أشهر تخصصات المطبخ الفرنسي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يشتهر المطبخ الفرنسي بسمعته باعتباره الأفضل في العالم. غالبًا ما تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر والضأن والدواجن والأرانب. لا يتمتع لحم الخنزير بالكثير من الاحترام. يعرّف الفرنسيون الحلزون وأرجل الضفادع على أنها طعام شهي راقٍ. يغلب على الخضار الفطر والثوم والهليون والبازلاء والبامية والطماطم والذبحة الصدرية.

يعتمد الفرنسيون بشكل كبير على البهارات. أكثر أنواع التوابل شيوعًا هي "باقة غارني" ، وهي مزيج من البقدونس والزعتر وورق الغار والريحان وساق الكرفس وإكليل الجبل والمالح. تختلف المكونات حسب الطبق الذي تستخدم فيه. يتم طهي الوصلة المحددة مع الطبق ، وبعد ذلك يتم إزالتها.

من المنتجات الأخرى المهمة للغاية والشعبية في المطبخ الفرنسي أجبانهم ونبيذهم الشهير. يتم استخدامها في جميع المتغيرات - سواء بشكل فردي أو في إعداد أطباق معينة. كل طبق يسير على ما يرام مع الخبز الشعبي.

التخصصات هي علامة تجارية للمطبخ الفرنسي. فيما يلي بعض الأشياء الأكثر شيوعًا بالنسبة لها:

سلطة الذواقة

6 حصص

المنتجات الضرورية: 500 جرام بطاطس ، 2 تفاح أخضر (حامض قليلًا) ، 3 طماطم ، 1 فلفل أخضر صغير ، 40 مل من نبيذ مسقط ، 80 جرام زيتون (محشو بالفلفل) ، 50 جرام جبن "تومي دي سافوي" ، 80 جرام لحم خنزير (مطبوخ وليس مدخن نيئ) ، 2 بصل ، 3 بصل أخضر

للتتبيلة: 30 مل خل ، 100 مل زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، فلفل أسود ، ملح

طريقة التحضير: اسلقي البطاطس في ماء مملح وصفيها وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعه في وعاء مناسب وأضف النبيذ الأبيض. قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قشر القرع وابشره واقطعه إلى أرباع.

يتم تقطيع الزيتون والفلفل المحشي إلى شرائح ، والجبن - إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع البصل الأخضر الناضج إلى قطع صغيرة ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يُضاف التفاح والطماطم والفلفل والزيتون والجبن على التوالي إلى وعاء البطاطس.

يخلط الخردل مع الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. يضاف إليها زيت الزيتون في تيار رقيق ، مع التحريك طوال الوقت بالخلاط.

قسّم السلطة إلى أجزاء واسكب الصلصة. يرش البصل على الوجه وأخيرا لحم الخنزير. يتم تقديم السلطة مع نبيذ جوزة الطيب الأبيض الجاف.

طماطم محشية

المنتجات الضرورية: 6 طماطم ، 2 بيضة ، قطعة واحدة. تونة معلبة بالزيت ، 1/2 حزمة بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 200 جرام خلطة خضروات معلبة (بازلاء ، جزر ، بطاطس) ، عدد قليل من أوراق الخس ، 1/2 ليمونة ، 6 قطع. فيليه الأنشوجة 6 قطع. زيتون اسود ، فلفل اسود ، ملح

لتحضير المايونيز: 1 صفار بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 250 مل من الزيت

طريقة التحضير: تُحفر الطماطم وتُملح وتُترك جانباً. يتم تحضير المايونيز من هذه المنتجات. في وعاء نخلط البيض مع التونة والبقدونس المفروم 3 ملاعق كبيرة. مايونيز وعصير ليمون. يقلب ويتبل بالملح والفلفل.

املأ الطماطم بالمعجون الناتج. صفي الخضار المعلبة واخلطيها مع المايونيز المتبقي.

صحن كبير للطبق مغطى بأوراق الخس. رتبي شرائح الليمون وضعي عليها الطماطم مع تزيين الخضار بالمايونيز حولها. توضع لفافة من الزيتون ملفوفة في شرائح الأنشوجة فوق كل طماطم. يتم تقديم التخصص الناتج مع وردة.

حساء العيد المخبوز

المنتجات الضرورية: 4 بصل ، 50 جرام زبدة ، 1.5 لتر مرق لحم بقري ، 250 مل نبيذ أبيض ، 50 جرام جبن روكفور ، 120 جرام جبن كاممبرت ، 100 جرام جبن كومت مبشور ، 50 مل كونياك ، 1/2 باجيت ، 1 رشة فلفل حريف ، فلفل أسود ، سول

طريقة التحضير: نقطع البصل ناعما. تقلى في الزبدة مع التحريك باستمرار. أضيفي النبيذ والمرق تدريجيًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.في هذه الأثناء ، يتم سحق أجبان روكفور وكاممبرت وخلطها مع الكونياك. يتبل بالفلفل الأسود.

يضاف الجبن الكريمي إلى مرق الغليان. يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار. المرق محنك بالفلفل الحار. تصب في أكواب مقاومة للحرارة. يُقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويُحمص في الفرن. يتم توزيعها في أكواب الحساء. انشر الجبن المبشور عليها وضعها في الفرن لخبز الجبن ، ثم قدمها ساخنة.

فيليت انتريكوت

4 حصص:

المنتجات الضرورية: 800 جرام إنتركوت (لحم خنزير) ، 1 رشة زعتر ، 4 بصل ، 60 مل من خل النبيذ ، 60 مل من النبيذ الأحمر ، 2 ملعقة صغيرة. فلفل أخضر ، 125 جرام زبدة ، فلفل أسود ، ملح

طريقة التحضير: يقشر البصل ويقطع ناعما. يُغطى بالنبيذ الأحمر والخل ، حيث يُغلى على نار خفيفة حتى يغلي السائل. نقطع الزبدة إلى قطع ونهرسها جيدًا بملعقة. عندما يبرد البصل ، أضفه إلى الزيت.

يضاف الفلفل الأخضر ويتبل بالملح ويخلط جيداً حتى يتجانس الخليط. من ذلك يتم تشكيل لفة يتم تخزينها في الثلاجة. قطعة اللحم مملحة وتفرك بالفلفل والزعتر. تُشوى وتوضع على طبق مسخن مسبقًا. تقطع الزبدة إلى شرائح وتوضع على اللحم. يتم تقديم الطبق ساخنًا.