2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بمساعدة دقيق الذرة ، يمكنك إعداد العديد من إغراءات الطهي اللذيذة. دقيق الذرة ليس مناسبًا فقط لصنع العصيدة ، يمكنك صنع كاتمي اللذيذ منه.
تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة ، 2 كوب من الدقيق الأبيض ، 2 كوب من الحليب ، 4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة ، 1 مكعب من الخميرة ، قليل من الملح وقليل من السكر.
يُسكب الحليب الدافئ في وعاء ، ويُخلط الخميرة فيه ، ويُضاف الدقيق ويُخلط كل شيء جيدًا. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه دافئًا.
بعد ساعة ونصف نضيف صفار البيض المخفوق مع السكر والملح ونخلط كل شيء ونتركه يرتفع مرة أخرى.
يخفق بياض البيض في الثلج ويخلط مع الكريمة السائلة.
عندما ترتفع العجينة للمرة الثانية ، نخلط بياض البيض مع الكريمة ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
ثم اقلي الكاتمي في الزيت الساخن مع رش بضع قطرات من الزيت على الجانب غير المقلي من الكاتما قبل التقليب.
قدميها مع حشوة مالحة أو حلوة مع صب القليل من الزبدة المذابة فوق كل كاتما ثم إضافة الحشوة المالحة - البيض المسلوق المبشور أو الجبن الأصفر المبشور والجبن
تصبح عصيدة من دقيق الذرة المقرمشة مع إكليل الجبل لذيذة جدًا ، لكن تحضيرها يستغرق بعض الوقت. في لتر ونصف من الماء المالح المغلي ، أضف تيارًا رقيقًا من دقيق الذرة - 250 جرامًا.
يغلي على نار خفيفة ، ويفرك كل خمس دقائق بملعقة خشبية من جدران الوعاء. بعد حوالي نصف ساعة ، يرفع عن النار.
أضف حفنة من الجبن الأصفر المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة وافرد عصيدة من دقيق الذرة على مقلاة مدهونة في طبقة بسماكة 3 سم تقريبًا.
بعد التبريد ، نرش عصيدة من دقيق الذرة مع القليل من دقيق الذرة وتقطيعها إلى قطع قياس 2 × 2 سم.
تُقلى القطع في مقلاة عميقة أو في سلة قلي خاصة ، وتغمس في كمية كبيرة من الدهون وتسخن حتى 180 درجة. أضيفي إكليل الجبل إلى الدهن أثناء قلي شرائح العصيدة من دقيق الذرة - فهذا سيجعلها عطرة. تقدم مع رش الملح.
موصى به:
كيف تحضر دقيق الحمص بنفسك؟
الحمص مفيد للغاية. إنه غني بالبروتين ويعمل عجائب لإصلاح الخلايا. تعمل الكميات الضخمة من فيتامين E والزنك فيه على تحسين وظائف الجهاز المناعي ، كما أن الايسوفلافون الموجود في الدقيق يحمي الجسم من الأورام. يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا ولذيذًا للبروتين وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك ، مما يجعله طعامًا موصى به بشدة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
دقيق الذرة
دقيق الذرة هو منتج غذائي دقيق الحبيبات يتم إنتاجه من الطبقة الوسطى من حبات الذرة. يتميز باللون الأبيض أو المصفر ، ويعتمد لونه على كونه مصنوعًا من الذرة البيضاء أو الصفراء. دقيق الذرة منتج يستخدم في الطبخ في كثير من البلدان. يستخدم على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا (إيطاليا وبلغاريا ورومانيا وصربيا وغيرها) وأفريقيا وشرق آسيا.
حول فوائد دقيق الذرة
يتم الحصول على منتج الذرة عن طريق طحن الذرة للحصول على قوام مسحوق على شكل دقيق أو سميد. يمكننا العثور عليها في نطاق ألوان مختلف - من الأصفر أو الأبيض أو الأزرق أو الأحمر ، اعتمادًا على مجموعة الذرة المستخدمة. على عكس الدقيق المصنوع من القمح ، لا تحتوي الذرة على الغلوتين ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين).
مملكة عصيدة من دقيق الذرة في 3 وصفات
Polenta هو طبق ذو ملمس ناعم يشبه العصيدة. يتم تحضيره من دقيق الذرة. وطنه هو إيطاليا. يتم توزيعها أيضًا في سلوفينيا وسويسرا وكرواتيا ورومانيا وصربيا وكذلك في بلدنا. عندما تم استيرادها من أمريكا إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، أصبحت عصيدة من دقيق الذرة من العناصر الأساسية للفلاحين الإيطاليين.
طريق عصيدة من دقيق الذرة من الغذاء الريفي إلى إغراء الذواقة
بولينتا هي عصيدة من الذرة أو دقيق الشوفان تنشأ في شمال إيطاليا وتُعرف باسم طعام ريفي . على الرغم من أن الطبق كان يُعرف سابقًا بأنه طعام للفقراء ، إلا أنه تمت ترقيته إلى مرتبة الذواقة من قبل نقاد الطعام ويمكن العثور عليه في قوائم بعض المطاعم الأكثر أناقة.
