2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعود ثراء المطبخ الروسي إلى استعارة عدد كبير من أفضل الأطباق من مختلف المأكولات الأجنبية. حتى في زمن إيفان الرهيب ، كان من المألوف تحضير البط بالكمأ.
قام بطرس الأكبر بعمل شريحة لحم وشرائح لحم حديثة. في عهد الإمبراطورة الروسية كاثرين العظيمة ، كان هناك العديد من الطهاة الفرنسيين في البلاد الذين قدموا مرق كونسوم ، ومختلف الصلصات والمقبلات إلى المطبخ الروسي.
المطبخ الروسي ، بالإضافة إلى استعارة الأطباق الأجنبية ، يثري مطبخ الدول الأخرى. "سلطتنا الروسية" الشهيرة مستعارة بالفعل من المطبخ الفرنسي ، حيث اسمها "أوليفييه".
في المطبخ الروسي ، تحظى المعجنات بالتبجيل بشكل خاص. يمكن تحضير الفطيرة الشهيرة ، التي ترمز إلى الحقل الخصب ، بمجموعة متنوعة من الحشوات - اللحوم والأسماك والخضروات. يبدو وكأنه فطيرة مع حشوة.
في روسيا ، هناك تفضيلات لأي معكرونة ، والتي يمكن أن تكون مالحة أو حشو حلو. هذه هي الزلابية ، chebureks ، الفطائر.
الفطيرة الروسية التي تشبه الكاتمي البلغارية هي رمز للشمس. يتم تقديمه مع الزبدة المذابة والحشوة المالحة. إنه طبق تقليدي لأحد الأعياد الروسية العظيمة - Maslenitsa ، والذي يستخدم لمطاردة الشتاء.
يتميز المطبخ الروسي بتنوع اللحوم. يتم تحضير الأطباق من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن ولحم الطرائد. أحد الأطباق الرمزية هو Beef stroganoff.
الوصفة ابتكرها طاهي الكونت ستروجانوف ، حيث كان من الصعب على العدّ مضغ اللحم. تحضير هذا التخصص ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
هناك حاجة إلى فيليه بقري - الكمية تعتمد على احتياجاتك ، قليل من الدقيق ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 بصلة ، ملح ، فلفل ، 2 ملاعق كبيرة كريمة ، خردل و 200 مليلتر من المرق.
يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وقصيرة. يتم تجفيفها ووضعها في مظروف. صب بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والملح. قلّب عن طريق الفرك حتى يمتص اللحم.
صب في مصفاة ورج حتى يسقط الدقيق الزائد. يقلى اللحم في الزيت الساخن. عند الانتهاء ، استنزف وتحرك.
للصلصة ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في نفس الدهن. ثم يضاف اللحم الجاهز ويرش بالفلفل الأسود ويقلب.
بعد بضع دقائق ، يُسكب المرق الممزوج بالكريمة والخردل. كل شيء يغلي مع التحريك المستمر. بعد 5 دقائق ، يُرفع الطبق عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة دون تقشير.
موصى به:
أشهر تخصصات المطبخ الفرنسي
يشتهر المطبخ الفرنسي بسمعته باعتباره الأفضل في العالم. غالبًا ما تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر والضأن والدواجن والأرانب. لا يتمتع لحم الخنزير بالكثير من الاحترام. يعرّف الفرنسيون الحلزون وأرجل الضفادع على أنها طعام شهي راقٍ. يغلب على الخضار الفطر والثوم والهليون والبازلاء والبامية والطماطم والذبحة الصدرية.
أشهر تخصصات المطبخ الإيطالي
منذ أيام روما القديمة ، عُرف الإيطاليون بخبراء الطعام الجيد. منذ العصور القديمة في تقاليد الطهي في إيطاليا اليوم ، هناك تفضيل أن يتم طهي اللحوم بالكامل. ومن الأمثلة على ذلك تحضير الخنزير الصغير ، الذي لا يُقطع إلى قطع ، بل يُحمص بالكامل ، أو تحضير لحم الخنزير الذي لا يُقطع فيه اللحم إلى قطع ، ولكن يُطهى كله في صلصة الطماطم.
أشهر تخصصات المطبخ الصربي
تم تشكيل المطبخ الصربي من خلال المأكولات المتوسطية والتركية والنمساوية المجرية. هذا هو السبب في أنها تحتوي على العديد من الأطباق الفريدة. واحدة من أشهر المقبلات هي Negush prosciutto - لحم الخنزير المجفف. سمي بهذا الاسم لأنه يُعتقد أنه من الأفضل تحضيره في منطقة نيجوشي.
أشهر تخصصات المطبخ التركي
المطبخ التركي غريب لكثير من الناس والأطباق التركية تحظى بشعبية كبيرة. يمكن تقسيم مجموعة متنوعة من الحساء التركي إلى عدة مجموعات. هذه حساء اللحم مع الخضار المضافة ، شوربة الكريمة بالزبدة ، حساء مغطاة بعصير الليمون والبيض. من سمات المطبخ التركي الأداة التي تشبه إلى حد ما الطراطور.
أشهر أطباق المطبخ الروسي
ما هو أول طبق تتخيله عندما تسمع المطبخ الروسي؟ ربما سلطة روسية؟ حسنًا ، سنخيب ظنك ، لأن السلطة الروسية الشعبية ليست روسية على الإطلاق ، ولكنها فرنسية. في روسيا نفسها ، يُطلق عليها اسم السلطة الفرنسية أو سلطة أوليفييه - على اسم طاهي هيرميتاج الذي اخترعها بالفعل.
