التفاصيل الدقيقة في طبخ المسقعة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المسقعة هو أحد الأطباق البلغارية الرئيسية. على الرغم من أنه في دول البلقان الأخرى مثل اليونان ، على سبيل المثال ، يعتبر أيضًا جزءًا من المطبخ الوطني ، فإن المسقعة لدينا بها بعض التفاصيل الدقيقة. هنا سوف نكشف بالضبط ما هم.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون المنتجات التي تطبخ بها ذات نوعية جيدة. ولا شك أن هذا معيار ينطبق على أي طبق ليكون ناجحًا. تأكد من أن البطاطس التي تستخدمها ، والتي هي المكون الرئيسي للمسقعة ، جيدة التنوع ، إن أمكن - محلية الصنع.

هناك حيلة أخرى تتمثل في نكهة اللحم المفروم وتحضيره - فالكمون ضروري ، ولذوق البلقان الحقيقي أضف اللذيذ المسحوق. من أجل عدم تحويل اللحم المفروم إلى كتل ، ولكن لتوزيعه بالتساوي في فتات ، هناك نوعان من التفاصيل الدقيقة: أحدهما هو تخفيف اللحم المفروم في ماء فاتر ثم إضافته إلى المنتجات الأخرى. السر الآخر هو قلي اللحم المفروم مع إضافة القليل من معجون الطماطم إليه لمزيد من النكهة.

ولكي لا تكسر المسقعة يجب أن تكون صلبة والبطاطس كاملة وليست كالبطاطس المهروسة. للقيام بذلك ، يتم خبز الطبق في درجة حرارة منخفضة ، ولكن لفترة أطول ، حتى يغلي كل الماء المعقد. القاعدة هي أنه قبل وضع الفرن ، يجب أن يغطي الماء المزيج بالكامل تقريبًا ، لكن يجب أن تظل البطاطس في الأعلى بدون ماء.

الحقيقة هي أنه بغض النظر عن طريقة تحضير المسقعة ، فإن نهايتها ستظل هي الحشوة. هنا يواجه العديد من ربات البيوت والطهاة صعوبات ، حيث غالبًا ما يتشقق أو ينقع في البطاطس أو يحترق أو لا ينتفخ.

لجعلها لطيفة ورقيقة ، تحتاج طبقة المسقعة الصودا - نصف ملعقة صغيرة تكفي. يجب إطفاءه في اللبن.

شيء آخر مهم للحشو هو خلط البيض جيدًا للغاية ، لأنها تساعد أيضًا على الارتفاع. يبيعه الطحين ومن الجيد غربلته مسبقًا.

المسقعة طبق رائع لأيام الأسبوع والعطلات. ومع ذلك ، فإن أكبر قدر من الدقة في إعدادها يتم تعلمه بمرور الوقت - الممارسة.