ترى ما هو أكبر خطأ عند طهي شرائح اللحم المشوي؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

اللحم المشوي هو طبق وطني متجذر بعمق في ثقافتنا ، ولا يكاد يكون هناك عطلة لا يوجد فيها على مائدتنا. نظرًا لحقيقة أنه لا يبدو من الصعب جدًا تحضير شرائح اللحم المشوية ، فإن الجميع تقريبًا يعتبرون أنفسهم متخصصين. الشواء ، مثل أي جزء من الطهي ، له خواصه الدقيقة التي يجب إتقانها حتى تتمكن من تسمية نفسك سيد الشواء.

يشرح الخبراء في مجال الذوق ، على سبيل المثال ، أن كل من يقرر تقريبًا شواء شريحة لحم يرتكب خطأً فادحًا. وفقًا لهم ، لا أحد تقريبًا يعرف كيفية التحضير بشكل صحيح ، وأخذ شواء ، يعتقد أنه سيد بالفعل.

بادئ ذي بدء ، يجب ألا تكون درجة حرارة طهي شرائح اللحم مرتفعة للغاية ، لأن العصائر اللذيذة للحوم تتبخر وتظل جافة وقاسية.

خطأ كبير آخر هو أنه أثناء طهي اللحم ، يقوم الطهاة بطعنه باستمرار وتقلبه لمعرفة ما إذا كان جاهزًا من الداخل. يجب ترك اللحم وشأنه. في درجة الحرارة العادية ، يجب خبزها على جانب واحد لمدة 10 دقائق وعلى الجانب الآخر - في نفس الوقت. يجب أن تكون النار أيضًا متساوية.

لكن الخطأ الأكبر هو أنه بمجرد صنع شرائح اللحم يتم تقطيعها على الفور. هذا يغير طعم الطبق أخيرًا. الشيء الصحيح الذي يجب فعله هو ترك اللحم يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء مغلق.

عندما تُترك لتقف ، تنقع عصارة اللحم فيها ، مما يجعل شريحة اللحم أكثر طعماً وطعمًا. نقطع على الفور ، حيث تنفد العصائر من اللحم وهذا يغير الطعم.

هناك دقة أخرى مهمة تتمثل في طريقة تخزين اللحوم. أخرجه من الثلاجة مسبقًا ، ووقت القيام بذلك لا يقل عن نصف ساعة قبل بدء الطهي. يجب أن تكون شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي. من الجيد اختيار اللحم الطري. فكرة جيدة هي شريحة لحم ريب آي أو فيليه ، وهي خيار مناسب للطهي في المقلاة.

هناك دقة إضافية للحصول على شرائح اللحم المثالية وهي وضعها في وعاء مغلق ، حيث سترتاح بعد التحميص ، وبعض فصوص الثوم المهروسة ، والزعتر ، وحوالي 50 جرامًا من الزبدة. رجي الطبق قبل التقديم حتى تختلط البهارات بالتساوي.