ، تعد شرائح اللحم من بين أطباق اللحوم الأكثر شيوعًا في شبه جزيرة البلقان. إنها قائمة مفضلة في معظم أنحاء العالم ، وتختلف فقط في طريقة تحضيرها. من الواضح للجميع أنه مهما كان شكل اللحم طازجًا ، لا يمكن وضعه مباشرة على الشواية أو على صينية الشواء أو في الفرن بدون تتبيل أو تتبيل.
