2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Polenta هو طبق ذو ملمس ناعم يشبه العصيدة. يتم تحضيره من دقيق الذرة. وطنه هو إيطاليا. يتم توزيعها أيضًا في سلوفينيا وسويسرا وكرواتيا ورومانيا وصربيا وكذلك في بلدنا.
عندما تم استيرادها من أمريكا إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، أصبحت عصيدة من دقيق الذرة من العناصر الأساسية للفلاحين الإيطاليين. على مر السنين بدأ دمجها مع منتجات أخرى وهي اليوم تقدم في أغلى المطاعم.
لوصفة عصيدة من دقيق الذرة الأصلية تحتاج: 250 جرام دقيق ذرة ، 50 جرام جبنة صفراء ، 50 جرام زبدة
طريقة التحضير: يُسكب الدقيق في لتر واحد من الماء المغلي مع التحريك باستمرار. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح جاهزًا - حتى يبدأ في تقشر القاع والجدران. نضيف الجبن الأصفر المبشور ونخلط برفق
يُسكب المزيج في مقلاة مدهونة بالزبدة. اتركيه لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ حتى يتماسك. ثم تتحول إلى طبق كبير وتسكب الزبدة المذابة.
عادةً ما يتم استخدام عصيدة من دقيق الذرة في المطبخ الإيطالي التقليدي كطبق جانبي أو كطبق مستقل مع إضافات - اللحوم والفطر والأسماك والمقلية أو المخبوزة. إلى جانب المالح ، هناك أيضا عصيدة من دقيق الذرة الحلوة.
عصيدة من دقيق الذرة البيتزا
المنتجات الضرورية: 3 ملاعق صغيرة حليب طازج ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق الذرة للعصيدة ، 2 ملعقة كبيرة. الزبدة والملح حسب الرغبة و- المنتجات المفضلة لتزيين البيتزا
طريقة التحضير: اسلقي الحليب والزبدة في قدر. يتبل بالملح ويضاف إليه العصيدة. يقلب بقوة لمدة دقيقتين تقريبًا باستخدام محرض أو ملعقة خشبية على نار خفيفة.
يتم سكب عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة على سطح العمل على ورق الخبز وتشكيلها في كرة مستديرة. لفة مع شوبك على دائرة رقيقة. باستخدام ملعقة ، قم بتشكيل الحواف لجعلها ناعمة.
يتم نقل الدائرة مع الورق إلى درج. زين بمنتجات البيتزا المفضلة لديك. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عصيدة من دقيق الذرة مع الطماطم والجبن والأعشاب
المنتجات الضرورية: 2 كوب عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة ، مبردة ، 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 10 طماطم مجففة ، 100 جرام جبن ، 1 طماطم طازجة ، 8-10 زيتون أسود منزوع النواة ، 2 ملاعق كبيرة طازجة أو 1 ملعقة كبيرة. أعشاب مجففة من اختيارك (ريحان ، زعتر ، زعتر)
طريقة التحضير: يسخن الفرن إلى 200 درجة. في وعاء كبير ، اخلطي العصيدة وجبنة البارميزان وزيت الزيتون. إذا لزم الأمر ، ملح مع ملح البحر.
غطي مقلاة صغيرة بالخليط ، واضغطي على الحواف بالشوكة. تُقطع الطماطم المجففة ناعماً ، ويُقطع الجبن إلى قطع رفيعة ويُرتب في الأعلى. تقطع الطماطم الطازجة إلى شرائح وترتب في الأعلى. تزين بالزيتون. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تحمر. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
موصى به:
دقيق الذرة
دقيق الذرة هو منتج غذائي دقيق الحبيبات يتم إنتاجه من الطبقة الوسطى من حبات الذرة. يتميز باللون الأبيض أو المصفر ، ويعتمد لونه على كونه مصنوعًا من الذرة البيضاء أو الصفراء. دقيق الذرة منتج يستخدم في الطبخ في كثير من البلدان. يستخدم على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا (إيطاليا وبلغاريا ورومانيا وصربيا وغيرها) وأفريقيا وشرق آسيا.
مملكة الفطر في بلغاريا
فهي لذيذة ومفيدة وغالبًا ما تكون مصدر دخل. إنها برية ووفقًا للعلماء يوجد ما لا يقل عن 200 نوع صالح للأكل. يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، حيث يكونون فيها اللاعب الرئيسي أو الشخصية الرئيسية في الظل ، وهي رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والمقبلات الرائعة.
حول فوائد دقيق الذرة
يتم الحصول على منتج الذرة عن طريق طحن الذرة للحصول على قوام مسحوق على شكل دقيق أو سميد. يمكننا العثور عليها في نطاق ألوان مختلف - من الأصفر أو الأبيض أو الأزرق أو الأحمر ، اعتمادًا على مجموعة الذرة المستخدمة. على عكس الدقيق المصنوع من القمح ، لا تحتوي الذرة على الغلوتين ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين).
كيف لطهي دقيق الذرة
بمساعدة دقيق الذرة ، يمكنك إعداد العديد من إغراءات الطهي اللذيذة. دقيق الذرة ليس مناسبًا فقط لصنع العصيدة ، يمكنك صنع كاتمي اللذيذ منه. تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة ، 2 كوب من الدقيق الأبيض ، 2 كوب من الحليب ، 4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة ، 1 مكعب من الخميرة ، قليل من الملح وقليل من السكر.
طريق عصيدة من دقيق الذرة من الغذاء الريفي إلى إغراء الذواقة
بولينتا هي عصيدة من الذرة أو دقيق الشوفان تنشأ في شمال إيطاليا وتُعرف باسم طعام ريفي . على الرغم من أن الطبق كان يُعرف سابقًا بأنه طعام للفقراء ، إلا أنه تمت ترقيته إلى مرتبة الذواقة من قبل نقاد الطعام ويمكن العثور عليه في قوائم بعض المطاعم الأكثر أناقة.
