2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
موطن نبات السمسم المحب للحرارة هو إفريقيا ، لكنه يزرع بنجاح في البحر الأبيض المتوسط والهند والصين وباكستان وبلغاريا.
غالبًا ما يستخدم في مطبخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما يستخدم لتتبيل الحمص والكباب واللحوم. يتم مزجه بانتظام مع الليمون والثوم.
السمسم من أقدم النباتات المزروعة في الشرق الأوسط والأقصى لاستخدامها في الطهي. يعطي كل نوع من التوت لكل طبق هوية. واحدة من أهم فوائدها هي حقيقة أنها غذائية. يدعم كلا من الهضم والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
السمسم الأبيض هو المادة الخام التي تصنع منها الحلاوة الطحينية. ومع ذلك ، فهو أيضًا عنصر يستخدم بشكل متكرر في تحضير اللحوم والأسماك المقلية في المطبخ الصيني والياباني والكوري. للقيام بذلك ، نخب بذور السمسم برفق في مقلاة. بصرف النظر عن الخبز ، يتم استخدامه أيضًا في العديد من المعجنات.
السمسم هو أحد التوابل القليلة التي لا حدود لها في الطهي. يمكن إضافته بنجاح كفاتح للشهية وطبق رئيسي ، حتى حلوى. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والأسماك ، وكذلك الفواكه والخضروات والمعكرونة.
يحظى زيت السمسم باحترام كبير في منطقة الشرق الأوسط. يتم استخدامه لصنع الطحينة التي تحظى بشعبية كبيرة هناك. غالبًا ما يتم دمجه مع عصير الليمون والملح والفلفل والتوابل الأخرى النموذجية في العالم العربي.
في الدول العربية ، يتم تناول البهارات في الغالب على شكل طبق الحمص ، وهو حمص بزيت السمسم.
في خطوط العرض لدينا ، يتم إنتاج زيت السمسم من السمسم الأبيض الخام. المعالجة محددة ولا تدمر هذه الفيتامينات القيمة والمواد الفعالة.
تمنع مادة السمسمولين المحددة من السمسم تلف الزيت ولها تأثير مخفض للكوليسترول في الجسم.
إلى جانب الزيت ، يستهلك السمسم في بلغاريا في شكل طحينة الطحينة الشعبية. في تركيا واليونان ، يتم استخدامه بشكل أساسي في توابل العديد من أنواع الخبز والكعك.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
استخدام الطهي للاندريش
إندريشيتو هو عشب عطري للغاية يجب أن يكون موجودًا في كل منزل. قلة من الناس يعرفون أن indrisheto هو في الواقع النوع الوحيد من نبات إبرة الراعي الصالح للأكل. بصريا يبدو مثل إبرة الراعي ، لكن رائحته مثل الوردة - مثيرة للاهتمام ، أليس كذلك؟ يعتقد أن هذه الشجيرة دائمة الخضرة تأتي من جنوب إفريقيا.
استخدام المسكيت في الطهي
طحين المسكيت يتم الحصول عليها من الثمار على شكل قرون وبقوليات من الشجرة المسكيت . يوجد حوالي 45 نوعًا من أشجار المسكيت موزعة في المناطق القاحلة حول العالم. تنمو في أجزاء من أمريكا الجنوبية وجنوب غرب الولايات المتحدة وحتى صحراء تشيهواهوا في المكسيك.
استخدام السمسم في المطبخ الصيني
سمسم هي واحدة من أقدم البذور التي عرفها الإنسان. تعود السجلات المكتوبة الأولى للسمسم إلى 3000 قبل الميلاد. وفقًا للأساطير الآشورية ، التهم الآلهة نبيذ بذور السمسم في الليلة التي سبقت خلق الأرض. استخدم البابليون زيت السمسم ، وزرعه المصريون لصنع الدقيق.
