2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كعك الخميرة هو إغراء لا يقاوم. يحب الأمريكيون ، على سبيل المثال ، تناول وجبة الإفطار مع المعجنات الدنماركية - حارة قليلاً مع طبقة زجاجية لامعة بالكاد ملحوظة. ربما يكون الشيء الوحيد الأكثر جاذبية منهم هو الكرواسون الفرنسي المثالي - طازج ، معطر بالزبدة وساخن.
المعجنات الدنماركية الطازجة ، الطازجة والخفيفة ، على بعد سنوات ضوئية من كتل العجين الصلبة التي تباع في المتاجر والمقاهي. أما بالنسبة للكرواسون ، فتعتمد جودته على كل من المنتجات ومهارة من يقوم بإعدادها.
امنح نفسك الوقت الكافي
إذا بدأت في صنع الكرواسون ، فمن المؤكد أنك لن تحقق الكثير من النجاح في البداية. الأشياء الرئيسية التي تحتاج إلى معرفتها هي ما يلي: تحتاج إلى وزن المنتجات بعناية وكما هو الحال مع العجين المتفتت ، يجب أن تكون الزبدة في درجة الحرارة المناسبة للدرفلة والخلط. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فلن يكون قادرًا على التدحرج ، إذا كان شديد الحرارة - سوف يذوب وينفد من العجين.
المعجنات الدنماركية أسهل ، ولكن هناك صعوبة في الزينة واختيار النكهة المناسبة والحشو. أهم شيء بالنسبة لهم هو عدم الاكتظاظ. إذا كانت العجين نفسه غنيًا ولذيذًا ، فلن تحتاج إلى أكثر من طلاء مشمش خفيف ، أو القليل من طلاء السكر أو شريط مرزباني على شكل.
Strudels هي معجنات يسهل صنعها في المنزل. كل ما تحتاجه هو الوقت ، والكثير من مساحة العمل والصبر الكافي أثناء لف العجين.
عجينة ستروديل
بمجرد رمي العجينة ، يجب خبزها على الفور. لذلك ، قبل أن تبدأ ، قم بتسخين الفرن مسبقًا ورتب جميع المنتجات من حولك.
دقيق - 225 جم زائد أكثر للرش
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. سول
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. كسر قليلا
عصير ليمون - 1/4 ملعقة صغيرة
زيت - 1 ملعقة كبيرة.
ماء دافئ - 110 مل
اخلطي الدقيق والملح في وعاء. اصنع حفرة في الوسط واسكب البيض والزيت وعصير الليمون. أضيفي الماء الدافئ ببطء لعجن عجينة ناعمة ولزجة. اعجن العجينة في الوعاء حتى تبدأ في الانفصال عن الجدران. ضعيها على سطح عمل مطحون بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق ، وعندما تصبح ناعمة ، استمر في العجن وتشكيلها على شكل أسطوانة ، وضرب أحد طرفيها بقوة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها على منديل من القماش وغطي الوعاء الدافئ لأسفل. اتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
قم بتسخين دبوس التدحرج ودقيق منديل من القماش. افردي العجينة عليها وارفعيها وقلبيها حتى لا تلتصق. مدّ العجينة ببطء مع إبقاء يديك تحتها مع راحة يدك. اسحبه بهذه الطريقة حتى تصبح دائرة رفيعة جدًا.
بدون إزالة العجينة من المنديل ، تقطع الحواف السميكة بالمقص.
فطيرة كلاسيكية
يتم استخدام محلية الصنع في هذه الوصفة التقليدية عجينة فطيرة ، ولكن قشور الفطيرة الرقيقة هي أيضًا بديل مقبول.
جرعة واحدة من عجينة ستروديل - حوالي 275 جم
الزبدة المذابة في الأعلى
سكر بودرة للرش
كريمة البيض أو كريمة التقديم
لملء:
الزبيب الداكن - 3 ملاعق كبيرة.
زبيب أبيض - 3 ملاعق كبيرة.
سكر - 75 جم
قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
تفاح حلوى - 900 جرام مقشر ومنظف ومقطع إلى شرائح
قشر 1 برتقالة مبشور
رقائق اللوز - 50 جم
فتات الخبز - 50 جم مقلي حتى يصبح مقرمشًا في الزبدة
سخني الفرن على 190 درجة. افردي عجينة الستروديل وقطعي الحواف بالمقص. دهنها بالزبدة المذابة. تخلط منتجات الحشو وتوزع على العجينة ، وتترك مساحة في النهاية.
