2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يجب أن تكون أسماك السوشي نيئة. هذا الاعتقاد هو أساس المطبخ الياباني ، الذي يفترض أن الطبيعة لا يمكن ولا ينبغي تحسينها أو تصحيحها بأي شكل من الأشكال. وعلى الرغم من وجود وصفات يتم فيها غلي الأسماك أو طهيها في الفرن ، إلا أن هذا يعتبر حل وسط كبير.
الأرز ، من ناحية أخرى ، هو ما يربط جميع مناطق البلاد. إنه جزء أساسي من كل طبق تقريبًا. إلى جانب الأسماك ، تعد الأطعمة الأكثر شعبية في اليابان ، حيث لا تحظى اللحوم بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.
يشير اسم "سوشي" نفسه إلى الأرز المستخدم في عملية تخمير الأسماك نفسها. وتعني الترجمة الحرفية "حامض ، حامض".
من وجهة نظر علمية ، يتم تفسير ذلك من خلال خل الأرز المخمر ، الذي يقسم الأسماك إلى أحماض أمينية أساسية. هذا يتجنب التعفن. ومن هناك يأتي الطعم الخامس ، المعروف منذ آلاف السنين لليابانيين - أومامي.
في شكلها الأصلي ، تم استخدام هذه العملية لتخزين الأسماك في جنوب شرق آسيا. هناك ترك المصيد ليخمر في الأرز. عندما تم إخراج الأرز للاستهلاك بعد أشهر ، تم التخلص من الأرز.
خلال هذه الفترة ، بدأ إضافة خل الأرز إلى الأرز للحصول على مذاق أفضل. هذا يحسن الطعم ويقصر وقت التخمير. في القرون التالية ، بدأ عصر الأرز والأسماك في قوالب خشبية.
من بين الوصفات الأولى الباقية للسوشي ، هناك أدلة على أن طبقات الملح والأرز تم وضعها على الأسماك الطازجة ، ثم ضغطها بحجر وتغطيتها بغطاء أو منشفة.
وبهذه الطريقة ، تم تخميره بنجاح بعد بضعة أشهر ، والتخلص من الأرز. لكن على مر السنين ، قرر الناس أن فترة التخمير طويلة جدًا وأن التخلص من الأرز يعد إهدارًا. وهكذا ، في القرن السابع عشر ، بدأ إضافة خل الأرز إلى السوشي ، مما أدى إلى تقصير وقت صنع السوشي.
يجب صيد أسماك السوشي طازجة. أكثر أنواع الأسماك شيوعًا هي السلمون والتونة ، ولكن يتم أيضًا استخدام الحبار والأخطبوط والروبيان وسرطان البحر والكافيار. إذا كانت السمكة قديمة بعض الشيء ، فإنها لا تصنع السوشي.
يجب تقطيع الأسماك الطازجة التي اخترتها إلى شرائح رفيعة. ضع أفقيًا على الأرز. لا تتم معالجته بأي طريقة أخرى ولا يتم ملحه. أيضا ، يمكن تحويله إلى هريس وخلطه مع المايونيز.
موصى به:
كيفية طهي البروكلي والقرنبيط الطازج
يعتبر البروكلي والقرنبيط الطازج لذيذًا جدًا إذا تم طهيهما بشكل صحيح ثم تم تحضيرهما وفقًا لوصفات خاصة لإثراء مذاقهما. القرنبيط والبروكلي غنيان بالعديد من المواد المفيدة والخريف هو موسمهما عندما يكونان مليئين بالفيتامينات ويكونان الأنسب للاستهلاك.
يحتفل اليوم باليوم العالمي للسوشي
يتم الاحتفال بيوم 18 يونيو من كل عام يوم السوشي العالمي ومحبي هذا الطعام الخفيف واللذيذ والمدروس لديهم سبب خاص لتناوله اليوم. على الرغم من أنه طعام شائع في بلغاريا مؤخرًا نسبيًا ، إلا أن الدراسات التي أجريت على منصة foodpanda تُظهر أن شعبنا يطلب بشكل متزايد السوشي للمنزل.
لماذا ومتى يفضل السمك المجمد على الطازج؟
يعلم الجميع أن الأسماك والمأكولات البحرية مفيدة لصحتنا! إذا كنت تحب طهيها وتناولها ، فاعلم أنك ستستمتع بفوائدها الصحية على المدى الطويل. اختيار المأكولات البحرية الشهية للتحضير له خصائصه الخاصة. الغرض من هذه المقالة هو مشاركتها معك. سأدرج الطرق التي يمكنك من خلالها التأكد من أن المأكولات البحرية المفضلة لديك طازجة ومليئة بالبروتين.
ما الذي يجب أن تعرفه كل ربة منزل عن طهي السمك؟
بالإضافة إلى كونها سهلة الهضم ومفيدة للغاية ، فإن الأسماك مناسبة لصنع مجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات الساخنة والباردة والحساء والأطباق الرئيسية والمزيد. إنه منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يحتوي على مواد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان ، مما يمنحه مكانة مركزية في النظام الغذائي وفي المطبخ العادي.
كيفية طهي السمك في ورق الخبز
الخبز على الورق هو أسلوب طهي كلاسيكي. خلال ذروة المطبخ الفرنسي الراقي ، قدم النادل تفككًا هائلاً للكيس الورقي من قبل النادل ، وبالتالي غطت سحابة قوية من الأبخرة المعطرة العميل المذهول. اليوم ، هذه المسرحية ليست من المألوف ، ولكن نصف تخبز ونصف تخييم السمك في الورق يضمن اكتماله ، ومتوازنه وحتى نكهته مع التوابل المختارة للطبق.
