2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تستخدم الأطباق المطلية بالتفلون في جميع أنحاء العالم. إنها تحظى بشعبية كبيرة لأنها لا تحترق وتباع جيدًا ، على الرغم من أنها باهظة الثمن.
طلاء التفلون الداخلي ناعم أو في الخلايا. تساعد الخلايا على زيادة مساحة سطح المنطقة الساخنة. أنها توفر المزيد من التدفئة.
عند شراء حاوية تفلون ، يجب التأكد من أن قاعها مسطح من الخارج - يتم فحصه باستخدام مسطرة. هذا يضمن خفض تكاليف الطاقة للطهي.
التفلون مريح للغاية لأنه يمكن قليه بدون دهون. لا يتغير التفلون عند درجات حرارة تصل إلى 270 درجة. لها خصائص عزل مثالية.
التفلون مستقر للغاية ، ولا ينكسر تحت تأثير الأحماض والقواعد. يتم تدميره بواسطة بعض السبائك المعدنية. في عام 1945 ، ابتكر الفيزيائي الفرنسي مارك جريجوار فكرة تطبيق التفلون على مقلاة عادية ، وحقق اختراعه نجاحًا حقيقيًا.
العيب الكبير للتفلون هو نعومته. عند استخدام الأطباق المطلية بالتفلون ، يجب ألا تستخدم أدوات التقطيع الحادة ، إلا في الحالات التي يكون فيها التفلون أكثر خصوصية ويسمح بالأواني المعدنية.
إذا تشكل خدش على طلاء التفلون الواقي ، فإن الشحوم والأحماض من المنتجات تمر عبرها إلى القاعدة المعدنية للحاوية. هذا يسرع من تقشير طلاء التفلون.
حاويات التفلون الجديدة ليست أبدية ، يمكن استخدامها يوميًا لمدة تصل إلى خمس سنوات. ينطبق هذا على المقالي ، ويمكن أن تستمر القدور ذات قاع خشن سميك حتى عشر سنوات.
في درجات حرارة مرتفعة - يتحلل التفلون أكثر من 270 درجة وتسقط منتجات التحلل الكيميائي في الطعام. عند التسخين إلى درجات حرارة عالية ، يطلق طلاء التفلون مادة ضارة تعرف باسم C-8. إنه يتفكك في بضع مئات من السنين.
إنه موجود في دماء كثير من أبناء الطبقة الوسطى ، بحسب دراسات أجريت في الولايات المتحدة ، والتي تظهر أن هذا يحدث مع الاستخدام المنتظم لأوعية التفلون ، دون اتباع تعليمات استخدامها.
يُعتقد ، ولكن لم يتم إثبات ذلك بعد ، أنه عند تسخينه ، يرفع التفلون الكوليسترول والدهون الثلاثية في الطعام الذي يتم تحضيره في طبق به مثل هذا الطلاء.
موصى به:
ميزات الطبخ وتنظيف الأطباق المطلية بالمينا
تم استخدام الأطباق المطلية بالمينا لفترة طويلة ، وهي اليوم منتج للعديد من الشركات ومصنعي الصواني والأواني المنزلية. يتم إنتاجها بجميع الأشكال والألوان والأواني لأغراض مختلفة. عند استخدام مثل هذه الحاويات لأول مرة ، من الجيد ملئها بالماء المالح قبل الاستخدام ، ثم إحضار هذا الماء حتى الغليان ، ثم أخرجه من على النار واتركه ليبرد.
العمل مع الأطباق المطلية بالتفلون وطرق التنظيف
أواني الطهي من التفلون هي بلا شك أكثر أواني الطهي استخدامًا في المطبخ. بالتأكيد لا بيت بدون هذه الأطباق. المقالي وجميع أجهزة التيفلون والأطباق المطلية بالتفلون مطلية بطبقة مانعة للالتصاق. من السهل طهيها ، لكن عيوبها هي سهولة خدشها. لذلك ، عند استخدام مثل هذه الأطباق ، يجب أن نكون حريصين للغاية على عدم استخدام أجهزة الحديد ، والتي ستخدش سطحها بسهولة.
مع وضد الأطباق المقلية
حتى الأطفال يعرفون أن الطعام المقلي ضار. ومع ذلك ، لا يمكن للناس التوقف عن تناول مكيس ، والفطائر ، والكعك ، واللحوم المقلية والخضروات لأنها لذيذة للغاية. المقلية ممنوعة تمامًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، حيث إنها تهيج بطانة المعدة ، ونادرًا ما يستهلك كبار السن المقلية.
تم العثور على الأسماك المطلية أثناء فحص BFSA
قال رئيس وكالة سلامة الغذاء ، بلامين مولوف ، إنه في وقت قريب من عمليات التفتيش في عيد الفصح ، عثر المفتشون على أسماك مطلية بأصباغ غير مصرح بها. دراسات عينات الأسماك المباعة في المتاجر المحلية ليست جاهزة بعد ، لذلك ليس من الممكن حتى الآن أن نقول على وجه اليقين ما إذا كانت الأسماك المطلية تشكل خطرا على الصحة.
كيفية تنظيف الأطباق المطلية بالمينا
في عملية الطهي ، يمكن لأي شخص حرق الطبق المحضر. بصرف النظر عن إفساد مذاق الطعام في معظم الحالات ، فإن إحدى أكثر اللحظات غير السارة هي تنظيف وعاء الطهي. عندما يتعلق الأمر بوعاء مطلي بالمينا أو مقلاة أو مقلاة ، فإننا نواجه مشكلة أكبر. مثل المينا الدقيقة لا تتسامح مع استخدام المواد الكاشطة والمنظفات ، فمن الصعب جدًا إعادة الوعاء إلى بياضه السابق.