باستخدام منديل من القماش ، لف العجين وانقله إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. لف الفطيرة مثل حدوة الحصان وزهرها بالزبدة المذابة.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة ورشيها بمسحوق السكر وانقليها إلى لوح. قدميها دافئة مع كاسترد البيض أو الكريمة الطازجة.
فطائر مالحة
استخدم 2-4 ورقات من قشرة الفطيرة مدهونة بالزبدة المذابة لعمل هذه الفطائر اللذيذة.
Strudel مع الجبن القريش
تُفرم بصلة ناعماً وتُقلى مع 25 غراماً من الزبدة لتليينها. رائع. يُمزج مع 225 جرام من الجبن ، الملح ، الفلفل الأبيض و 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم. سخني الفرن على 190 درجة.
قطعي قشور العجين إلى مثلثات صغيرة بارتفاع 7.5 سم ، وزعيها بالزبدة المذابة. ضعي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على كل مثلث. غلفيها ودهنها بالقليل من الزيت واخبزيها لمدة 7-8 دقائق ، وزينيها بأغصان البقدونس الطازجة وقدميها دافئة.
فطيرة مع الجزر والكراث
يُقشر ويُبشر 220 جرام من الجزر ويُقطع ناعماً 1 ساق كبير من الكراث. يُقلب الجزر والكراث و 50 جرام زبدة و 10 ملم من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور والملح والفلفل في قدر على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
قطعي قشور الفطيرة إلى مربعات بحيث يكون جانبها حوالي 23 سم ، وزعي حشوة الخضار عليها واتركي الجانب فارغًا. لف في لفافة ، ولفها على شكل حدوة حصان ودهنها بالزيت.
اخبزيها في فرن مسخن على حرارة 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، قدميها ساخنة مع الزبادي الممزوج بالثوم وصلصة الطماطم الطازجة أو خس مقرمش.
موصى به:
المثخنات والمثبتات هي أساس المعجنات المثالية
يحب الجميع تقريبًا ملفات تعريف الارتباط والكعك الحلوة والمالحة ، ولكن كم من المضيفين يفكرون حتى في سبب وضع الزبدة أو البيض في العجين؟ يمكن تقسيم جميع المكونات الأساسية المستخدمة في المعجنات إلى مثبتات ، وملينات ، ومحليات ، وعوامل تخمير ، وعوامل منكهة ، ومكثفات.
مملكة الفطر في بلغاريا
فهي لذيذة ومفيدة وغالبًا ما تكون مصدر دخل. إنها برية ووفقًا للعلماء يوجد ما لا يقل عن 200 نوع صالح للأكل. يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، حيث يكونون فيها اللاعب الرئيسي أو الشخصية الرئيسية في الظل ، وهي رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والمقبلات الرائعة.
مملكة السندويشات
السندويشات يمكن أن تكون أيضًا لذيذة مثل أي إغراء تذوق. يجب أن تكون مليئة بالمكونات الشيقة التي تتحدى براعم التذوق. يمكن أن تكون السندويشات أصغر حجمًا أو أكثر حشوة ، ويمكن أن تكون بمثابة مقبلات أو كطبق رئيسي. كل بلد لديه نوع خاص به من شطيرة.
مملكة صفارات الانذار
أنواع الجبن كثيرة جدًا بحيث يصعب سردها. في كثير من الأحيان يتم تسمية الجبن على اسم المناطق التي يتم إنتاجها فيها. ليس من الواضح متى ظهر الجبن بالضبط. لكن التاريخ يقول إنه كان طعامًا شهيًا منذ زمن هوميروس. غناها الشاعر اليوناني القديم كقمة لذيذة.
مملكة عصيدة من دقيق الذرة في 3 وصفات
Polenta هو طبق ذو ملمس ناعم يشبه العصيدة. يتم تحضيره من دقيق الذرة. وطنه هو إيطاليا. يتم توزيعها أيضًا في سلوفينيا وسويسرا وكرواتيا ورومانيا وصربيا وكذلك في بلدنا. عندما تم استيرادها من أمريكا إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، أصبحت عصيدة من دقيق الذرة من العناصر الأساسية للفلاحين الإيطاليين.
