التفاصيل الدقيقة في طبخ الهليون

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

الهليون نبات مفضل لكثير من الناس. يطلق عليه العديد من الخبراء لقب "نبيل الخضار" لما يحتاجه من عناية واهتمام خاصين.

يوجد أكثر من 3000 نوع من الهليون ، ولكن يمكنك العثور على الأبيض والأرجواني والأخضر فقط في السوق. الأكثر شيوعًا هي اللون الأخضر.

قم بشراء الهليون ذو الرؤوس المغلقة ، التي لا يزيد قطرها عن 12 مم وتكون العصي ناعمة وثابتة. سوف تتعرف على الهليون الطازج من خلال حقيقة أنه يبدو لذيذًا ولامعًا. إذا كان لون الهليون مصفرًا ، فهذا يعني أنه عفا عليه الزمن.

قم بتخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة ، مغطاة بقطعة قماش مبللة. يمكنهم البقاء في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر.

يمكن أن يؤكل الهليون نيئًا ، ويُغمس قليلاً في صلصة الخل أو الزبدة المذابة أو الكريمة. يتم استخدامها في مرق لحم الضأن وأنواع الحساء المختلفة والعديد من الأطباق الأخرى.

هناك ثلاثة خيارات رئيسية لصنع الهليون: السلق ، والطهي بالزبدة أو زيت الزيتون ، والبخار. اسلق الهليون عن طريق غمره في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم غمره في الماء البارد.

قبل أن تبدأ في معالجة الهليون الصغير ، يجب أن تقطع جزءًا صغيرًا من السيقان ، ولكن قبل الطهي مباشرة.

إذا كان لديك هليون أكبر ، يجب أن تعلم أن الجزء السفلي منه يصعب مضغه ويصعب. اقطعها أو قشرها ، لأنك بهذه الطريقة ستحتفظ بالجزء الجيد للاستهلاك فقط.

يعتمد وقت طهي الهليون على حجمها. لا تحتاج السيقان الرقيقة إلى أكثر من دقيقتين في المقلاة عند معالجتها بالزيت أو زيت الزيتون. يصبح الهليون الكبير هشًا إذا تم غليه في ماء ساخن ومملح لمدة 5 دقائق.

أفضل أنواع الهليون المطبوخ هو أخضر زاهي اللون وسهل التقطيع بالسكين. يذهبون جيدًا مع الجبن الأزرق وصلصة الجوز والمانجو والكبر والخردل وصلصة الطرخون وصلصة الكاري.

إذا كنت ترغب في صنع حساء الهليون ، فاحفظ الماء الذي طهيت به. استخدمه لصنع الحساء لأنه غني جدًا بالفيتامينات والمعادن.