طريق عصيدة من دقيق الذرة من الغذاء الريفي إلى إغراء الذواقة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

بولينتا هي عصيدة من الذرة أو دقيق الشوفان تنشأ في شمال إيطاليا وتُعرف باسم طعام ريفي. على الرغم من أن الطبق كان يُعرف سابقًا بأنه طعام للفقراء ، إلا أنه تمت ترقيته إلى مرتبة الذواقة من قبل نقاد الطعام ويمكن العثور عليه في قوائم بعض المطاعم الأكثر أناقة.

يعتبر معظم الناس المعكرونة طبقًا إيطاليًا نموذجيًا ، وهذا صحيح بالنسبة لمعظم شبه الجزيرة ، وخاصة الجنوب. عصيدة من دقيق الذرة ، من ناحية أخرى ، هو الغذاء الأساسي للفقراء في الشمال.

قبل إدخال الذرة في أواخر القرن السابع عشر ، كانت عصيدة من دقيق الذرة تتكون من الحبوب و / أو البقوليات ، المهروسة والمطبوخة إلى عجينة ، متبلة بالزبدة ، البصل ، الشبت ، العسل ، أو كل ما هو متاح. ليس مصدر إلهام ، ولكنه بالتأكيد طعام كافٍ لإبقاء الناس على قيد الحياة.

مع إدخال الذرة ، تغيرت الأمور بشكل جذري ، حيث وجد ملاك الأراضي أن الحبوب الجديدة كانت أكثر إنتاجية من الحبوب التقليدية ، وبالتالي يمكن تخصيص المزيد من أراضيهم للمحاصيل التي من شأنها أن تجلب لهم الدخل.

كانت الذرة مطحونة مثل الحبوب التقليدية ، و عصيدة من دقيق الذرة بدأ يصنع من دقيق الذرة. لفترة طويلة ، لم تعيش العائلات الفقيرة على أي شيء آخر.

على الرغم من أنها غالبًا ما تكون مصنوعة من دقيق الذرة الأصفر الخشن ، يمكن صنع عصيدة من دقيق الذرة ومن دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض المطحون ناعماً. تتطلب الوصفات التقليدية طهيًا بطيئًا في الماء أو المرق ، على الرغم من أن الطهي في معظم الأوقات يمكن أن يكون بدون رقابة.

عصيدة من دقيق الذرة غالبًا ما يتم تقديمه كعصيدة طرية وسميكة يمكن أن تعلوها الصلصة أو الجبن. يمكن تبريد عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة إلى الصلابة وتقطيعها إلى قطع أو دوائر أو أشكال أخرى يمكن خبزها أو شويها أو قليها.

هناك خمسة نوع عصيدة من دقيق الذرة. مثل دقيق الشوفان أو الأرز ، عصيدة من دقيق الذرة مرنة ويمكن تقديمها بطرق مختلفة في أي وجبة في اليوم. ما يضاف إليه وكيف يتم تقديمه يجعل الطبق طعامًا أنيقًا أو مجرد غداء بسيط. هناك أنواع مختلفة من عصيدة من دقيق الذرة على أساس تحضير الطبق. هم انهم:

- عصيدة من دقيق الذرة الخشنة؛

- عصيدة من دقيق الذرة مطحون ناعما ؛

- عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير

- عصيدة من دقيق الذرة البيضاء

- عصيدة من دقيق الذرة معدة مسبقًا.

عصيدة من دقيق الذرة يتم استخدامه بطرق مختلفة ، اعتمادًا على قائمة يوم تقديمه. قدمي عصيدة من دقيق الذرة الطرية ، سادة أو مع الأعشاب والجبن كطبق جانبي. يمكنك استخدام عصيدة من دقيق الذرة كأساس لطبق رئيسي نباتي ، مزين بالصلصة أو الخضار المختلفة.

خيار آخر هو نعم خدمة عصيدة من دقيق الذرة بدلاً من المعكرونة أو الأرز كجزء من الأطباق المختلفة. خيار جيد للإفطار هو عصيدة من دقيق الذرة مسلوقة ناعمة مثل الحبوب الساخنة ، مزينة بالفواكه الطازجة أو المجففة والمكسرات والقرفة والحليب.

لا يزال الإيطاليون من الجزء الشمالي من البلاد يأكلونه اليوم لأنه لذيذ جدًا ومرن للغاية ومرافقة مثالية لجميع أنواع الطعام.