2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
دقيق الذرة هو منتج غذائي دقيق الحبيبات يتم إنتاجه من الطبقة الوسطى من حبات الذرة. يتميز باللون الأبيض أو المصفر ، ويعتمد لونه على كونه مصنوعًا من الذرة البيضاء أو الصفراء. دقيق الذرة منتج يستخدم في الطبخ في كثير من البلدان. يستخدم على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا (إيطاليا وبلغاريا ورومانيا وصربيا وغيرها) وأفريقيا وشرق آسيا.
تكوين دقيق الذرة
دقيق الذرة غني بالعديد من المواد المفيدة. يحتوي على الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة والألياف والسكريات والبروتينات والمزيد. وهو مصدر لفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 4 وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ وفيتامين ك.كما تشتمل مكونات دقيق الذرة على الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك والنحاس والسيلينيوم وغيرها. يمكن العثور على الغلوتين في بعض أنواع دقيق الذرة ، ولكن ليس في أنواع أخرى. لذلك ، يجب التحقق من وجوده على ملصق المنتج.
اختيار وتخزين دقيق الذرة
هناك مجموعة متنوعة من هذا النوع من الدقيق في السوق. ومع ذلك ، قبل أن تشتري منتجًا ، تأكد من أن عبوته مغلقة بإحكام. انظر أيضًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية لكل منها دقيق الذرة. راجع أيضًا ما إذا كان اسم الشركة المصنعة مكتوبًا. إذا كانت بعض هذه المعلومات مفقودة ، فنحن لا نوصي بأخذ المنتج المحدد.
لا يلزم اتخاذ تدابير خاصة لتخزين دقيق الذرة. هنا أيضًا ، القاعدة هي أنه يجب تخزين المنتج في مكان مظلم وجاف. يجب أن تبقى عبوات الدقيق مغلقة بإحكام. تفضل بعض ربات البيوت صب المادة في مرطبانات زجاجية أو حاويات أخرى ذات أغطية. وبهذه الطريقة يكون الدقيق محميًا تمامًا من الحشرات والآفات الأخرى التي يمكن أن تهاجمه.
الطبخ بدقيق الذرة
دقيق الذرة يمكن أن تحل محل دقيق القمح تماما. يتم استخدامه بنجاح في وصفات المعجنات المختلفة ، بما في ذلك الخبز والفطائر والكعك والبيتزا وكعك عيد الفصح والبسكويت والكعك والكعك والكعك والكعك والفطائر والكعك. يستخدم دقيق الذرة أيضًا في صنع طبق نموذجي لشعوب البلقان يسمى كاتشاماك. بصرف النظر عن البلاد ، فهي مصنوعة أيضًا في رومانيا ومقدونيا واليونان وألبانيا وتركيا. كما أنها تحظى بشعبية في الجبل الأسود ومولدوفا وأوكرانيا وأرمينيا وأفغانستان والهند وباكستان وغيرها.
نقدم لك الآن وصفة للعصيدة ، والتي ستمنحك فكرة عن قائمة أسلافنا.
المنتجات الضرورية: 1 لتر ماء ، كوب شاي دقيق الذرة ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، ٣ ملاعق زبدة ، بابريكا ، ملح
طريقة التحضير: هناك حاجة إلى دقيق الذرة المطحون بشكل خشن لعمل عصيدة لذيذة. لتحضير الطبق ، نحتاج إلى وضع الماء وزيت الزيتون في قدر. عندما يغلي الماء ، نبدأ ببطء في صب الدقيق ، الذي خلطناه مع القليل من الماء قبل 5 دقائق. عندما نضع الكمية الكاملة ، نبدأ في الاختلاط جيدًا. بعد حوالي 20 دقيقة من التحريك القوي ، يجب أن تكون العصيدة جاهزة. ثم انشرها في مقلاة مبللة ورشيها بالفلفل الحلو.
دقيق الشوفان ، المعروف أيضًا باسم mamaliga ، هو طبق لا يتم تحضيره بنفس الطريقة في جميع أنحاء البلاد. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك. على سبيل المثال ، في مكان ما لا تسقى بالزبدة ، ولكن مع شحم الخنزير أو الكريمة. يفضل بعض الطهاة إضافة بيضة عند خلط الطبق. يمكن أيضًا خلطها مع الجبن أو الجبن الأصفر أو الجبن أو اللحم المفروم أو لحم الخنزير المقدد ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم جوميركي بالطبع ، يمكن رش العصيدة بتوابل غير الفلفل الحلو. تستخدم أيضًا الفلفل الأسود ، الحلبة ، المالح ، ورق الغار ، الريحان ، الشبت ، البقدونس.تؤكل العصيدة في بعض مناطق البلاد كحلوى. يتم رشه بقصب السكر أو عصير البنجر المسمى Majun.
