2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتم الحصول على منتج الذرة عن طريق طحن الذرة للحصول على قوام مسحوق على شكل دقيق أو سميد. يمكننا العثور عليها في نطاق ألوان مختلف - من الأصفر أو الأبيض أو الأزرق أو الأحمر ، اعتمادًا على مجموعة الذرة المستخدمة.
على عكس الدقيق المصنوع من القمح ، لا تحتوي الذرة على الغلوتين ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين). بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه الدهني أقل بكثير ، مما يجعله منتجًا مفضلاً لنظام غذائي صحي. تكمل خصائصه المفيدة حقيقة أنه لا يحتوي على الكوليسترول وهو وسيلة للتعامل مع الوزن الزائد ، وكذلك لمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
حبوب الذرة غنية أيضًا بالمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان. يحتوي 100 جرام فقط من السميد على 18 من الأحماض الأمينية الأساسية ، بالإضافة إلى المغنيسيوم والحديد وقليل من الفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامين B6 و B 9 و B 12 و A و E و K وغيرها.
تشكل الكربوهيدرات في دقيق الذرة 76٪ من السعرات الحرارية الموجودة فيه ، مما يوفر الكثير من الطاقة التي يوفرها للجسم. إنها تمنع تطور مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
الألياف بدورها تنقل الشعور بالشبع ، كما أنها لا تسمح بظهور الإمساك. كوب واحد من دقيق الذرة يحتوي على 8.9 جرام من الألياف أي ما يعادل 36 لكل 100 من الاحتياجات اليومية للمرأة و 23 لكل 100 من الرجال.
بفضل الحديد المحتوي ، يتم تنشيط بعض الإنزيمات في جسم الإنسان لإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الكمية المثلى من الحديد في الجسم على تحسين نقل الأكسجين ، مما يساعد كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) في نقلها.
يلعب هذا العنصر الكيميائي دورًا مهمًا في وظيفة الدماغ الطبيعية عن طريق تنشيط الإنزيمات اللازمة لإنتاج الناقلات العصبية (مادة إشارات كيميائية للجهاز العصبي).
ويشارك الفوسفور الموجود في دقيق الذرة في بنية الحمض النووي ، ويشكل مكونًا من أغشية الخلايا ، وهو أيضًا حيوي للحفاظ على صحة عظامنا.
بالإضافة إلى كونها مفيدة جدًا ، فإن دقيق الذرة لذيذ جدًا وغالبًا ما يكون موجودًا في إغراءات الطهي المختلفة. منها يمكن تحضير معكرونة رائعة ، تستخدم كمضافات في بعض الحساء ، لعمل عصيدة (عصيدة) مع إضافة قليلة من الجبن والزبدة وغيرها. غالبًا ما يستخدم كوسيلة لتغذية السمك أو الدجاج بالبقسماط.
موصى به:
دقيق الذرة
دقيق الذرة هو منتج غذائي دقيق الحبيبات يتم إنتاجه من الطبقة الوسطى من حبات الذرة. يتميز باللون الأبيض أو المصفر ، ويعتمد لونه على كونه مصنوعًا من الذرة البيضاء أو الصفراء. دقيق الذرة منتج يستخدم في الطبخ في كثير من البلدان. يستخدم على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا (إيطاليا وبلغاريا ورومانيا وصربيا وغيرها) وأفريقيا وشرق آسيا.
فوائد تناول الذرة
الذرة عبارة عن خضروات كانت مطروحة على مائدة الناس لعدة قرون. يحتوي على نسبة عالية من النشا والألياف والمعادن والفيتامينات ، ولكن لا يوجد إجماع على الفوائد الصحية لاستهلاكه. في كثير من الأحيان ، يمكن أن ترفع الذرة مستويات السكر في الدم في الجسم.
مملكة عصيدة من دقيق الذرة في 3 وصفات
Polenta هو طبق ذو ملمس ناعم يشبه العصيدة. يتم تحضيره من دقيق الذرة. وطنه هو إيطاليا. يتم توزيعها أيضًا في سلوفينيا وسويسرا وكرواتيا ورومانيا وصربيا وكذلك في بلدنا. عندما تم استيرادها من أمريكا إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، أصبحت عصيدة من دقيق الذرة من العناصر الأساسية للفلاحين الإيطاليين.
كيف لطهي دقيق الذرة
بمساعدة دقيق الذرة ، يمكنك إعداد العديد من إغراءات الطهي اللذيذة. دقيق الذرة ليس مناسبًا فقط لصنع العصيدة ، يمكنك صنع كاتمي اللذيذ منه. تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة ، 2 كوب من الدقيق الأبيض ، 2 كوب من الحليب ، 4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة ، 1 مكعب من الخميرة ، قليل من الملح وقليل من السكر.
طريق عصيدة من دقيق الذرة من الغذاء الريفي إلى إغراء الذواقة
بولينتا هي عصيدة من الذرة أو دقيق الشوفان تنشأ في شمال إيطاليا وتُعرف باسم طعام ريفي . على الرغم من أن الطبق كان يُعرف سابقًا بأنه طعام للفقراء ، إلا أنه تمت ترقيته إلى مرتبة الذواقة من قبل نقاد الطعام ويمكن العثور عليه في قوائم بعض المطاعم الأكثر أناقة.
