ماء من لورد في الطبخ - ما هو وكيف يتم تحضيره؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الشهير ماء من لورد هو ماء عادي ، ويعتقد أن له خصائص علاجية خارقة. ينبع في Santuario De Lourdes في فرنسا ، وهو مجمع من المباني الدينية مع العديد من البازيليكات المخصصة لعبادة مريم العذراء. وتعتقد الكنيسة الكاثوليكية أن القديس ظهر في هذا المكان لشهود العيان ، ومن هنا جاءت القوة الإعجازية للمياه التي تنبع من هذا المكان.

ومع ذلك ، في هذه المقالة سوف نتحدث عن سائل آخر بنفس الاسم وسنولي المزيد من الاهتمام له. سواء كانت معجزة مثل الشخص الذي يحمل نفس الاسم ، احكم بنفسك.

بدأ كل شيء في الستينيات ، عندما أنشأ رجل يدعى بيدرو أريغوي كاتدرائية الأسماك في بلدة جيتاريا الباسكية. في ذلك الوقت ، كانت القرى والبلدات مخصصة بشكل أساسي لصيد الأسماك وكان هذا دينًا وفنًا بالنسبة لهم - من صيد الأسماك إلى طهيها.

بعد بعض الإصلاحات لما يسمى ب افتتحت الكاتدرائية ، في عام 88 ، مطعم Elcano ، كما هو موجود اليوم.

إنها تكتسب شعبية بسرعة ويتم زيارتها والإشادة بها من قبل العملاء والنقاد من جميع الأنواع - من الأكثر عادية إلى الأكثر تطوراً وتطلباً.

سرعان ما فاز المطعم بنجمة ميشلان الأولى. كان لأسماكه المشوية ، وخاصة سمك الترس ، شيئًا فريدًا ومختلفًا لم يتم العثور عليه في أي مكان آخر ، ولم يكن الأمر يتعلق فقط بجودة الأسماك الطازجة.

لم يخن بيدرو أريجوي التقليد القديم لطهي الأسماك في هذه المنطقة بأسلوب أوريو ، ولكن مع زوجته اخترعوا وطبقوا مكوّنًا سريًا لتمييز شخصيتهم الخاصة. عندما سئل عن سره ، أجاب في ظروف غامضة - ماء من لورد ينظر إلى زوجته بالتواطؤ.

ولم يفصحوا عما تحتويه المياه المعنية حتى وفاته.

تولى آيتور ، ابن بيدرو ، العمل بعد وفاة والده ، واستمروا مع فريقه الرائع في الطهي وفقًا للتقاليد التي فرضها والديه.

ومع ذلك ، يكشف Aitor السر الذي ظل محتفظًا به منذ فترة طويلة لمثل هذا المكون الغامض الشهير وفي مقابلة يشرح ذلك في الواقع الماء من لورد إنه نوع من ماء مالح في مطبخهم ، وهو صلصة يتم سكبه أخيرًا عند تقديمه ، بالإضافة إلى ترطيب السمك أثناء الخبز.

على سبيل المثال ، سمك الترس ساحر حقًا ، لأن الجيلاتين في هذه السمكة وعصائرها تختلط مع الصلصة ويحدث شيء رائع. في الواقع ، الأسماك نفسها ، مطبوخة بشكل صحيح ، تفعل السحر ، وليس "المكون السري".

في أسلوب أوريو المعروف بالمنطقة ، يستخدم الحمض في الغمر وهو الخل ، لكن بيدرو أريجي استخدم مزيجًا من الحمضيات بدلاً من الخل التقليدي. غطت عصائر الليمون والليمون والبرتقال والجريب فروت السمك بنكهة إضافية.

أحيانًا تكون الأشياء المبتكرة في الواقع بسيطة جدًا.

هنا يمكننا بسهولة في المنزل لتحضير الماء من لورد وطهي سمك الترس أو غيرها من الأسماك البيضاء معه. ليس من الضروري شويها ، يمكن وضعها في مقلاة أو في الفرن.

تخلط عصائر الحمضيات الطازجة مع زيت الزيتون والملح وتدهن السمك أثناء الخبز. ثم تقلى في القليل من زيت الزيتون شرائح من الثوم مع الفلفل الحار الجاف. صب المزيد من عصير الحمضيات وبمجرد أن يغلي ، اسقِ السمك النهائي.

جربها بنفسك واشعر بسحر هذا السر المحفوظ منذ فترة طويلة.