فوائد دقيق الذرة
دقيق الذرة هناك عدد من الآثار الإيجابية. ومن صفاته الإيجابية أنه قد يكون خاليًا من الغلوتين. مثل هذا المنتج مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، لكنهم لا يريدون التخلي عن المعكرونة. كما علمنا بالفعل ، يحتوي دقيق الذرة على الحديد الذي يعتني بجهاز المناعة.
شكرا ل دقيق الذرة في قائمتنا نزيد من تناول الفيتامينات الحيوية ، ونتحكم في مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ونحمي أنفسنا من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. دقيق الذرة يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، مما يجعلها مشبعة. استهلاكه له تأثير جيد على الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى أنه يساعد على إنقاص الوزن الزائد.
الطب الشعبي بدقيق الذرة
ارتفاع ضغط الدم مشكلة نواجهها ، للأسف ، في سن مبكرة. إذا كنت تعاني أيضًا من ارتفاع ضغط الدم ، فيمكنك ضبط ضغط الدم لديك بمساعدة دقيق الذرة. وفقًا للوصفة التي اقترحها المعالجون الشعبيون ، فأنت بحاجة إلى خلط ملعقة كبيرة من دقيق الذرة مع مائة جرام من الماء. يحضر المحلول في المساء ويؤخذ في الصباح على معدة فارغة.
موصى به:
دقيق الشوفان
بشكل متزايد ، يعود الناس إلى الأطعمة التي كانت منتشرة في العصور القديمة. كانت لبعض الثقافات القديمة أهمية كبيرة في إطعام السكان وقدمت مساهمة لا تقدر بثمن للبشرية ، ولكن تم إهمالها لاحقًا دون استحقاق ونسيانها تقريبًا. اليوم ، يعيدون اكتشاف قدراتهم الهائلة ويجدون مكانًا على الطاولة حيث ينبغي أن يكونوا.
حول فوائد دقيق الذرة
يتم الحصول على منتج الذرة عن طريق طحن الذرة للحصول على قوام مسحوق على شكل دقيق أو سميد. يمكننا العثور عليها في نطاق ألوان مختلف - من الأصفر أو الأبيض أو الأزرق أو الأحمر ، اعتمادًا على مجموعة الذرة المستخدمة. على عكس الدقيق المصنوع من القمح ، لا تحتوي الذرة على الغلوتين ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين).
مملكة عصيدة من دقيق الذرة في 3 وصفات
Polenta هو طبق ذو ملمس ناعم يشبه العصيدة. يتم تحضيره من دقيق الذرة. وطنه هو إيطاليا. يتم توزيعها أيضًا في سلوفينيا وسويسرا وكرواتيا ورومانيا وصربيا وكذلك في بلدنا. عندما تم استيرادها من أمريكا إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، أصبحت عصيدة من دقيق الذرة من العناصر الأساسية للفلاحين الإيطاليين.
كيف لطهي دقيق الذرة
بمساعدة دقيق الذرة ، يمكنك إعداد العديد من إغراءات الطهي اللذيذة. دقيق الذرة ليس مناسبًا فقط لصنع العصيدة ، يمكنك صنع كاتمي اللذيذ منه. تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة ، 2 كوب من الدقيق الأبيض ، 2 كوب من الحليب ، 4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة ، 1 مكعب من الخميرة ، قليل من الملح وقليل من السكر.
طريق عصيدة من دقيق الذرة من الغذاء الريفي إلى إغراء الذواقة
بولينتا هي عصيدة من الذرة أو دقيق الشوفان تنشأ في شمال إيطاليا وتُعرف باسم طعام ريفي . على الرغم من أن الطبق كان يُعرف سابقًا بأنه طعام للفقراء ، إلا أنه تمت ترقيته إلى مرتبة الذواقة من قبل نقاد الطعام ويمكن العثور عليه في قوائم بعض المطاعم الأكثر أناقة.
