2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بعد نهاية الصيف ، حان وقت تحضير المخللات. في فصل الشتاء ، تعد هذه الجرار اللذيذة مصدرًا جيدًا للفيتامينات وأصبحت كلاسيكية لكل طاولة في بلغاريا - من نوفمبر حتى مارس وأبريل. في الأشهر الباردة ، يوفر لنا الشتاء المقبلات المثالية للبراندي والنبيذ الأحمر.
هنا قمنا بتجميع ثلاث وصفات كلاسيكية لعمل المخللات. ها هم:
مخلل ملكي
المنتجات اللازمة لوعاء واحد: 1 ملعقة صغيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 2 أسبرين مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح والقرنبيط والكمبي أو الفلفل الأحمر والطماطم والجزر والكرفس والملفوف (اختياري)
طريقة التحضير: يُخلط الملح والسكر والأسبرين والخل ويوضعون في قاع البرطمان. يُغطى بإحكام بالقرنبيط والكمبي المفروم والجزر والكرفس المقطّع إلى أربع حبات من الطماطم الخضراء والكرفس والملفوف المفروم من اختيارك. املأ الجرة بالماء البارد وأغلقها ورجها جيدًا. المخللات الملكية غير معقمة.
مقبلات
المنتجات الضرورية: 6 كجم فلفل ، 6 كجم طماطم / 2 برطمان من معجون الطماطم ، 400 جرام فلفل شوربادجي ، 2 حزمة من البقدونس ، 3-4 رؤوس ثوم.
للتتبيلة: 2 ملعقة صغيرة زيت ، 3 ملاعق صغيرة. الخل ، 3 ملاعق صغيرة. سكر ، 5 ملاعق كبيرة. سول
طريقة التحضير: نحمص الفلفل ونقطعه. تُسلق الطماطم وتُهرس ، ويُقطع الفلفل إلى دوائر. يتم خلط منتجات التتبيلة وغليها. نضع الفلفل المشوي فيه ، بعد 15 دقيقة من الفلفل ، وبعد 15 دقيقة أخرى - معجون الطماطم. أضيفي الثوم والبقدونس أخيرًا بعد 10 دقائق أخرى. تُسكب المقبلات في برطمانات وتُعقم لمدة 15 دقيقة.
مخللات
المنتجات الضرورية: 600 جرام خيار ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 50 مل خل ، 5-6 حبات فلفل أسود ، 1/4 بصل ، شبت
طريقة التحضير: نقطع البصل إلى شرائح ونرتبها مع التوابل في قاع البرطمان. اغسل الخيار ورتبهم بإحكام في البرطمان. أضيفي الخل وأضيفي الماء إلى حافة البرطمان. يتم إغلاق البرطمانات وتعقيمها لمدة 5 دقائق. يبرد ويخزن في مكان مظلم وجيد التهوية.
من بين الوصفات الكلاسيكية الأخرى للطعام الشتوي ، يمكنك المراهنة على مخلل الملفوف والفلفل المحشو والكمبي المحشو بالعنب والجزر والمزيد.
موصى به:
فيما يلي كيفية تحضير المخللات بشكل صحيح في العلبة
لطالما أصبح تحضير الخضار والفواكه للاستهلاك في الشتاء تقليدًا في بلغاريا. من بين الخضروات الشتوية الأكثر تفضيلاً على مائدة المنزل المخللات. هذا لأنه سهل التحضير وجاهز في وقت قصير وبالطبع مشهور بطعمه الفريد. يقوم الكثير من الناس بإعداد مخللات مختلفة في برطمانات ، لكن لا يزال من المعروف أن البلغاري ليس شخصًا يلعب في متاجر التجزئة.
كتاب الطبخ: تحضير المخللات النيئة
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا في بلدنا للحفاظ على الخضروات لفترة طويلة هي تحضير المخللات . جميع أنواع الخضروات تقريبًا مناسبة للمخللات ، لكن يجب أن تكون صحية ونظيفة تمامًا. يمكن تحضير المخللات كاملة أو مقطعة إلى شرائح ، نيئة أو مبشورة ، محمصة أو مقلية.
طريقة عمل المخللات بالقرنبيط
يعطي القرنبيط طعمًا خاصًا للمخلل. بالعودة إلى الطفولة ، سيتذكر معظم الناس أن الجزء الأكثر تفضيلاً في المخلل كان القرنبيط المقرمش والحامض والجزر. هناك أنواع عديدة من المخللات ، سننظر في نوعين منها - أحدهما يحتوي على القرنبيط والجزر فقط ، والآخر يحتوي على المزيد من الخضار.
لذلك من المهم تناول المخللات في الشتاء
يعد تحضير المخللات لفصل الشتاء تقليدًا قديمًا في بلدنا كل خريف ، وهذه العادة الموروثة عن جداتنا لها فوائد كبيرة على الصحة ومناعة قوية في الشتاء. في المخللات المنزلية النيئة ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات لأنها غير مطبوخة ، وفي عملية التخمير الطبيعي يتم الحفاظ على الفيتامينات ويتم إطلاق الإنزيمات المفيدة للجسم.
هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع المخللات اللذيذة
هل تعلم أننا نأكل خيارًا غير ناضج؟ النضج أكبر ، أصفر وذو بذور كبيرة. التي نعتبرها "أم" المحاصيل المستقبلية. بالمناسبة ، تُرجمت كلمة "aguros" (كما أطلق اليونانيون القدماء على الخيار) إلى اليونانية ، وتعني - غير ناضج. 90٪ من هذه الخضار عبارة عن ماء ، مما يجعلها مثالية تقريبًا لنظام غذائي صحي.
