2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بدأ سمك السلور الأفريقي ، الذي يتم تربيته في منطقة بازارجيك أو يتم استيراده من تركيا ، تدريجياً في استبدال الكارب التقليدي بطاولة القديس نيكولاس.
تظهر ملاحظات سوق السمك في السنوات الأخيرة أن المستهلكين في بلدنا أصبحوا أكثر ميلًا لكسر تقليد عيد القديس نيكولاس من خلال إعداد نوع آخر من الأسماك للعطلة بدلاً من الكارب.
يغرق القرموط الأفريقي الأسواق المحلية ، ويفضلها العملاء لأن سعر الكيلوغرام الواحد أعلى بحوالي 2 ليف فقط من سعر الكارب ، الذي ينمو باستمرار ، وفي الأيام المحيطة بسانت نيكولاس ، تصبح الأسماك التقليدية بعيدًا عن متناول البلغار.
هذا العام ، سوف ينافس الكارب التراوت الذي يستمر الطلب عليه في النمو. كما أنها أصبحت أكثر شيوعًا لطاولة القديس نيكولاس ، لأنها أرخص.
تتكاثر مزارع أكوا في بلدنا بشكل تقليدي للأسماك من عائلات الكارب والسلمون المرقط ، ولكن في السنوات الأخيرة قاموا بإثراء إنتاجهم باستخدام سمك السلور الأفريقي بسبب تمويل الاتحاد الأوروبي الذي يتلقاه معظم المنتجين.
تقع أكبر مزرعة بلغارية لسمك السلور الأفريقي في بازارجيك ، ويتم استيراد جزء كبير من هذا النوع من الأسماك في السوق من تركيا. يقول المنتجون من منطقة Pazardzhik أنه في غضون 4 أشهر فقط ، يزن سمك السلور 2 كجم وهو جاهز تمامًا للبيع.
ومع ذلك ، يضيف الطهاة أنه يزيل العظام والجلد والزعانف ، أكثر من الكارب والسلمون المرقط. يمكن تفويت إجراء التنظيف غير السار إذا اشتريت شرائح جاهزة ، وسعرها مرتفع للغاية - حوالي 15 ليفًا لكل كيلوغرام.
يمكن صنع سمك السلور الأفريقي من الجوز والأرز ، لكنه غير مناسب للحشو مثل الكارب. يمكن ترتيب سمك السلور منزوع العظم على شكل شرائح في مقلاة ، ثم ملؤه بالحشو والمحمص ، كما ينصح الطهاة.
قبل شهر واحد فقط من أكبر الأعياد البلغارية - عيد القديس نيكولاس ، تظهر عمليات التفتيش أنه نادرًا ما يمكننا شراء الأسماك الطازجة في بلدنا ، على الرغم من أن البائعين لدينا يعرضونها على هذا النحو.
يكشف الخبراء أن الأسماك المباعة على أنها طازجة تم تجميدها وذوبانها عدة مرات من قبل التجار حتى لا يتم التخلص منها.
موصى به:
كيفية اختيار وتنظيف الأسماك في عيد القديس نيكولاس
لا نحتاج إلى إلقاء محاضرة أخرى لك حول الخصائص المفيدة للأسماك. والأطفال مقتنعون بالفعل بأن الأسماك غذاء لذيذ وصحي لأنها غنية بالأحماض الأمينية الأساسية ، مثل الميثيونين والسيستين ، التي لا يصنعها جسم الإنسان. نريد مساعدتك ببعض النصائح المفيدة حول كيفية اختيار الأسماك الطازجة يوم الراهب نيكولاس .
قاموا بتوزيع الأسماك مجانًا في عيد القديس نيكولاس
بمناسبة عيد القديس نيكولاس المسيحي ، تلقى العلمانيون الذين زاروا مجمع دير القديس يوحنا الرائد في كارجالي حصة كبيرة جدًا من الأسماك. تم توزيع 160 كجم من الأسماك في الليتورجيا الاحتفالية ، بما في ذلك الكارب التقليدي والكارب الفضي والسمك الأبيض والماكريل.
في عيد القديس نيكولاس ، تتحول كل سمكة إلى ذهب
مع اقتراب أحد أكثر الأعياد الأرثوذكسية احترامًا ، عيد القديس نيكولاس ، بدأ تجار السمك في اللعب بالأسعار. بعد أن لاحظ أكثر منهم ملاحظة أن سكان فارنا يعتزمون وضع البونيتو ، وليس الكارب ، على مائدة عطلتهم ، قاموا على الفور بزيادة قيمتها. وهكذا ، قبل أيام قليلة من 6 ديسمبر ، يتم تداول كيلو من البونيتو بتسعة ليفات في Big Fish Market.
تم الاستيلاء على 22 كجم فقط من الأسماك من قبل BFSA في عيد القديس نيكولاس
ما يقرب من 22 كجم مبردة سمكة كان يهدف إلى التدمير بعد عمليات التفتيش التي قام بها القديس نيكولاس لوكالة سلامة الأغذية البلغارية. وأجرت الوكالة في الأيام التي سبقت العطلة 1067 عملية تفتيش. تم تفتيش مواقع مختلفة لبيع وتوزيع الأسماك والمنتجات السمكية عشية العيد المسيحي.
الكارب الرخيص لعيد القديس نيكولاس
يتوقع منتجو الأسماك البلغاريون أن تكون طاولة عيد القديس نيكولاس أرخص بكثير هذا العام. يتوقع التجار المحليون أن يغرق سوق ما قبل العطلة بمبروك الكارب الرخيص ، والذي يمثل هذا العام إنتاجًا قياسيًا. سيؤدي الإفراط في إنتاج الأسماك إلى انخفاض سعرها التجاري.
