2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الرغوة التي تتكون عند طهي بعض الخضار واللحوم لا تبدو جيدة وتحاول معظم ربات البيوت إزالتها عند تحضير عشاء خاص.
في المطبخ الياباني ، على سبيل المثال ، يعد تقشير الرغوة من اللحم في قدر الطبخ أمرًا مهمًا للغاية لإنشاء طبق مرق لطيف ونقي. هذا عمل إضافي ، لكنه أساسي للمذاق "الراقي" والأداء الجيد لقائمة الطعام المعدة.
عندما يبدأ الحساء أو المرق بالغليان ، تتصلب البروتينات الموجودة في المنتجات المستخدمة وتشكل رغوة ترتفع إلى السطح.
عادة ما يكون لونه بني مائل إلى البياض وأثقل بقليل في الاتساق من بقية السائل. يجب إزالته في أسرع وقت ممكن قبل أن يغلي تمامًا حتى لا ينتشر ويختلط في المرق.
وإليك كيفية القيام بذلك: تحتاج إلى تحضير مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ووعاء مملوء بالماء لغمرها. عندما يبدأ الحساء بالغليان ، قف فوق الموقد.
بمجرد أن تلاحظ ارتفاع الرواسب على السطح ، خذ المصفاة المعدة بيدك وامسكها بيدك الأخرى وعاء الماء.
ابدأ في سحب الرغوة من المرق بمساعدة مصفاة وبعد تجفيف السائل الصافي وبقاء الرغوة فقط ، اغمرها في وعاء الماء لغسلها. ثم استمر في كشط الرواسب بنفس الطريقة.
عندما تزيل معظم الرغوة ، اترك الطبق ينضج على نار أبطأ ، لأن الطهي على درجة حرارة أعلى سيتسبب في تكوين مادة راسبة جديدة وانحلالها لاحقًا ، مما يجعل المرق أغمق.
لا يحتاج إلى أن يكون نقيًا تمامًا مع إزالة الرغوة الزيتية تمامًا - يكفي أن يكون لديك مظهر أكثر إمتاعًا. بنفس الطريقة يمكن إزالة الرغوة عند طهي بعض البقوليات مثل الفول والعدس والحمص.
موصى به:
أكبر خمسة أخطاء عند طهي شرائح لحم الخنزير
غالبًا ما يحدث أن تصبح شرائح لحم الخنزير جافة ومحمصة. لمنع هذا الحادث في المطبخ ، فقط تجنب ما يلي أخطاء عند طهي شرائح لحم الخنزير . 1. اختر العظم بدلاً من العظم إذا كنت ترغب في منع شرائح اللحم من الجفاف ، فمن المهم أن تبدأ باختيار شرائح اللحم المناسبة.
ترى ما هو أكبر خطأ عند طهي شرائح اللحم المشوي؟
اللحم المشوي هو طبق وطني متجذر بعمق في ثقافتنا ، ولا يكاد يكون هناك عطلة لا يوجد فيها على مائدتنا. نظرًا لحقيقة أنه لا يبدو من الصعب جدًا تحضير شرائح اللحم المشوية ، فإن الجميع تقريبًا يعتبرون أنفسهم متخصصين. الشواء ، مثل أي جزء من الطهي ، له خواصه الدقيقة التي يجب إتقانها حتى تتمكن من تسمية نفسك سيد الشواء.
حيل الطهي عند طهي البصل
- سنكون قادرين على تقشير البصل بسهولة وسرعة إذا غمرناه في الماء الدافئ لمدة دقيقة ؛ - ماء البصل (بصل حلو نوع كابا) ، ويستخدم بشكل أساسي للسلطات. قبل أن نقطعها ، اغمرها في الماء البارد لمدة خمس دقائق وستكون ألذ ؛ - يقطع البصل المائي إلى شرائح مستديرة فقط ؛ - إذا كان لدينا نصف بصلة متبقية أثناء الطهي وصنع السلطة ، ويجب أن تبقى في الثلاجة لمدة يوم حتى لا تجف ، ننشر طبقة رقيقة من الزيت على سطح القطع ؛ - ستحافظ على شكل حلقات البصل الكاملة المقلية ، كما ستحسن مذاقها إذا غم
يجب تجنب الأخطاء عند طهي الجمبري
الجمبري هو المأكولات البحرية المفضلة لكثير من الناس. نعم ، طعمها رائع ، ولكن قبل أن تبدأ في الطهي ، تأكد من عدم ارتكاب أي من هذه الأخطاء التي من شأنها أن تدمر جهودك. 1. اشتريت جمبري "طازج" للوهلة الأولى ، هذا غير منطقي - الطعام الطازج دائمًا أفضل من الطعام المجمد ، أليس كذلك؟ لكن في هذه الحالة ، هذا هو الحال فقط إذا اشتريت روبيانًا حيًا.
ما هي الأخطاء التي نرتكبها عند طهي البطاطس
بطاطا هي واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية. إنها لذيذة ومفيدة وأخيراً وليس آخراً - سهلة التحضير للغاية. تتنوع وصفات البطاطس ومذاقها الفريد سواء كنا نطبخ أو نقلي أو نطبخ مع أي لحوم أو خضروات أخرى. لأنه حتى أكثر الطهاة عديم الكفاءة يتواجد مرة واحدة على الأقل في حياته البطاطس المجهزة ، يعتقد الجميع أنه يمكنهم التعامل مع وصفات طبق البطاطس اللذيذ.
