2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
قدم الفرنسيون أنفسهم تعريفًا لجبن روكفور - ملك جميع أنواع الجبن. يأتي اسمها من واحدة من أكثر الأساطير التي يتم تداولها على نطاق واسع في فرنسا.
منذ سنوات عديدة ، كان راعي شاب يرعى أغنامه بالقرب من التلال المنخفضة بالقرب من قرية روكفور سور سولزون الصغيرة. كان يقع على منحدر حاد تنتشر فيه العديد من الكهوف.
كانت الشمس تحترق ، وفي محاولة للاختباء منها اختبأ الشاب في أحد الكهوف. هناك قرر أن يأكل. كان غداءه متواضعاً ، قطعة من جبن الضأن وقطعة خبز الجاودار.
قبل أن يضع عضة في فمه ، تجمد الصبي. مرت فتاة أمام الكهف ، جميلة كأنها رؤيا من السماء. فتن الراعي الشاب وتبعها تاركًا غداءه سليما.
بعد ساعات من البحث ، استسلم الراعي لعدم العثور على الفتاة وعاد مع القطيع. بعد أيام قليلة ، في محاولة جديدة للاحتماء من أشعة الشمس الحارقة ، وجد نفسه في نفس الكهف مرة أخرى. وهناك اكتشف شيئًا غريبًا - الجبن الذي تركه قد خضع لتحول غريب.
ظهرت فتحات غريبة على سطحه كله ، وبرز منها عفن أخضر. تساءل الصبي لوقت طويل ، ولكن في النهاية ساد الفضول وتذوق قطعة من الجبن. لدهشته ، كان لها طعم فريد ورائحة لا توصف.
يُعتقد أن أسطورة اكتشاف جبن روكفور الفرنسي الأزرق الشهير عمرها أكثر من 200 عام. تم نشرها من قبل الكاتب كريستيان بوريوكوا. صحيح أم لا ، فالحقيقة هي أن هذا الجبن ذكره أيضًا العالم الروماني القديم بليني الأكبر.
هذه ليست المعلومات الوحيدة الباقية عن ملك صفارات الإنذار. يكشف الكرونوغرافيا التاريخية عن بيانات عنه عام 1411. ثم منح الملك شارل السادس ملك فرنسا ، الذي كان مفتونًا بصفات جبن روكفور ، فلاحي روكفور سور سولزون الامتياز الحصري لإنتاجه.
في عام 1666 ، بعد العديد من التجاوزات ، صدر مرسوم خاص يحدد العقوبات العديدة التي تهدد كل من سمح لنفسه باستخدام اسم "روكفور" بطريقة غير مشروعة لإنتاجه.
في عام 1925 ، تجاوزت الشعبية والطلب على جبن روكفور فرنسا. أصبح أول جبن يحصل على العلامة الأكثر شهرة - AOC. (تسمية المنشأ كونترولي - المنطقة المعلنة وعلامة المنشأ).
موصى به:
عروض لذيذة مع روكفور
روكفور هو ملك الجبن الأزرق واستهلاكه متعة حقيقية للحواس. في السطور التالية يمكنك أن ترى بعض الوصفات لـ عروض لذيذة مع روكفور . الوصفة الأولى التي نقدمها لك هي سلطة مع Roquefort - للوهلة الأولى سلطة بسيطة ، ومع ذلك ، تصبح لذيذة للغاية. قم بإعداده لمن تحب لمناسبة خاصة.
أشهر أنواع الجبن الأصفر من جميع أنحاء العالم
الجبن الأصفر أو ما يسمى بالجبن الأصفر هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا ليس فقط في بلدنا ولكن في جميع أنحاء العالم. يستخدم منتج الألبان هذا في صنع السندويشات والبيتزا والمعكرونة والطاجن ومجموعة متنوعة من التخصصات الأخرى. إليك أصنافها التي تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.
روكفور
في فرنسا يسمونها الجبن روكفور "ملك الأجبان". Roquefort هو الجبن الأزرق الأكثر شهرة وشعبية ، ليس فقط بين الفرنسيين ، ولكن في جميع أنحاء العالم. ومن المثير للاهتمام ، أن دولًا مثل أستراليا ونيوزيلندا قد حظرت منتجات الألبان الشهية لأنها لا تفي بمعاييرها.
روكفور - رقة العالم المتعفنة
يتسم طعم هذا الجبن الغريب بالعفن والرائحة بأنه أحد أعظم روائع الطهي في العالم. حتى لو كانوا متحيزين في البداية ، فإن معظم عشاق الطعام الممتع والشهي يصبحون معجبين متحمسين إلى الأبد. وحتى لو لم تكن من بينهم ، فلن يكون من الصعب إقناعك باتباعهم.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
