2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا نحتاج إلى إلقاء محاضرة أخرى لك حول الخصائص المفيدة للأسماك. والأطفال مقتنعون بالفعل بأن الأسماك غذاء لذيذ وصحي لأنها غنية بالأحماض الأمينية الأساسية ، مثل الميثيونين والسيستين ، التي لا يصنعها جسم الإنسان.
نريد مساعدتك ببعض النصائح المفيدة حول كيفية اختيار الأسماك الطازجة يوم الراهب نيكولاس. سنخبرك أيضًا بكيفية تنظيف الأسماك حتى تكون جاهزة لبدء معالجة الطهي.
قررت هذا العام مفاجأة عائلتك وأصدقائك بطاولة سانت نيكولاس الغنية وبخطوة مبهجة تذهب إلى متجر الأسماك القريب. تحتوي معظم المحلات التجارية بالفعل على أحواض مائية كبيرة يسبح فيها الكارب الدهني والأسماك الأخرى - أي. لا يمكنك أن تخطئ معهم - بمجرد أن تسبح وتعيش ، من الواضح أنها نضرة.
ولكن إذا صادفت متجرًا صغيرًا لا يقدم أسماكًا حية ، أو كنت قد أحببت أحد الأسماك الموضوعة على الجليد ، فكيف تعرف ما إذا كانت طازجة؟ في الواقع ، إنه سهل للغاية - يمكن رؤية الأسماك الطازجة في العيون والخياشيم. يجب أن تكون عيون السمكة صافية والخياشيم بلون وردي ناعم إلى أحمر فاتح.
انتبه أيضًا إلى بطن السمكة - يجب أن يكون مسطحًا وليس منتفخًا. انتفاخ البطن يوحي ببعض أمراض الأسماك أو تناول طعام غير مناسب. لحم السمك الطازج صلب ومرن. عندما تضغط عليه بإصبعك ، يستعيد شكله على الفور.
الأسماك الطازجة المغمورة في الماء تغرق على الفور في القاع. السمة المميزة الأخرى التي تظهر أن الأسماك قد أصبحت "جافة" مؤخرًا هي المقاييس. فكلما تمسكوا بالجسم بقوة وكانوا أكثر ثباتًا ، كلما كانت الأسماك طازجة ، وبطبيعة الحال ، كان من الصعب تنظيفها.
لذلك ، لقد أثبتنا بالفعل بما لا يدع مجالاً للشك أن السمك طازج. حان الوقت لتنظيفه من المقاييس والشجاعة. هناك بعض الحيل التي ستساعدك بسهولة على إزالة نمو الكيراتين المزعج الذي يغطي شرائح الكارب.
يمكن إزالة المقاييس بسهولة بمساعدة سكين حاد طويل يتحرك في الاتجاه المعاكس لنموها ، أي. من الذيل إلى رأس السمكة.
إذا أصبح كشط القشور صعبًا للغاية ، يمكنك غمر الأسماك في الماء الساخن لبضع ثوان. لا تغري بتركها في الماء لفترة طويلة ، لأن هذا سيزيد مذاقها سوءًا.
في حالة عدم رغبتك في المخاطرة بالمياه الساخنة ، يمكنك سكب الكثير من الخل فوق السمك وتركه يقف لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ومن ثم فإن تنظيف الميزان سهل مثل لعبة.
من الجيد فرك يديك جيدًا بالملح قبل تنظيف السمك. بهذه الطريقة لن يفلت منك ، ومن ثم ستسهل الفكرة إزالة الرائحة الكريهة منها.
حان الوقت لتنظيف داخل السمكة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شق طولي يبدأ من قاعدة الذيل ويستمر حتى الرأس. أثناء إجراء الشق ، يجب أن تكون حريصًا على عدم لمس الصفراء أو الكبد أو الأمعاء من الأسماك.
أمسك الأحشاء ، ثم استخدم سكينًا أو شوكة لإخراج السمك وشواءه. يمكن قص الزعانف والذيل بالمقص. يتم أيضًا إزالة جميع المسامير من جلدها.
تحتاج إلى شطف السمك بالخارج والداخل تحت تيار ماء قوي. رشه بالليمون واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا تمامًا لأعمال الطهي ولمائدة القديس نيكولاس.
موصى به:
قاموا بتوزيع الأسماك مجانًا في عيد القديس نيكولاس
بمناسبة عيد القديس نيكولاس المسيحي ، تلقى العلمانيون الذين زاروا مجمع دير القديس يوحنا الرائد في كارجالي حصة كبيرة جدًا من الأسماك. تم توزيع 160 كجم من الأسماك في الليتورجيا الاحتفالية ، بما في ذلك الكارب التقليدي والكارب الفضي والسمك الأبيض والماكريل.
في عيد القديس نيكولاس ، تتحول كل سمكة إلى ذهب
مع اقتراب أحد أكثر الأعياد الأرثوذكسية احترامًا ، عيد القديس نيكولاس ، بدأ تجار السمك في اللعب بالأسعار. بعد أن لاحظ أكثر منهم ملاحظة أن سكان فارنا يعتزمون وضع البونيتو ، وليس الكارب ، على مائدة عطلتهم ، قاموا على الفور بزيادة قيمتها. وهكذا ، قبل أيام قليلة من 6 ديسمبر ، يتم تداول كيلو من البونيتو بتسعة ليفات في Big Fish Market.
تم الاستيلاء على 22 كجم فقط من الأسماك من قبل BFSA في عيد القديس نيكولاس
ما يقرب من 22 كجم مبردة سمكة كان يهدف إلى التدمير بعد عمليات التفتيش التي قام بها القديس نيكولاس لوكالة سلامة الأغذية البلغارية. وأجرت الوكالة في الأيام التي سبقت العطلة 1067 عملية تفتيش. تم تفتيش مواقع مختلفة لبيع وتوزيع الأسماك والمنتجات السمكية عشية العيد المسيحي.
إليك كيفية التعرف على الأسماك الطازجة لطاولة القديس نيكولاس
سواء كان سمك الشبوط أو أي نوع آخر من الأسماك ، فإن معظم البلغار سوف يتبعون التقليد يوم الراهب نيكولاس سيعد طبق السمك. ومع ذلك ، يظهر العديد من التجار غير المنصفين في وقت قريب من العطلة ، ولهذا السبب يجب أن تكون حذرًا مع الأسماك المعروضة. سيكون المبروك الطازج بلا شك الأكثر تفضيلاً في عيد القديس نيكولاس هذا أيضًا.
قفزت أسعار الأسماك قبل عيد القديس نيكولاس
قبل أسبوع واحد من العطلة المسيحية الكبرى يوم الراهب نيكولاس قفزت أسعار الأسماك ، مع أكبر زيادة في الطيور السوداء. ارتفعت أسعار بعض أسماك البحر الأسود هذا العام بما يصل إلى ثلاثة أضعاف أسعار العام الماضي بسبب قلة المصيد. يقول الصيادون إنهم لم يدخلوا البحر منذ ما يقرب من شهر ، وفي العام الماضي في ذلك الوقت قاموا بصيد 2-3 أطنان من الأسماك.
