2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بالإضافة إلى كونها سهلة الهضم ومفيدة للغاية ، فإن الأسماك مناسبة لصنع مجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات الساخنة والباردة والحساء والأطباق الرئيسية والمزيد. إنه منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يحتوي على مواد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان ، مما يمنحه مكانة مركزية في النظام الغذائي وفي المطبخ العادي.
ومع ذلك ، عند طهي الأسماك ، لا تحتاج فقط إلى معرفة كيفية التعرف على أنها طازجة حقًا ، ولكن أيضًا اتباع بعض القواعد في معالجتها للطهي. فيما يلي بعض النصائح في هذا الصدد:
- يمكن التعرف على الأسماك الطازجة من خلال عيونها الصافية وخياشيمها المحمرّة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لحمها أبيض (باستثناء الأسماك الخاصة مثل السلمون) ويجب أن يكون بطنها مسطحًا ؛
- من الأفضل شراء سمكة منظفة لأنها توفر الكثير من الوقت والجهد. إذا كنت لا تزال غير قادر على العثور على سمكة نظيفة ، يمكنك فعل الشيء نفسه في المنزل عن طريق قطع طول بطنها ، مع الحرص على عدم لمس الصفراء والكبد. بعد إزالة الأجزاء الداخلية من السمكة ، يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ؛
- إذا كنت تعتقد أن السمكة كريهة الرائحة ، يمكنك تركها لبضع ساعات في ماء مالح من الخل والبابريكا وورق الغار ؛
- عادة ما يتم قلي الأسماك الصغيرة كاملة ، ويتم تقطيع السمكة الكبيرة إلى شرائح. من الجيد أن تُصفى الأسماك جيدًا وتُملح قبل 15 دقيقة على الأقل من القلي حتى تمتص الملح. بعد القلي ، ضعيها على ورق المطبخ لتصفية الدهون. يتم استهلاكه على الفور ، حتى قبل أن يبرد ؛
- إذا قمت بطهي السمك في حساء أو مرق ، فعليك وضعه في ماء مغلي ومملح. من الجيد وضعها في الشاش حتى تتمكن من إزالة العظام بسهولة دون الوقوع في المرق ؛
- ربما تكون أسهل طريقة لتسخين السمك هي طهيه في الفرن أو على الشواية. مناسبة لمثل هذه المعالجة الحرارية الأسماك متوسطة الحجم مثل السلمون المرقط والماكريل والدنيس وقاروص البحر وغيرها. يمكنك أيضًا خبز كل سمكة على حدة ، ملفوفة بورق الألمنيوم ورشها بالأعشاب العطرية.
موصى به:
ما يجب أن تعرفه كل ربة منزل
هناك ثلاث سكاكين رئيسية يجب أن تمتلكها كل ربة منزل: سكين كبير لقطع المنتجات وسكين لتنظيف الخضار وسكين مسنن. لعمل صلصة تحميص سريعة ، اسكب العصير المتبقي في المقلاة بعد تحميص اللحم. في مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، سخني العصير من اللحم ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، قلبي وأضيفي القليل من النبيذ والمرق.
أسرار الطهي التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل
كل ربة منزل لديها أسرار الطهي الخاصة بها والحيل التي تراكمت لديها على مر السنين أو تعلمتها من أمهاتها وجداتها. أشهر الأسرار التي تبسط وتختصر عملية الطهي في المطبخ: 1. للحصول على الأرز متفتت ، قبل الطهي يجب غسلها تحت الماء الجاري البارد (حتى يصبح الماء صافياً) ونقعها في الماء البارد لمدة ساعة واحدة ؛ 2.
حيل طهي صغيرة يجب أن تعرفها كل ربة منزل
عند الأكل ، يتم تقديم الحلويات أخيرًا وبالتالي يجب هضمها بسهولة. يجب أن تكون الحلوى مختلفة عن الطبق الرئيسي ، يجب أن تكمل القائمة الرئيسية من حيث المنتجات. - عندما نريد أن يكون للكيك نكهة لطيفة ، يجب علينا تشويه الشكل بالزبدة ، والتي نرشها مسبقًا بقليل من الفانيليا ؛ - لن يغمق الصفار الذي سننشر به الكعكة إذا أضفنا 3-4 قطرات من عصير الليمون أو الزيت ؛ - يمكننا معرفة ما إذا كانت عجينة المعجنات مخبوزة ، في حالة عدم وجود عجينة لزجة على عود أسنان ملتصق ومخرج منه ؛ - الثما
حيل المطبخ التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل
إليك بعض النصائح التي قد لا تعرفها عن الطبخ ، لكنها ستكون مفيدة بالتأكيد: ضع الخضار المجمدة في الأطباق دون إذابتها مسبقًا. تغلي الخضار بشكل أسرع وتحتفظ بقيمتها الغذائية إذا تم طهيها في ماء مملح. تضاف الخضار إلى الأطباق بمجرد تقشيرها وتقطيعها للحفاظ على جودتها.
أهم حيل الطهي التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل
الحيلة الأولى التي سأقدمها لكم ، أعتقد أن معظمكم يعلمون ، هي ، لكنني سأخبركم على أي حال: لتسهيل إزالة بذور الكوسة أو غيرها من الخضروات المماثلة ، استخدم ملعقة الآيس كريم. باستخدام طرفه الحاد ، ستتمكن من إزالة البذور من الخضروات بسهولة أكبر. إذا كنت قد جعلت الطبق أكثر بدانة مما ينبغي - فلا تقلق
