2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الخبز على الورق هو أسلوب طهي كلاسيكي. خلال ذروة المطبخ الفرنسي الراقي ، قدم النادل تفككًا هائلاً للكيس الورقي من قبل النادل ، وبالتالي غطت سحابة قوية من الأبخرة المعطرة العميل المذهول.
اليوم ، هذه المسرحية ليست من المألوف ، ولكن نصف تخبز ونصف تخييم السمك في الورق يضمن اكتماله ، ومتوازنه وحتى نكهته مع التوابل المختارة للطبق.
طريقة عالمية لطهي السمك في ورق الخبز:
يتم طي قطعة من ورق الخبز إلى النصف ومقطعة على شكل قلب. توضع المنتجات المختارة بجانب الطية في منتصف القلب. وهو محكم الغلق ، بدءًا من الطرف الحاد بحافة مزدوجة بطول 3-4 سم وعرض 1 سم.
على غرار هذا ، يتم صنع العديد من الحواف المزدوجة ، وآخرها في الجزء العلوي من القلب. الطبق مغلق بالفعل من جميع الجوانب ، وهو جاهز للخبز.
سمك في المخطوطات
ل 2 حصص
المنتجات الضرورية: 2 سمكة متوسطة الحجم منظفة (سمك السلمون المرقط ، الدنيس) أو قطعتان كبيرتان من فيليه السمك (السلمون) ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 1 ليمون ، 7-8 زيتون أخضر ، ملح بحر ، فلفل ، باقة كبيرة من الزعتر أو إكليل الجبل
طريقة التحضير: يسخن الفرن إلى 180 درجة. يتم دهن السمك بزيت الزيتون من الخارج والداخل ، مملح ومتبل بالفلفل الأسود. توضع كل سمكة على قطعة كبيرة طويلة من ورق الخبز. يتم تقطيع الليمون إلى شرائح مع القشر والزيتون - في دوائر. املأ السمكة بجزء من الخليط الناتج وأضف أغصان كاملة من الزعتر أو إكليل الجبل.
إذا كنت تراهن على شرائح السمك ، فقم بتغطيتها بالمزيج. يتم لف السمك بإحكام بالورق ، ويتم ربط أطراف العبوات بخيوط أو تدبيس حتى لا يخرج البخار أثناء الطهي. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق ، تقطع الورقة وتوضع السمكة على أطباق. يتم استخدام باقي الزيتون والليمون للزينة قبل التقديم.
سمك مع الأعشاب في ورق
ل 2 حصص
المنتجات الضرورية: 2 سمكة (قاروص ، بريم ، تراوت) - منزوع الأحشاء ومنظف ، 1 حزمة شبت طازج ، 1 حزمة بقدونس طازج ، 1 باقة زعتر طازج أو 1 كيس جاف ، 3 بطاطس متوسطة ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون ، 100 مل من البيرة ، 20 غرام زبدة ، اختياريًا - طماطم مجففة في زيت زيتون معلب ، نبات الكبر
طريقة التحضير: قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة. يتبل بالزبدة والملح والفلفل ويخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة. خلال هذا الوقت ، تُملح الأسماك في التجويف وتُملأ جيدًا بالأعشاب التي يمكن أيضًا تقطيعها. يمكن إضافة الكبر والطماطم المجففة إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك.
أخرجي البطاطس من الفرن بعد حوالي 30 دقيقة. صينية كبيرة مبطنة بورق الخبز. تُسكب البطاطس نصف المصنعة فيه ، وتوضع السمكتان بينهما. يتم وضعها مع الفتحة لأسفل ودعمها بعناية بالبطاطس من جميع الجوانب.
يسقى السمك بزيت الزيتون. كل شيء مغطى جيدًا بورق الخبز ويمكن حتى تدبيسه. تخبز لمدة 25-30 دقيقة في فرن مسخن. عند التقديم ، يتم استخلاص الأعشاب الخضراء من الأسماك. اترك فقط الطماطم المجففة والكبر.
سمك في ورق
المنتجات الضرورية: 600 جرام سمك فيليه أبيض ، 1 بصل ، 1 فلفل أحمر ، 1 فلفل أخضر ، 1/2 حزمة شبت ، 1/2 ليمون ، 4 ملاعق كبيرة. نبيذ أبيض جاف ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، ملح
طريقة التحضير: يتم تجفيف شرائح السمك وتقطيعها إلى 4 أجزاء. يُفرم البصل والفلفل والشبت ناعماً. قطع 8 دوائر من ورق الخبز. يتم توزيع الشرائح على 4 منهم. ضعي دائرة من الليمون وربع الفلفل والبصل والشبت على كل سمك فيليه.
يتبل بالملح والفلفل ويرش عليه النبيذ.قم بتغطية الجزء العلوي بالدوائر المتبقية من الورق ، وأغلق الحواف بإحكام. يتم نقل الأكياس الناتجة بعناية إلى صينية مقاومة للحريق. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
موصى به:
كيفية اختيار السمك المناسب من المتجر
السمكة هو أحد المنتجات الغذائية الهامة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى كونه غنيًا بالفيتامينات ، فهو مثير للشهوة الجنسية ولذيذ للغاية وغذائي (ليس كل أنواع الأسماك بالطبع). كثير من الناس لا يحبون الأسماك بأي شكل من الأشكال - لا لتنظيفها ولا لرؤيتها ، ناهيك عن استهلاكها.
كيفية تنظيف السمك
يجب استخدام مقص المطبخ أو سكين حاد ومرن لتنظيف الأسماك. كن حذرًا لأن الأسماك الطازجة زلقة جدًا. إذا كنت ترغب في إبقائها مشدودة وليس قطع نفسك ، فأنت بحاجة إلى تحضير الملح ومنديل. يوصى أيضًا بالغسيل المتكرر تحت الماء الجاري. الخطوة الأولى في تنظيف الأسماك هي إزالة القشور.
كيفية طهي السمك الطازج للسوشي
يجب أن تكون أسماك السوشي نيئة. هذا الاعتقاد هو أساس المطبخ الياباني ، الذي يفترض أن الطبيعة لا يمكن ولا ينبغي تحسينها أو تصحيحها بأي شكل من الأشكال. وعلى الرغم من وجود وصفات يتم فيها غلي الأسماك أو طهيها في الفرن ، إلا أن هذا يعتبر حل وسط كبير.
ما الذي يجب أن تعرفه كل ربة منزل عن طهي السمك؟
بالإضافة إلى كونها سهلة الهضم ومفيدة للغاية ، فإن الأسماك مناسبة لصنع مجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات الساخنة والباردة والحساء والأطباق الرئيسية والمزيد. إنه منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يحتوي على مواد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان ، مما يمنحه مكانة مركزية في النظام الغذائي وفي المطبخ العادي.
الخبز الهندي - أحد أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي يمكنك تجربتها
الخبز الهندي جزء أساسي من المطبخ الوطني. يستغرق صنعها الكثير من الوقت ، لكن المذاق محلي الصنع ألذ بكثير من كل ما يمكنك شراؤه في المتجر. تُصنع معظم أنواع الخبز الهندي من دقيق مطحون ناعم جدًا مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، ويُسمى آتا ، ويُعجن في الغالب بدون خميرة.
